चीनी ताड़ का फल

Kolang Kaling





विवरण / स्वाद


कोलांग कलिंग आकार में मध्यम से छोटा होता है, व्यास में 5-7 सेंटीमीटर औसत होता है, और इसमें थोड़ा लोप्सड, ग्लोबोज से अंडाकार आकार होता है। बाहरी खोल चिकना, दृढ़ और कठोर होता है, परिपक्व होने पर हरे से पीले-काले रंग में परिवर्तित होता है और परिपक्वता के सभी चरणों में भूरे-काले धब्बे और मलिनकिरण को प्रभावित करता है। मोटे खोल के नीचे, तीन पारभासी-सफेद बीज चबाने वाले और नरम होते हैं, एक रेशेदार इंटीरियर में संलग्न होते हैं। मांसल बीजों को आसानी से हटाया जा सकता है, और कोलांग कलिंग में हल्के, तटस्थ स्वाद के साथ एक रबड़ की बनावट है।

सीज़न / उपलब्धता


कोलांग कलिंग एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में साल भर उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य


कोलांग कलिंग, वानस्पतिक रूप से अर्गेंगा पिन्नता के रूप में वर्गीकृत, एक उष्णकटिबंधीय हथेली पर उगने वाले फल हैं जो बीस मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं और एरेकेसी परिवार से संबंधित हैं। Arenga pinnata खजूर की खेती इसकी खातिरदारी, फल, छाल और पत्तियों के लिए की जाती है और यह दक्षिण-पूर्व एशिया में नदी के किनारे और जंगलों में पाई जाती है। इंडोनेशिया में बुआ टैप और फिलीपींस में काओंग के रूप में भी जाना जाता है, कोलांग कलिंग को तटस्थ स्वाद के लिए पसंद किया जाता है और लोकप्रिय रूप से च्यूनी स्नैक के रूप में सिरप में भिगोया जाता है या मिठाई पर टॉपिंग के रूप में सेवन किया जाता है।

पोषण का महत्व


कोलांग कलिंग में कुछ विटामिन सी, मैंगनीज, फास्फोरस, फाइबर, पोटेशियम, लोहा और कैल्शियम शामिल हैं।

अनुप्रयोग


कोलंग कलिंग उबला हुआ के रूप में पकाया तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त है, और अपरिपक्व फल खपत के लिए पसंदीदा राज्य हैं। फल बाहरी, रेशेदार खोल से हटा दिया जाता है और फिर एक नरम और चबाने वाली बनावट बनाने के लिए उबला हुआ होता है। मिठास और रंग जोड़ने के लिए इसे सिरप या सुगंधित सोडा में पकाया भी जा सकता है। फिलीपींस में, कोलैंड कलिंग को रंगीन फलों का सलाद बनाने के लिए लाल और हरे रंग के सिरप के साथ स्वाद दिया जाता है जो पारंपरिक रूप से छुट्टी के भोजन में परोसा जाता है। फल को हेलो पर टॉपिंग के रूप में भी परोसा जाता है, जिसे हेलो-हेलो के रूप में भी जाना जाता है, जो एक कुचल बर्फ मिठाई है जिसे वाष्पित दूध के साथ मिश्रित किया जाता है और फलों, लाल बीन्स, घन, जेली, और आइसक्रीम के साथ टॉप किया जाता है। रमजान के दौरान, फल ​​कोलक में पाए जाते हैं, जो एक केले की रचना है जिसका उपयोग उपवास तोड़ने के लिए किया जाता है। पूरे फलों का उपयोग करने के अलावा, कोलांग कलिंग को जाम में पकाया जा सकता है या विस्तारित उपयोग के लिए सिरप में संरक्षित किया जा सकता है। ताजा कोलांग कलिंग को तुरंत सर्वश्रेष्ठ स्वाद के लिए पीना चाहिए, लेकिन संरक्षित, डिब्बाबंद संस्करण रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर कुछ महीनों तक रखे रहेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


फिलीपींस में, Indang, जो कैविटे प्रांत में एक नगर पालिका है, ने उपनाम 'फिलीपींस की राजधानी काओंग' अर्जित किया है। इसकी बोरी, फल, छाल और पत्तियों के लिए इस्तेमाल किया जाता है, धाराओं और जलमार्गों से बहने वाले पानी के प्रचुर स्रोतों के कारण काओंग हथेलियों की खेती की जाती है और इस क्षेत्र में प्राकृतिक रूप से उगाई जाती है। ये हथेलियां प्रांत के लिए राजस्व का एक स्रोत प्रदान करती हैं, और इसके आर्थिक प्रभाव के साथ, हथेलियों में कमजोर जानवरों की प्रजातियों जैसे कि पतला पूंछ वाले चूहे, ताड़ की पत्ती और मस्तंग के साथ एक सहजीवी संबंध भी है। ये जानवर खजूर के बीजों को खाते हैं और मलत्याग के माध्यम से बीजों को वनों की कटाई के खिलाफ एक प्राकृतिक अवरोध प्रदान करने वाली नई हथेलियों को विकसित करने के लिए फैलाया जाता है। एक वार्षिक उत्सव भी है जिसे इरोक फेस्टिवल के रूप में जाना जाता है जो सर्दियों में कैविटे में आयोजित किया जाता है जो फल को परेड, मनोरंजन, नृत्य के साथ मनाता है और ताड़ के पत्तों का उपयोग करके एक लालटेन निर्माण प्रतियोगिता है।

भूगोल / इतिहास


कोलांग कलिंग दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों का मूल निवासी है और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहा है। आज खजूर एशिया के चुनिंदा क्षेत्रों में भी पाया जाता है, और फल की खेती इंडोनेशिया, फिलीपींस, मलेशिया, हवाई, भारत, थाईलैंड और चीन के स्थानीय बाजारों में बड़े पैमाने पर की जाती है।


पकाने की विधि विचार


व्यंजनों जिसमें कोलांग कलिंग शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
बॉर्डर्स के बिना खाना बनाना मनिसन कोलांग कलिंग
इंडो रेसिपी बाजीगर

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