एयर आलू की जानकारी, व्यंजनों और तथ्य

विवरण / स्वाद

एयर पोटैटो बल्ब मध्यम से बड़े आकार के होते हैं और लंबाई में पंद्रह सेंटीमीटर औसत, अनियमित और अनियमित आकार के होते हैं। त्वचा भूरे, खुरदरी और धब्बेदार होती है जिसमें मस्से तन और हल्के भूरे और चिकने होते हैं। मांस फर्म, स्टार्ची, पतला, और बेज-नारंगी है। वायु आलू में हल्के, मिट्टी और कभी-कभी कड़वा स्वाद होता है। वे एक झुंड की बेल पर उगते हैं, जिसका अर्थ है कि यह अन्य वनस्पतियों का उपयोग करता है और उनके वजन का समर्थन करता है। एक वामावर्त दिशा में ट्विनिंग, इन लताओं में दिल के आकार का, पन्ना हरी पत्तियां होती हैं जो तने पर एक वैकल्पिक पैटर्न में दिखाई देती हैं। बल्ब हवा में बढ़ते हैं और बेल से नीचे लटकते हैं या वे गंदगी में भी बढ़ते हुए पाए जा सकते हैं।

सीज़न / उपलब्धता

जल्दी सर्दियों के माध्यम से देर से गिरने में वायु आलू उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य

एयर आलू, वनस्पति रूप से Dioscorea bulbifera में वर्गीकृत, नाम के बावजूद एक आलू नहीं हैं, और Dioscoreaceae, या यम परिवार के सदस्य हैं। एक एरियल यम, पोटैटो यम, बिटर यम, उचू इमो, डुकर कांड, करायनो, वरही कांड, काछिल और लाहोफ के रूप में भी जाना जाता है, एयर आलू प्राकृतिक वनस्पति पर फैल सकता है और प्रति दिन बीस सेंटीमीटर बढ़ सकता है। इसकी प्रचंड वृद्धि की आदतों के कारण, एयर आलू को एशिया में एक खाद्य स्रोत के रूप में महत्व दिया जाता है लेकिन अक्सर इसकी आक्रामक प्रकृति के कारण फ्लोरिडा जैसे राज्यों में इनवेसिव प्रजाति माना जाता है।

पोषण का महत्व

वायु आलू फ्लेवोनॉइड्स का एक अच्छा स्रोत है, जो विरोधी भड़काऊ लाभों के साथ शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं।

अनुप्रयोग

वायु आलू पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे फ्राइंग, सॉसिंग और रोस्टिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं और इन्हें एक यम की तरह व्यवहार और तैयार किया जाना चाहिए। कच्चे होने पर वे कड़वा स्वाद और घिनौनी बनावट रखते हैं, इसलिए कड़वाहट को कम करने के लिए उन्हें उबालने की सलाह दी जाती है। एयर आलू की कुछ जंगली, बिना जुताई की किस्में, जैसे फ्लोरिडा में पाए जाते हैं, को उनके विषाक्त प्रकृति के कारण नहीं खाया जा सकता है। खपत से पहले सावधानी और अनुसंधान किया जाना चाहिए। एशिया से संवर्धित एयर आलू ओकोनोमियाकी बनाने के लिए लोकप्रिय हैं, एक जापानी शैली का पैनकेक जो विभिन्न प्रकार की सामग्री का उपयोग करता है। इसके अतिरिक्त, उन्हें miso soups, curry, tempura और Nimono में जोड़ा जा सकता है, जो कि एक जापानी शैली का व्यंजन है। हवा के आलू कुछ हफ़्ते के लिए रखेंगे जब शिथिल लिपटे और एक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत किए जाएंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

एशिया में, दस्त, गले में खराश और पीलिया के खिलाफ सहायता के लिए पारंपरिक आयुर्वेदिक चिकित्सा में एयर आलू का उपयोग किया जाता है। उनके पास विरोधी भड़काऊ गुण भी होते हैं और डायोसजेनिन होते हैं, एक स्टेरॉयड जो वाणिज्यिक स्टेरॉयड हार्मोन बनाने में मदद करता है।

भूगोल / इतिहास

वायु आलू प्राचीन काल से बढ़ रहा है, एशिया और अफ्रीका के मूल निवासी हैं, और जहाजों और खोजकर्ताओं के माध्यम से दुनिया भर में फैले हुए हैं। आज एयर आलू जंगली में उगता हुआ पाया जा सकता है और एशिया, अफ्रीका, प्रशांत द्वीप समूह, उत्तरी ऑस्ट्रेलिया, संयुक्त राज्य अमेरिका में हवाई, टेक्सास, जॉर्जिया, फ्लोरिडा, मिसिसिपी और लुइसियाना और वेस्ट इंडीज में स्थानीय बाजारों में बेचा जा रहा है। ।