डिल वीड सूचना, व्यंजनों और तथ्य

विवरण / स्वाद

डिल में प्रचुर मात्रा में छोटे, पीले फूल और पतले, बुद्धिमान, पंख वाले, पीले-हरे पत्ते हैं और दो से तीन फीट तक बढ़ते हैं। इस बहुत सुगंधित जड़ी बूटी के बीज और पत्तियों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। डिल के दिलचस्प स्वाद को नद्यपान-स्वाद के रूप में और ऐनीज़, अजमोद और अजवाइन के संयोजन के रूप में वर्णित किया गया है। इसका स्वाद कैरवे के समान होता है, लेकिन अधिक हल्का और मीठा होता है।

सीज़न / उपलब्धता

डिल आमतौर पर शुरुआती गिरावट में उपलब्ध होता है जब सड़क पर कटाई की जाती है। घर के भीतर, डिल साल भर उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य

डिल Umbelliferae परिवार का एक सदस्य है। डिल वीड, सीड, और एसेंशियल ऑयल तीन प्रकार के डिल का विपणन किया जाता है। 800 से अधिक मीट्रिक टन डिल बीज को यूरोप, भारत और मिस्र से संयुक्त राज्य अमेरिका में आयात किया जाता है। इस राशि में कच्चे जड़ी बूटी के रूपों या तेल का उपयोग नहीं किया जाता है जो पाक उपयोग और अचार बनाने में उपयोग किए जाते हैं। डिल के पत्तों की तुलना में एक अलग स्वाद होने के कारण, डिल बीज अधिक तीव्र होता है और इसमें कम नद्यपान स्वाद होता है। दाल के बीज का स्वाद सूखा-भुना हुआ बीज द्वारा बढ़ाया जाता है।

पोषण का महत्व

डिल में पोटेशियम, सल्फर और सोडियम होता है।

अनुप्रयोग

डिल अचार के लिए लोकप्रिय स्वाद के रूप में संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे व्यापक रूप से जाना जाता है। मसाले का उपयोग अन्य व्यंजनों के मेजबान में किया जाता है, जिसमें डिप, आलू का सलाद, सूप, सॉस, सब्जियां और ब्रेड शामिल हैं। प्राकृतिक आत्मीयता के साथ, डिल मछली के लिए एक उत्कृष्ट साथी है, विशेष रूप से सामन। डिल दही, पनीर के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करता है, और एक महान शराब सिरका बनाता है। रमणीय स्वाद बढ़ाने के लिए टमाटर सूप, अंडे के व्यंजन, आलू, क्रीम और खीरे के साथ स्पंकी डिल मिलाएं। एक आकर्षक गार्निश के रूप में ताजा डिल का उपयोग करें। तेल और खरपतवार के खरपतवार कई खाद्य उत्पादों में लोकप्रिय हैं जिनमें मसालों और रीलों, मांस और मांस उत्पादों, तेल और वसा, पके हुए सामान और कई स्नैक खाद्य पदार्थ शामिल हैं। डिल के साथ खाना पकाने के दौरान, इष्टतम स्वाद के लिए खाना पकाने के आखिरी कुछ मिनटों के दौरान इसे जोड़ना सबसे अच्छा है। सूखे डिल अपने प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखता है, लेकिन दृश्य अपील का अभाव है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

डिल को मिस्र की एक बहुत पुरानी चिकित्सा पत्रिका में उद्धृत किया गया है। इसे लगातार हीलिंग हर्ब के रूप में इस्तेमाल किया जाता रहा है और इसे हमेशा 'शुद्ध शगुन' के पौधे के रूप में जाना जाने वाला शुद्ध रूप से लाभकारी पदार्थ माना जाता है। यूरोपियनों ने ऐतिहासिक रूप से डिल को सुखदायक माना है और जड़ी बूटी को पाचन सहायता के रूप में उपयोग किया है। पुरीटन ने अपने पेट को बढ़ने से रोकने के लिए लंबे समय के उपदेश के दौरान चबाने के लिए अपने बीबल्स में डिल के बीज रखे। यह बेशकीमती जड़ी बूटी उत्तरी यूरोप में एक पसंदीदा है, जहां बाल्टी और बाल्टी के स्टॉक स्टॉकहोम और कोपेनहेगन के बाजारों में फूलों के गुलदस्ते के समान पाए जाते हैं। डिल डच डिश में एक महत्वपूर्ण घटक है जिसे श्रीलंका में 'फ्रेंकडेल्स' के रूप में जाना जाता है। लाओटियन, थाई और वियतनामी खाना पकाने के पक्ष में अपने कई खाद्य विशिष्टताओं में डिल। थायस डिल के साथ परिचित हैं जिसे लाओटियन धनिया या पाक ची लों के रूप में जाना जाता है। भारत में मछली के बीज में अक्सर डिल सीड मिलाया जाता है। डिल का विपणन निम्नलिखित तीन रूपों में किया जाता है: डिल वीड, बीज के रूप में सूखे पत्ते और एक आवश्यक तेल के रूप में। तेल का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में सुगंध के रूप में किया जाता है जिसमें इत्र, लोशन, क्रीम, साबुन और डिटर्जेंट शामिल हैं। लोक चिकित्सा के रूप में, डिल खरपतवार तेल और बीज को सुगंधित कैरमिनिटिव के रूप में और गैस के उपचार में उत्तेजक के रूप में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से बच्चों में।

भूगोल / इतिहास

डिल दक्षिणी यूरोप और रूस का मूल निवासी है। यह प्राचीन काल में अत्यधिक बेशकीमती था क्योंकि यह बहुत अमीर लोगों द्वारा ही सस्ती थी। 'डिल' नाम नॉर्स शब्द से आया है जिसका अर्थ है 'लोरी।' तटीय क्षेत्रों के साथ डिल सबसे अच्छा बढ़ता है। आज, जापान और पश्चिम जर्मनी डिल बीज के बड़े उपयोगकर्ता हैं। उत्तरी अमेरिका में आयातित, आपूर्ति भारत, मिस्र और यूरोप से आती है। जापान भी डिल का एक बड़ा उपभोक्ता है।