विवरण / स्वाद
लाल मलेशियाई अमरुद एक बड़ी किस्म है, जो औसतन 8 से 10 सेंटीमीटर व्यास का होता है, और अंडाकार आकार का एक गोल होता है। त्वचा पतली, ऊबड़, चमकदार और बनावट वाली होती है, जो गहरे बैंगनी-भूरे रंग की होती है। सतह के नीचे, मांस नरम, अर्ध-दानेदार, कोमल और गुलाबी, बैंगनी और सफेद रंग के रंगों के साथ जलीय होता है। जीवंत मांस भी कुछ गोल, हाथीदांत के बीज जो कि खाद्य होते हैं, लेकिन आमतौर पर उनकी कठोर और घनी प्रकृति के कारण पूरे निगल जाते हैं। लाल मलेशियाई ग्वार अत्यधिक सुगंधित होते हैं और इसमें एक मीठा-तीखा, जटिल स्वाद होता है जिसमें पुष्प, फल और मस्करी नोट शामिल होते हैं। फलों में कम अम्लता भी होती है, जो आम तौर पर अन्य अमरूद किस्मों के साथ जुड़े खट्टे, टैनिक स्वाद को कम करती है।
सीज़न / उपलब्धता
संयुक्त राज्य अमेरिका में शुरुआती वसंत के माध्यम से गिरावट में लाल मलेशियाई अमरूद उपलब्ध हैं। दक्षिण-पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, पेड़ साल में कई बार फल दे सकते हैं, पूर्वोत्तर मानसून के मौसम में पीक सीजन के साथ।
वर्तमान तथ्य
लाल मलेशियाई अमरूद, वानस्पतिक रूप से Psidium guajava के रूप में वर्गीकृत, एक दुर्लभ, मीठे-तीखे किस्म हैं जो म्यार्टेसी परिवार से संबंधित हैं। नरम फल एक प्रकार का उष्णकटिबंधीय अमरूद है जो अपने रंजित, गहरे बैंगनी-भूरे रंग की त्वचा और जीवंत, लाल-बैंगनी मांस के लिए जाना जाता है। लाल मलेशियाई अमरुदों को कभी-कभी थाई मरून गुवा के रूप में जाना जाता है और मुख्य रूप से छोटे खेतों और घर के बगीचों के माध्यम से उगाए जाने वाले सजावटी किस्म के रूप में देखा जाता है। पेड़ अपने छीलने की छाल और तरह-तरह के पत्तों के लिए बेहद पसंदीदा होते हैं, जो लाल और हरे रंग के होते हैं, और जब यह खिलते हैं, तो पेड़ अलग-अलग, चमकीले गुलाबी रंग के फूल लगते हैं, जो अन्य अमरूद की किस्मों के सफेद फूलों से काफी अलग होते हैं। लाल मलेशियाई अमरुद के पेड़ भी एक साल के बाद फल दे सकते हैं और एक बार स्थापित होने के बाद अत्यधिक प्रफुल्लित होते हैं। उनके अनुकूल स्वाद और अद्वितीय उपस्थिति के बावजूद, लाल मलेशियाई अमरूद की खेती उनकी पतली, नाजुक त्वचा के कारण व्यावसायिक रूप से नहीं की जाती है और मुख्य रूप से स्थानीय ताजा बाजारों में बिक्री के लिए उगाई जाती है।
पोषण का महत्व
लाल मलेशियाई अमरूद विटामिन ए और सी का एक अच्छा स्रोत हैं, एंटीऑक्सिडेंट जो सूजन को कम करते हैं, त्वचा के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देते हैं, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। उष्णकटिबंधीय फलों में पाचन तंत्र को नियंत्रित करने के लिए फाइबर भी होता है, शरीर में द्रव स्तर को संतुलित करने के लिए पोटेशियम और रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए मैग्नीशियम।
अनुप्रयोग
