विवरण / स्वाद
ओल्ड पियरमैन एक छोटा या मध्यम आकार का सेब है, जिसमें एक विशिष्ट लंबा, शंक्वाकार आकार होता है। चिकनी त्वचा एक आकर्षक हरा-पीला रंग है, गहरे लाल रंग के साथ धँसा हुआ और प्रस्फुटित होता है, विशेष रूप से पक्ष जो सूरज के संपर्क में बढ़ता है। बड़े, टैन रसेट डॉट्स पूरी सतह को कवर करते हैं। अंदर, मांस पीला, रसदार और मीठा होता है, एक अमीर, पूर्ण स्वाद के साथ।
सीज़न / उपलब्धता
पुराने पियरमैन सेब सर्दियों के माध्यम से देर से गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ओल्ड पियरमैन सेब अंग्रेजी सेब (मालुस डोमेस्टिका) की एक पुरानी किस्म है। हालाँकि सेब की एक अंग्रेजी किस्म है जिसे पियरमैन कहा जाता है, लेकिन यह एक ही नाम से जाने जाने वाले मध्यकालीन सेब नहीं माना जाता है। ओल्ड पीयरमेंस के पेरेंटेज, जिसे कभी-कभी पीयरमेंस कहा जाता है, अज्ञात है।
पोषण का महत्व
सेब एक आहार का हिस्सा है जो स्वस्थ हृदय और पाचन तंत्र में योगदान देता है, और एक स्वस्थ वजन बनाए रखता है। एक सेब में घुलनशील और अघुलनशील दोनों रूपों में फाइबर के अनुशंसित दैनिक सेवन का लगभग 17 प्रतिशत होता है। सेब विटामिन सी का भी एक अच्छा स्रोत है, और इसमें अन्य एंटीऑक्सिडेंट जैसे क्वेरसेटिन और कैटेचिन शामिल हैं।
अनुप्रयोग
पुराने नाशपाती को मुख्य रूप से एक मिठाई सेब माना जाता है, जो हाथ से ताजा खाने के लिए सबसे अच्छा है। उन्हें सलाद में गोभी, बीट, क्रैनबेरी, या साइट्रस के साथ काटें, या एक स्नैक के लिए चेडर या रिकोटा पनीर, पेकान या अखरोट, या मूंगफली का मक्खन के साथ जोड़ी। पुराने Pearmains तीन महीने तक उचित शांत, शुष्क भंडारण में रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सेब की कई किस्मों में उनके नाम में 'पियरमैन' शब्द शामिल है। जैसा कि नाम से पता चलता है, ये सेब नाशपाती की तरह दिखते हैं, हालांकि एक मोड़ के साथ। नाशपाती के रूप में स्टेम छोर की ओर टैप करने के बजाय, पियरमेंस को विपरीत तरीके से आकार दिया जाता है - स्टेम पर व्यापक और दूसरे छोर पर टैपिंग।
भूगोल / इतिहास
इंग्लैंड में ऐप्पल की पहली दर्ज की गई किस्म को पियरमैन के रूप में संदर्भित किया गया था, वर्ष 1200 के आसपास से। हालांकि, शोधकर्ताओं का मानना नहीं है कि ओल्ड पीयरमैन सहित आधुनिक मोरनी में से कोई एक ही सेब है। आधुनिक ओल्ड पियरमैन पहली बार अलेक्जेंडर फोर्ब्स द्वारा 1820 में केंडल, इंग्लैंड में एक नर्सरी से एक बगीचे में सूचीबद्ध किया गया था।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें ओल्ड पियरमैन सेब शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
