विवरण / स्वाद
जेड स्वीट बैंगन में एक समान, अंडाकार आकार होता है और आकार में बड़े से मध्यम, लंबाई में 10-15 सेंटीमीटर और व्यास में 5-10 सेंटीमीटर होता है। हरे से हल्के भूरे रंग के कैलेक्स के साथ छाया हुआ, बैंगन की बाहरी त्वचा चमकदार, चिकनी और एक पीला, घासयुक्त हरा है। इसका आंतरिक मांस छोटे, खाद्य बीजों के साथ मलाईदार सफेद होता है। जब पकाया जाता है, जेड स्वीट बैंगन में एक मीठा और हल्का स्वाद के साथ एक निविदा और स्पंजी बनावट होती है।
सीज़न / उपलब्धता
जेड स्वीट बैंगन साल भर उपलब्ध होते हैं, जिनमें पीक सीजन मिड समर फॉल होता है।
वर्तमान तथ्य
जेड स्वीट बैंगन, जिसे सोलनम मेलोंगेना 'जेड स्वीट' के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, मूल रूप से ऑस्ट्रेलिया की एक किस्म है जो अपने हल्के और मीठे स्वाद के लिए जानी जाती है। बैंगन की नई किस्में, जैसे जेड स्वीट, स्वाद के लिए नस्ल हैं और बैंगन की पुरानी किस्मों में आमतौर पर पाई जाने वाली कड़वाहट की कमी होती है। जेड स्वीट बैंगन नाइटशेड परिवार, सोलानसी के हैं, और आलू, टमाटर और घंटी मिर्च के सापेक्ष हैं।
पोषण का महत्व
जेड स्वीट बैंगन में एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर और पोटेशियम होते हैं।
अनुप्रयोग
जेड मीठे बैंगन पकने, भुनने, तश्तरी, डीप फ्राइंग, स्ट्यूइंग और अचार बनाने जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उनका आकार और आकार उन्हें आंशिक रूप से खोखला करने, भराई और बेकिंग के लिए आदर्श बनाता है। मक्खन, क्रीम, या तेल से भरपूर सॉस तैयार करते समय, कटा हुआ जेड स्वीट बैंगन को पहले भूनने से थोड़ा फायदा होगा जो बैंगन को बहुत अधिक सॉस से भिगोने से रोकने के साधन के रूप में काम करेगा। प्याज, लहसुन, टमाटर, मीठे और मसालेदार मिर्च, तोरी, ग्रिल्ड और भुना हुआ मांस, नारियल का दूध, ताजा और पिघलती हुई चीज, और अजमोद और तुलसी जैसे जड़ी बूटियों के साथ जेड मीठे बैंगन जोड़े। जेड मीठे बैंगन ठंडे और सूखे स्थान पर संग्रहीत होने पर तीन दिन तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बैंगन ऑस्ट्रेलिया में अपेक्षाकृत नए हैं और विक्टोरिया, क्वींसलैंड और न्यू साउथ वेल्स में मुख्य रूप से उगाए जाते हैं। बैंगन उगाने के लिए ऑस्ट्रेलिया की गर्म जलवायु आदर्श है, और वे मुख्य रूप से स्थानीय किसानों के बाजारों में बेची जाती हैं। बैंगन का उत्पादन बढ़ता जा रहा है, ऑस्ट्रेलिया में बैंगन के व्यंजन जैसे मूसका, बैंगन परमिगियाना, ब्रुशेट्टा और बाबा घनौश की लोकप्रियता बढ़ रही है।
भूगोल / इतिहास
बैंगन भारत और अफ्रीका के मूल निवासी हैं और फिर रेशम मार्ग पर अरब व्यापारियों के माध्यम से यूरोप में अपना रास्ता बनाया। इन प्राचीन किस्मों को समय के साथ ऑस्ट्रेलिया में पेश किया गया था, और अब ऑस्ट्रेलिया अपनी नई किस्मों जैसे जेड स्वीट का निर्माण कर रहा है। आज जेड स्वीट बैंगन किसानों के बाजारों, घर के बगीचों और ऑस्ट्रेलिया, एशिया और संयुक्त राज्य अमेरिका के विशेष ग्रॉसर्स में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें जेड स्वीट बैंगन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| कॉली कुक | बैंगन Caponata | |
| बर्ड फूड खा रहे हैं | लो कार्ब बैंगन पिज्जा |