लाल मलेशियाई अमरुद ताजा अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं क्योंकि उनके मीठे, पुष्प स्वाद, और पिगमेंटेड मांस को सीधे, बाहर से खाने पर दिखाया जाता है। पूरे फल को त्वचा, मांस और बीजों सहित खाया जा सकता है, लेकिन बीजों में एक बहुत ही कठोर स्थिरता होती है और कभी-कभी वरीयता के कारण इसे छोड़ दिया जाता है। लाल मलेशियाई अमरुद को एक सेब के समान खाया जा सकता है या वेजेज में कटा जा सकता है और स्नैक के रूप में खाया जा सकता है। मांस को जूस और स्मूदीज़ में भी मिश्रित किया जा सकता है, इसका इस्तेमाल कॉकटेल और फलों के पंचों को स्वाद के लिए किया जाता है, फलों और हरे सलाद में कटा हुआ, और मसालों में कटा हुआ, या पनीर प्लेटों में परोसा जाता है। ताजा अनुप्रयोगों के अलावा, लाल मलेशियाई अमरुदों को सॉस, सिरप, जाम और जेली में पकाया जा सकता है, या उन्हें आइसक्रीम, बेक्ड माल और कैंडी में स्वादिष्ट बनाने के रूप में शामिल किया जा सकता है। विस्तारित उपयोग के लिए फलों को फलों के चमड़े में भी सुखाया जा सकता है। लाल मलेशियाई अमरुद जोड़ी को आम, बकरी और फेटा जैसे फलों के साथ पपीता, पपीता, अनानास, स्ट्रॉबेरी, नारियल, और आम, और तुलसी, थाई नीबू के पत्तों और पुदीना जैसे फलों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। पूरे लाल मलेशियाई अमरूद को कमरे के तापमान पर 1-3 दिनों के लिए या रेफ्रिजरेटर में 7-15 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। एक बार पके हुए, सबसे अच्छा बनावट और स्वाद के लिए तुरंत फल का उपभोग करने की सिफारिश की जाती है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
लाल मलेशियाई अमरूद को एक मिठाई किस्म के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो कि नरम और पके होने पर मुख्य रूप से कच्चे होते हैं। दक्षिण पूर्व एशिया में, अमरूद ताजा पेय पदार्थों में इस्तेमाल होने वाले सबसे लोकप्रिय फलों में से एक है, जो इसके उज्ज्वल, मीठे और तीखे स्वाद के लिए पसंदीदा है। फलों के पेय को गर्म, नम मौसम के दौरान एक ताज़ा दमन के रूप में देखा जाता है, और पेय व्यापक रूप से सड़क के विक्रेताओं, स्थानीय बाजारों और रेस्तरां में पाया जाता है। पेय पदार्थों को पोषक तत्वों के एक प्राकृतिक स्रोत के रूप में भी देखा जाता है और आंतरिक शरीर के तापमान को ठंडा करने के लिए बड़ी मात्रा में बर्फ के साथ परोसा जाता है। पेय पदार्थों के अलावा, अमरुद को कटा हुआ बेचा जाता है और खट्टे सूखे बेर के पाउडर के साथ एक मीठे और खट्टे नाश्ते के रूप में छिड़का जाता है।
भूगोल / इतिहास
गुवासा दक्षिणी मेक्सिको से लेकर मध्य अमेरिका तक फैले क्षेत्रों के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। 15 वीं और 16 वीं शताब्दियों में, ग्वाटे दक्षिण पूर्व एशिया, कैरेबियन, अफ्रीका और दक्षिण प्रशांत में पुर्तगाली और स्पेनिश खोजकर्ताओं के माध्यम से फैले हुए थे, जहां पौधों को प्राकृतिक रूप से विकसित किया गया था और घर के बगीचों में उगाया गया था। समय के साथ खेती के माध्यम से, लाल मलेशियाई अमरूद सहित कई नई अमरूद की किस्मों को स्थानीय खपत के लिए दक्षिण पूर्व एशिया में विकसित किया गया। लाल मलेशियाई गुवाओं की व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है और दक्षिण पूर्व एशिया, भारत, ओशिनिया, ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका के चुनिंदा क्षेत्रों में छोटे पैमाने पर उगाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें लाल मलेशियाई गुवास शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
