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विवरण / स्वाद
नानकिंग चेरी एक मध्यम आकार के झाड़ी पर बढ़ती है जो ढाई मीटर से अधिक नहीं पहुंचती है। छोटे लाल फल, या ड्रुप्स, छोटे तनों पर गुच्छों में उगते हैं। फलों के गुच्छों को पत्तियों के बीच में घोंसला बनाया जाता है, शाखाओं के साथ अंतराल पर फैलाया जाता है। नानकिंग चेरी काफी छोटे होते हैं, जो एक से 2 सेंटीमीटर व्यास (एक ब्लूबेरी के आकार के बारे में) को मापते हैं। उनकी चेरी गुलाबी से चमकदार चेरी लाल त्वचा चमकदार और चिकनी है, और गूदा रसदार है। प्रत्येक फल में एक बीज होता है, जो अन्य चेरी की तरह होता है। नानकिंग चेरी मीठी और तीखी होती है।
सीज़न / उपलब्धता
देर से वसंत और पूरे गर्मी के महीनों में नानकिंग चेरी उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
नानकिंग चेरी, वानस्पतिक रूप से प्रूनस टोमेंटोसा के रूप में जाना जाता है, यह एक लोकप्रिय झाड़ी है जो अपनी उपस्थिति और फल दोनों के लिए उगाया जाता है। वसंत में, घने झाड़ी को सफेद से गुलाबी गुलाबी फूलों से ढक दिया जाता है। अधिकांश कल्टीवर लाल फल पैदा करते हैं, लेकिन एक सफेद किस्म मौजूद है। अक्सर नानकिंग बुश चेरी के रूप में जाना जाता है, फलने वाली झाड़ी की खेती पूर्वी रूस में की जाती है और संयुक्त राज्य अमेरिका में होम गार्डनर्स और पर्माकल्चरलिस्ट्स के बीच लोकप्रिय है।
पोषण का महत्व
खट्टी चेरी की किस्मों की तरह नानकिंग चेरी में विटामिन ए और सी के साथ-साथ कैल्शियम और आयरन की प्रचुर मात्रा होती है। तीखा चेरी में एंथोसायनिन होता है, जो यौगिक फल को अपनी रूज ह्यू देता है। यह फाइटोकेमिकल नानकिंग चेरी को शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण देता है। फल रक्त में यूरिक एसिड के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप गाउट हो सकता है।
अनुप्रयोग
नानकिंग चेरी को ताजा खाया जाता है या पाई, जैम और जेली बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। छोटी चेरी को पीना समय लेने वाला हो सकता है, इसलिए चेरी को थोड़ी मात्रा में पानी में पकाना आसान हो सकता है, जिससे खाल फट सकती है और गड्ढे से मुक्त हो सकती है। गड्ढों और त्वचा के अवशेषों को हटाने के लिए तरल को तनाव दें, तरल को जेली बनाने के लिए छोड़ दें या पेय पदार्थों के लिए ध्यान केंद्रित करने के लिए उपयोग करें। फलों को संरक्षित करने के लिए गड्ढों और सूखी नानकिंग चेरी को हटा दें। साबुत, या तो मीठे या नमकीन, बर्बरीक सॉस की तरह साबुत प्याज़ नानकिंग चेरी डालें। सिरका स्वाद के लिए नानकिंग चेरी का उपयोग करें या अचार फलों को अचार करें। छोटी चेरी किस्म अत्यधिक खराब होती है और एक या दो दिनों के भीतर इसका सेवन करने की आवश्यकता होती है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
आकार और बहुतायत से फलने वाली प्रकृति के कारण नान चेरी को आम चेरी के पेड़ों की तुलना में अधिक प्रबंधनीय माना जाता है। वे एक अच्छे, खाद्य परिदृश्य की विविधता के रूप में माने जाते हैं, और डॉ। जॉर्ज वाशिंगटन कार्वर एडिबल पार्क में शहर एशेविले, उत्तरी कैरोलिना के पास एक उपस्थिति बनाते हैं। पार्क को 1997 में 'बाउंटीफुल सिटीज प्रोजेक्ट' के रूप में स्थापित किया गया था और बाद में 2000 में प्रसिद्ध वनस्पति विज्ञानी और आविष्कारक के लिए इसका नाम बदल दिया गया। खाद्य पार्क में परिपक्व, उत्पादक, फल और अखरोट के पेड़ों की 40 से अधिक किस्मों की मेजबानी की जाती है।
भूगोल / इतिहास
नानकिंग चेरी दक्षिणपूर्व एशिया, चीन, तिब्बत और हिमालय के कई क्षेत्रों के मूल निवासी हैं। 1870 में इंग्लैंड और फिर 1882 में संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किए जाने से पहले एशिया में सैकड़ों वर्षों तक खेती की गई थी। एक समय में, बड़ी संख्या में नामित किस्में हो सकती थीं, लेकिन पिछले 100 वर्षों में कई खो गए हैं। । संयुक्त राज्य अमेरिका में, नानकिंग चेरी उत्तर-पूर्व, मध्य-अटलांटिक क्षेत्र और ग्रैंड झीलों के क्षेत्र की ओर पूर्व में अधिक सामान्य हैं। रूस में, नानकिंग चेरी को अधिक व्यावसायिक रूप से व्यवहार्य फल बनाने के लिए अन्य प्रूनस किस्मों के साथ संकरण किया गया है। नानिंग चेरी के पौधों को जोड़े में लगाया जाना चाहिए, ताकि एक दूसरे को परागित कर सके, अन्यथा पौधे फल नहीं देगा। जब बीज से रोपण किया जाता है, तो नानकिंग चेरी अत्यधिक परिवर्तनशील हो सकती है जो रूटस्टॉक कटिंग से सबसे अच्छी गुणवत्ता वाला फल आता है। एक बार स्थापित होने के बाद, यह उच्च हवाओं, सूखे और ठंडे तापमान का सामना कर सकता है, हालांकि वे अत्यधिक गर्म या आर्द्र जलवायु में अच्छी तरह से नहीं बढ़ते हैं। छोटे जामुन की व्यावसायिक रूप से खेती उनके नाजुक और अत्यधिक खराब प्रकृति के कारण नहीं की जाती है। नानचिंग चेरी घर के बगीचों में और छोटे किसानों के माध्यम से समशीतोष्ण जलवायु में स्थानीय किसानों के बाजारों में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें नानकिंग चेरी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| मिडवेस्ट लिविंग | नानकिंग चेरी जेली | |
| डीनना की बेटी | नानकिंग चेरी जेली | |
| गेटी स्टीवर्ट | नानकिंग चेरी लिकर | |
| भोजन ५२ | नानकिंग चेरी और बादाम शर्बत | |
| फलों का हिस्सा | नानकिंग चेरी का रस और जाम |
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