विवरण / स्वाद
केयेन हॉट चिली पिपर्स लंबे और पतले होते हैं, जिनकी लंबाई औसतन 10 से 15 सेंटीमीटर होती है, और सीधे, घुमावदार शंक्वाकार आकार के होते हैं, जो एक मोटे, कुछ गोल बिंदु में होते हैं। त्वचा चिकनी है और उथली लकीरों के साथ मोमी है और परिपक्व होने पर लाल, पीले, नारंगी से लाल हो जाती है। त्वचा के नीचे, पतला मांस कुरकुरा, जलीय होता है, और परिपक्वता और विविधता के आधार पर हल्के हरे, नारंगी, या लाल रंग के होते हैं। मांस पतली पसलियों और कई सपाट और गोल, क्रीम रंग के बीज से भरा एक केंद्रीय गुहा भी संलग्न करता है। केयेन हॉट चिली पिल्स सूक्ष्म रूप से मीठे, मिट्टी, और धुएँ के रंग के होते हैं, जो तुरंत तीखे, गर्म मसाले के साथ होते हैं जो जल्दी से फैल जाते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों में केयेन हॉट चिली मिर्च उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
केयेन हॉट चिली पिपर्स, वनस्पति रूप से कैप्सिकम एनाउम के रूप में वर्गीकृत, पतले, लम्बी फली हैं जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं। कैयेन काली मिर्च की एक बहुत अधिक गर्म किस्म के रूप में विकसित, कैयेने हॉट चिली पिप नाम एक सामान्य विवरणक है जिसका उपयोग कई प्रकार की मिर्च के लिए किया जाता है जिसमें चार्लेस्टन हॉट पेपर और कैरोलिना कैयेन शामिल हैं। ये मिर्चें स्कॉविले पैमाने पर 70,000-125,000 एसएचयू से होती हैं और काली मिर्च की विविधता और जलवायु के आधार पर गर्मी में अलग-अलग होती है। केयेन हॉट चिली पाइपर को मसाले को तेज करने के लिए हस्ताक्षर, मीठे और धुएँ के रंग का स्वाद बनाए रखने के लिए विकसित किया गया था। गर्म सॉस और साल्सा में उपयोग करें।
पोषण का महत्व
केयेन हॉट चिली मिर्च विटामिन ए, सी, ई और के, मैंगनीज, लोहा, तांबा, फोलेट और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं। मिर्च भी कैप्साइसिन का एक स्रोत है, जिसमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं और इसमें बीटा-कैरोटीन और फाइटोन्यूट्रिएंट ल्यूटिन-ज़ेक्सैन्थिन होता है, जो एंटीऑक्सिडेंट लाभ प्रदान करता है।
अनुप्रयोग
केयेन हॉट चिली मिर्च कच्चे या पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे कि सौतेली, बेकिंग या रोस्टिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। मिर्च का उपयोग साल्सा, गर्म सॉस और मैरिनड्स में ताजा किया जा सकता है, या उन्हें सलाद, पिज्जा या सैंडविच पर बारीकी से कटा जा सकता है। विस्तारित उपयोग के लिए मिर्च को तेल या सिरका में भी संरक्षित किया जा सकता है। पके हुए अनुप्रयोगों में, कैयेने हॉट चिली मिर्च को अन्य सब्जियों और मीट के साथ हिलाया-फ्राई में मिलाया जा सकता है, कैसरोल में हलचल किया जाता है, टैकोस पर छिड़का जाता है, पूरे भुना हुआ, या सूप, स्ट्यूज़ और करी में जोड़ा जाता है। ग्रिल्ड मीट, मछली, मिर्च और आलू पर मसाले के रूप में उपयोग के लिए मिर्च को गुच्छे या पाउडर में भी सुखाया जा सकता है। केयेन हॉट चिली पेपर्स जोड़ी में टमाटर, प्याज, लहसुन, अदरक, गोभी, मक्का, एवोकैडो, ब्रोकोली, बेल मिर्च, बीन्स और बीफ़, पोर्क, पोल्ट्री और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। ताजा मिर्च 1-2 सप्ताह रखेंगे जब पूरे में शिथिल रूप से संग्रहीत किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक पेपर या प्लास्टिक की थैली में अलसाया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
केयेन हॉट चिली मिर्च एक तीव्र, मसालेदार गर्मी के लिए विकसित किए गए थे, लेकिन वे रूट-नॉट नेमाटोड के प्रतिरोधी होने के लिए भी नस्ल थे, जो कि एक समस्याग्रस्त कीट है जो मिर्च की बड़ी फसलों को नष्ट कर सकता है। दक्षिण कैरोलिना में यूएसडीए के भीतर कई वर्षों के अनुसंधान और विकास के माध्यम से, खेती की रणनीति से समझौता किए बिना वाणिज्यिक खेती की अधिक पैदावार में मदद करने के लिए कैरोलिना केयेन और चार्ल्सटन हॉट चिली मिर्च जैसी किस्मों का निर्माण किया जा रहा है। इन मिर्च को खेतों में भविष्य की जड़-गाँठ निमेटोड को रोकने में मदद करने के लिए भी दिखाया गया है और इसे एक रोटेशन फसल के रूप में लगाया जाता है। चार्लेस्टन हॉट इतना लोकप्रिय था जब यह जारी किया गया था कि यूएसडीए ने पहले चार महीनों में बीजों के लिए चौबीस हजार से अधिक अनुरोध भरे थे।
भूगोल / इतिहास
केयेन हॉट चिली मिर्च संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग, या यूएसडीए विभाग द्वारा दक्षिण कैरोलिना में विकसित किए गए थे और मूल रूप से वाणिज्यिक किसानों के लिए एक रूट-नॉट नेमाटोड-प्रतिरोधी कैयेन प्लांट बनाने के प्रयासों के लिए तैयार किए गए थे। कैरोलिना केयेन को 1985 में विकसित किया गया था, और चार्ल्सटन हॉट 1993 की शुरुआत में जारी किया गया था। आज केयेन हॉट चिली मिर्च संयुक्त राज्य अमेरिका में छोटे खेतों, स्थानीय बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स के माध्यम से पाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें केयेन हॉट चिली पेपर्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
तुरंत स्वादिष्ट | केकोम्ब्रन्ग फ्लावर सैमबल स्मोक्ड फिश | |
ग्रिल से विचार | बॉम्बे आलू + मटर | |
लो कार्ब अफ्रीका | अफ्रीकी ओकरा सूप | |
ग्रिल से विचार | वेगन टैको क्रम्बल्स | |
ग्रिल से विचार | नारियल + केयेन काकाओ बॉल्स |
हाल ही में साझा किया गया
किसी ने केयेन हॉट चिली पेपर्स को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए साझा किया आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
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![]() 619-295-3172 नियरसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 588 दिन पहले, 7/31/19 शेरर की टिप्पणियाँ: फ्लोरा बेला ऑर्गेनिक्स से सुंदर केयेन हॉट पेपर |