| किसान मंडी |
विवरण / स्वाद
सफेद बेल मिर्च आकार में मध्यम से छोटी, लंबाई में सात सेंटीमीटर और व्यास में पांच सेंटीमीटर होती है, और गोल, चौकोर और आकार में 3-4 लोब और एक मोटी हरे रंग के तने के साथ थोड़ी असमान होती है। चिकनी त्वचा, चमकदार, चमकदार और हाथी दांत से सफेद, लगभग युवा होने पर पारभासी दिखने वाली, एक फीकी पीली में परिवर्तित हो जाती है। विविधता के आधार पर, यदि पौधे पर बने रहने की अनुमति है, तो सफेद मिर्च पूरी परिपक्वता के साथ हरे, नारंगी या लाल रंग में बदल सकती है। त्वचा के नीचे, पीला-पीला मांस गाढ़ा, रसदार, कुरकुरा और रसीला होता है, जिसमें एक खोखली गुहा होती है जिसमें बहुत छोटे, सपाट और कड़वे क्रीम रंग के बीज और एक पतली, स्पंजी झिल्ली होती है। सफेद घंटी मिर्च में एक हल्का, मीठा स्वाद के साथ एक जलीय क्रंच होता है।
सीज़न / उपलब्धता
सफेद बेल मिर्च साल भर उपलब्ध होती है, गर्मियों में पीक सीजन के साथ।
वर्तमान तथ्य
श्वेत घंटी मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च वार्षिक रूप में वर्गीकृत, एक दुर्लभ किस्म के खाद्य फल हैं जो वार्षिक या बारहमासी दोनों के रूप में उगाए जा सकते हैं और सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित हैं। कई सफ़ेद बेल मिर्च की खेती हिरलूम किस्में हैं, जिसका अर्थ है कि वे द्वितीय विश्व युद्ध के पहले से आसपास हैं और खुले-परागण हैं जबकि अन्य संकर हैं। अधिक समान, ग्रीनहाउस-विकसित, सफेद हॉलैंड घंटी मिर्च के विपरीत, सफेद घंटी मिर्च विभिन्न प्रकार की परिस्थितियों में बाहर उगाए जाते हैं। हालांकि इस किस्म को वाणिज्यिक बाज़ार में ढूंढना मुश्किल है, व्हाइट बेल मिर्च को घर के माली और स्थानीय खेतों द्वारा अपनी वृद्धि, उच्च पैदावार, असामान्य रंग और मीठे स्वाद के लिए पसंद किया जाता है।
पोषण का महत्व
सफेद बेल मिर्च विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें कुछ विटामिन ए, ई, के, और बी 6, फाइबर, मैंगनीज, पोटेशियम, तांबा और फोलेट होते हैं। वर्णक की कमी के कारण, मिर्च भी कैरोटीनॉयड की छोटी मात्रा की पेशकश करते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
सफेद बेल मिर्च कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि ग्रिलिंग, रोस्टिंग, सॉस, और बेकिंग। मिर्च को ताजा खाया जा सकता है और अक्सर सब्जी प्लेटों के लिए कटा हुआ होता है, एक सलाद में फेंक दिया जाता है, सैंडविच पर स्तरित किया जाता है, या अनाज के कटोरे और सालसा में कटा हुआ होता है। सफेद घंटी मिर्च भी हलचल-तले हुए हो सकते हैं, skewers पर ग्रील्ड, मांस और चीज के साथ भरवां, पिज्जा टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, पास्ता में मिलाया जाता है, पकाया जाता है और सॉस में शुद्ध किया जाता है, या सूप, स्टॉज और कैसरोल में जोड़ा जाता है। टमाटर, प्याज, लहसुन, बैंगन, मशरूम, फूलगोभी, अदरक, जीरा, अजवायन, सिलेंट्रो, डिल, अजवायन, थाइम, तुलसी, पोल्ट्री, पोर्क, बीफ, मछली, टोफू, समुद्री भोजन, सफेद बीन्स के साथ सफेद बेल मिर्च की जोड़ी सेम, चावल, क्विनोआ, और फ़ारो। रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में अन्डे किए जाने पर मिर्च को पांच दिन तक रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बेल मिर्च को आमतौर पर कैप्सैसिन की कमी के कारण मीठे मिर्च के रूप में भी जाना जाता है, काली मिर्च की आंतरिक झिल्लियों में मौजूद यौगिक जो गर्म मिर्च में मसालेदारता के लिए जिम्मेदार होता है। यह उन्हें उनके स्पाइसी चचेरे भाई से अलग करने में भी मदद करता है। ऑस्ट्रेलिया में, घंटी मिर्च को उनके जीनस नाम के बाद कैप्सिकम कहा जाता है।
भूगोल / इतिहास
बेल मिर्च उष्णकटिबंधीय अमेरिका के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से बढ़ रहे हैं। जबकि व्हाइट बेल पेपर्स की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, 1493 के आसपास स्पेनिश और पुर्तगाली खोजकर्ताओं के माध्यम से घंटी मिर्च को एशिया और यूरोप में पेश किया गया था, और तब से दुनिया भर में नई किस्मों और हीरलूम किस्मों की खेती की गई है। आज व्हाइट बेल पेपर ज्यादातर छोटे, स्थानीय खेतों द्वारा उगाए जाते हैं और स्थानीय किसानों के बाजारों, विशेष ग्रॉसर्स पर देखे जा सकते हैं, और उत्तरी अमेरिका, मध्य अमेरिका, दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका, यूरोप, एशिया और ऑस्ट्रेलिया में घरेलू बागानों में उगाए जा सकते हैं।
हाल ही में साझा किया गया
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