विवरण / स्वाद
यम यम मिर्च छोटे, लम्बी फली, लंबाई में औसतन 5 से 7 सेंटीमीटर और व्यास में 2 से 3 सेंटीमीटर होते हैं, और गैर-तने छोर पर 1 से 3 लोब के साथ मामूली चपटे आकार के लिए एक शंक्वाकार होता है। त्वचा चिकनी, चमकदार और मोमी होती है, जो परिपक्व होने पर हरे से नारंगी, पीले, या लाल रंग की होती है। सतह के नीचे, मांस अर्ध-मोटी, कुरकुरा, जलीय और हल्का लाल, नारंगी या पीला होता है, जो झिल्ली से भरी एक केंद्रीय गुहा को घेरता है। फली बीज रहित भी हो सकती है या इसमें कुछ छोटे, गोल और चपटे, क्रीम रंग के बीज होते हैं। यम यम मिर्च सुगंधित हैं और एक बहुत ही मीठा, मिट्टी का स्वाद है।
सीज़न / उपलब्धता
यम यम पेपर साल भर उपलब्ध होते हैं, जिनमें गिरावट के दौरान मध्य गर्मियों में पीक सीजन होता है।
वर्तमान तथ्य
यम यम मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, सोलनसी या नाइटशेड परिवार से संबंधित एक छोटी मीठी काली मिर्च किस्म है। स्नैक मिर्च, लघु मीठे मिर्च, या लंचबॉक्स मिर्च के रूप में भी जाना जाता है, यम यम मिर्च को हाइब्रिड पॉड के रूप में विकसित किया गया था, जिसमें कैप्साइसिन की कमी होती है, जो रासायनिक यौगिक है जो मस्तिष्क को मसाला या गर्मी की अनुभूति महसूस करने के लिए ट्रिगर करता है। छोटे मिर्च अक्सर बहु-रंगीन पैकेज में पाए जाते हैं और उनकी कुरकुरे बनावट और मीठे स्वाद के लिए स्नैकिंग पेपर के रूप में प्रचारित किए जाते हैं। उन्हें घर की बागवानी के लिए भी प्रोत्साहित किया जाता है क्योंकि पौधों को उनके छोटे आकार, रोग प्रतिरोध, और आसानी से विकसित होने वाली प्रकृति के लिए जाना जाता है।
पोषण का महत्व
यम यम मिर्च विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो पर्यावरण हमलावरों से बचाने और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। मिर्च भी विटामिन ए का एक अच्छा स्रोत है और इसमें फाइबर, विटामिन बी 6, ई और के, पोटेशियम, फोलेट और मैंगनीज होते हैं।
अनुप्रयोग
यम यम मिर्च कच्चे और पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि ग्रिलिंग, रोस्टिंग और सॉइटिंग दोनों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। मिर्च को ताजा, बाहर-बाहर हाथ में कुरकुरे स्नैक के रूप में खाया जा सकता है, कटा हुआ और सलाद में फेंक दिया जाता है, क्षुधावर्धक प्लैटर्स पर प्रदर्शित किया जाता है, जिसे साल्सा में कटा हुआ, या डुबकी, चीज, या गर्म भराई के साथ भरवाया जाता है। मिर्च का मीठा स्वाद उन्हें व्यंजनों में आम बेल मिर्च के लिए एक उपयुक्त विकल्प बनाता है। यम यम मिर्च को टैब्ोस, फाजिटास, पास्ता और पिज्जा पर टॉपिंग के रूप में कबाब, कटा हुआ और भुना हुआ भी पकाया जा सकता है, अंडे में पकाया जाता है, सैंडविच में स्तरित किया जाता है, या सूप और स्टॉज में फेंक दिया जाता है। ताजा तैयारी के अलावा, विस्तारित उपयोग के लिए मीठे मिर्च को चुना जा सकता है। यम यम पेपर्स जोड़ी के साथ ग्राउंड बीफ, टर्की, सूअर का मांस, या पोल्ट्री, स्कैलियन, प्याज, लहसुन, जड़ी बूटियों जैसे कि सीलेंट्रो, अजमोद, और तुलसी, ब्रोकोली, शतावरी, फलियां, और चीज जैसे मोज़ेरेला, बकरी, और चेडर। ताजा मिर्च 1-2 हफ़्तों के लिए रखी जाएगी जब वह पूरी तरह से जमा हो जाए और फ्रिज के कुरकुरे दराज में रख दिया जाए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
2015 में, नेशनल गार्डन ब्यूरो ने मीठे मिर्च को अपने वार्षिक खाद्य सब्जी श्रेणी के विजेता के रूप में घोषित किया। हर साल, ब्यूरो एक 'वर्ष' सूची बनाता है, और असाधारण विशेषताओं वाले पौधों को बढ़ावा देने के तरीके के रूप में चार अलग-अलग श्रेणियों के लिए विजेता होते हैं। एक बार चुने जाने के बाद, ब्यूरो चार सम्मानित किस्मों को बढ़ावा देने के लिए संयुक्त राज्य भर के उद्यान केंद्रों को प्रोत्साहित करता है क्योंकि चयन गृह बागवानी के लिए एक आसान-से-विकसित प्रकृति का प्रदर्शन करते हैं। मीठे मिर्च जैसे यम यम मिर्च को उनके कॉम्पैक्ट आकार, चमकीले रंग और मीठे स्वाद के लिए चुना गया था। मार्केटिंग प्लेटफॉर्म के 'वर्ष' के माध्यम से, 2015 में मीठे मिर्च की बिक्री में काफी वृद्धि हुई है और मीठे मिर्च को किसान बाजारों, घर के बगीचों और विशेष ग्रॉसर्स में व्यापक बनने की अनुमति दी है।
भूगोल / इतिहास
यम यम मिर्च को यूएस एग्रीसीड्स, सैन लुइस ओबिस्पो, कैलिफोर्निया में स्थित एक कंपनी द्वारा बनाया गया था, जो कि बड़ी मूल कंपनी VoloAgri® का एक हिस्सा है। विशिष्ट सब्जी उत्पादक क्षेत्रों के लिए VoloAgri® के तहत कई अन्य कंपनियों के माध्यम से बीज वितरित किए गए थे और रोग और गुणवत्ता स्वाद में सुधार के प्रतिरोध के साथ एक किस्म के रूप में प्रचारित किया गया था। आज यम यम मिर्च संयुक्त राज्य अमेरिका और मैक्सिको में कई छोटे किसानों द्वारा उगाए जाते हैं, और बीज घर के बगीचे के उपयोग के लिए ऑनलाइन कैटलॉग के माध्यम से भी उपलब्ध हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें यम यम चिली मिर्च शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| yummly | ब्रोकोली के साथ बाल्समिक स्वीट पेपर (यम यम पेपर) | |
| yummly | अनार + यम यम मिर्च सैंडविच | |
| yummly | एवोकैडो पेस्टो-स्टफ्ड स्वीट पीपर पॉपर |
हाल ही में साझा किया गया
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