विवरण / स्वाद
कैसबा तरबूज अपनी उपस्थिति में अद्वितीय है, इस प्रकार एक बार पहचानने के बाद यह आसानी से पहचाना जाता है। इसमें एक अंडाकार से लेकर गोल आकार होता है जो इसके तने के सिरे पर स्थित होता है और वजन में औसतन 5 पाउंड होता है। जब पका हुआ होगा, तो उसकी त्वचा पूरी तरह हरे रंग के संकेत के साथ एक सुनहरी पीली होगी। इसके मोटे, कठोर छिलके में अनियमित उथले फ़रो होते हैं जो अंत से अंत तक चलते हैं। मलाईदार पीला हरा से सफेद मांस, एशियाई नाशपाती और ककड़ी की बारीकियों के साथ हल्का मीठा होता है। अन्य मस्कमेलन किस्मों के विपरीत इसकी सुगंध बहुत सूक्ष्म होती है और इसकी त्वचा ठेठ जाल से रहित होती है।
सीज़न / उपलब्धता
प्रारंभिक सर्दियों के माध्यम से कासाबा तरबूज देर से गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
वानस्पतिक रूप से Cucumis melo var inodorus और Cucurbitaceae परिवार के एक सदस्य के रूप में जाना जाने वाला, Casaba तरबूज कस्तूरी का एक अनूठा रूप है। यह सर्दियों के तरबूज समूह से संबंधित है, जो उनके बढ़ते मौसम का संकेतक नहीं है, बल्कि उनकी कठोरता और लंबी शैल्फ-लाइफ है। उन्हें फसल तक पहुंचने के लिए 110 ठंढ से मुक्त दिनों की आवश्यकता होती है, जो गर्मियों के खरबूजे (कैंटालूप और तरबूज) की आवश्यकता से अधिक दिन है। अन्य सर्दियों के खरबूजे में शामिल हैं, दानशील, क्रेंशॉ, हनीड्यू, और फ़ारसी। कासाबा तरबूज एक माता-पिता तरबूज के साथ-साथ क्रैंशव तरबूज के लिए एक कैंटालूप किस्म है।
पोषण का महत्व
कासा तरबूज विटामिन सी, बी 6 और फोलेट का एक अच्छा स्रोत हैं। वे खनिजों जैसे choline, पोटेशियम और मैग्नीशियम की आपूर्ति भी करते हैं।
अनुप्रयोग
कसाबा तरबूज कच्ची तैयारी में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है और मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में अच्छा काम करेगा। बहते पानी के नीचे के खरबूजे को साफ करें क्योंकि उनके गहरे बाहरी खांचे कभी-कभी गंदगी और अवांछित मलबा पकड़ सकते हैं। एक बार छीलने के बाद, अन्य मांसलमेलन की तरह ही क्यूबेड मांस का उपयोग किया जा सकता है, और अधिक सूक्ष्म शर्करा स्तर वांछित होने पर परिपूर्ण होता है। शुद्ध सूप को ठंडे सूप, स्मूदी, शर्बत, सॉस और कॉकटेल में जोड़ा जा सकता है। कसबा तरबूज जोड़े करी, ककड़ी, मिर्च, चूना, लाल प्याज, टकसाल, तुलसी, नारियल के दूध और नमकीन चीज के साथ अच्छी तरह से। कसाबा के कठिन रिंड के लिए और विस्तारित शैल्फ जीवन की अनुमति है। हालांकि खरबूजे पकने जारी रहेंगे और अधिक नरम हो जाएंगे यदि कटाई के बाद अगर कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाए तो बेल से निकाले जाने पर उनका शर्करा स्तर नहीं बढ़ेगा। तीन दिनों तक एक कवर कंटेनर में तरबूज को काटें।
भूगोल / इतिहास
उन्नीसवीं शताब्दी के अंत में संयुक्त राज्य अमेरिका में कासाबा तरबूज पेश किया गया था जब इसे कासाबा, तुर्की से आयात किया गया था। कई तरबूज किस्मों के विपरीत, कसाबा परिपक्वता में बेल से 'फिसल' नहीं जाता है। फलों को तने को काटकर तब निकाला जाता है जब खरबूजे उचित रूप से परिपक्व हो जाते हैं और फिर भंडारण में तब तक रखे जाते हैं जब तक कि बौर खत्म न हो जाए।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें कासाबा तरबूज शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| मेरी दाढ़ी में खाना | कासाबा मेलन और मिंट साल्सा | |
| माय मैन बेली | शांत और मसालेदार तरबूज सूप | |
| Cilantropist | नींबू और पुदीना के साथ तरबूज ककड़ी का सलाद |
हाल ही में साझा किया गया
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 हरा-भरा बाजार ज़िबेक ज़ोली 53 लगभग 502 दिन पहले, 10/24/19 शरर की टिप्पणियाँ: ये मध्य एशिया में पाए जाने वाले कासा खरबूजे हैं। अब मुझे संदेह है कि यह उनका उद्गम स्थल हो सकता है।  सामुदायिक खाद्य पदार्थ पीपुल्स कम्युनिटी फूड मार्केट 3105 सैन पाब्लो एवेन्यू ओकलैंड सीए 94608 510-451-5808 www.communityfoodsmarket.com पास मेंएमरविले, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 584 दिन पहले, 8/04/19  मोंटेरे मार्केट मोंटेरे मार्केट 2711 1550 हॉपकिंस स्ट्रीट बर्कले सीए 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com पास मेंबर्कले, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 585 दिन पहले, 8/03/19  Foodmaxx Foodmaxx 1740 टोलुमने स्ट्रीट वेलेजो सीए 94589 707-645-7132 www.foodmaxx.com पास मेंवैलेजो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 586 दिन पहले, 8/02/19  राले का राले का 217 सोस्कोल एवे नापा सीए 94559 707-224-7897 www.raleys.com पास मेंनापा, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 586 दिन पहले, 8/02/19  सौभाग्यशाली लकी - लेकव्यू ह्वे 929 लेकविले हाईवे पेटलामा सीए 94952 707-762-8783 नियरPetaluma, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 596 दिन पहले, 7/23/19  नगेट बाजार नौगट बाजार - ब्लैकफील्ड ड्राइव 1 ब्लैकफील्ड ड्राइव टिबुरॉन सीए 94920 415-388-2770 नियरतमालपाइस-होमस्टेड वैली, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 597 दिन पहले, 7/22/19  सेफवे सेफवे - डियाब्लो एवेन्यू 900 डियाब्लो एवेन्यू नोवाटो सीए 94947 415-898-1503 नजदीकधोखेबाज़, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 597 दिन पहले, 7/22/19  हार्वेस्ट मार्केट हार्वेस्ट मार्केट और किराना 155 सैन मरिन ड्राइव नोवाटो सीए 94945 415-898-1925 नियरधोखेबाज़, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 597 दिन पहले, 7/22/19  कासा लुकास लुकास मार्केट हाउस 2934 24 वीं स्ट्रीट सैन फ्रांसिस्को सीए 94110 415-826-4334 निकटसैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 605 दिन पहले, 7/14/19  सेफवे सेफवे 2020 मार्केट स्ट्रीट सैन फ्रांसिस्को सीए 94114 415-861-7660 नियरसैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 607 दिन पहले, 7/12/19  ब्रिस्टल फार्म पश्चिम हॉलीवुड ब्रिस्टल फार्म - वेस्ट हॉलीवुड 9039 बेवर्ली ब्लाव्ड वेस्ट हॉलीवुड सीए 90048 310-248-2804 नियरबेवर्ली हिल्स, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 626 दिन पहले, 6/23/19 |
