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विवरण / स्वाद
पूरी तरह से पके हुए Tsuru Noko persimmons खूबसूरत, अर्द्ध-निविदा, लम्बी, एक गर्म नारंगी रंग की पतली त्वचा के साथ शंक्वाकार आकार के होते हैं। फलों का मांस ब्राउन शुगर और कोको के रंग का होता है और पतले सपाट बीजों से जड़ी होती है। उनका स्वाद उनके मांस के रंग को दर्शाता है, जो चॉकलेट, मीठे बेकिंग मसालों और शहद के गर्म नोटों से भरा होता है। कम से कम पके हुए फल रंग, बनावट और स्वाद में पीला पड़ जाएंगे, जो एकमात्र यादगार संकेत चाक की याद दिलाते हुए एक शानदार छाप छोड़ेंगे।
सीज़न / उपलब्धता
त्सुरू नोको फारसीमन गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Tsurunoko ख़ुरमा Ebenaceae (Ebony) जीनस के एक पर्णपाती और सदाबहार पेड़ का फल है। Tsurunoko persimmons दो महत्वपूर्ण विशेषताओं द्वारा परिभाषित किए गए हैं। उन्हें परागण संस्करण के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसका अर्थ है कि वे बीज होने पर भूरा मांस विकसित करते हैं। वे मारू और हयाकूम के साथ-साथ एक गैर-कसैले किस्म के व्यक्ति भी हैं। अल्कोहल की थोड़ी मात्रा उन बीजों से निकलती है जो मांस में टैनिन को एक साथ टकराते हैं और कसैलेपन को कम करते हैं। यह लुगदी भूरे रंग में बदल जाता है और इसे अपना उपनाम 'चॉकलेट' देता है। ख़ुरमा की गैर-कसैले किस्मों को पूर्ण-पकने से पहले खाया जा सकता है।
अनुप्रयोग
Tsurunoko 'चॉकलेट' persimmons Fuyu persimmons की तरह फर्म खाया जा सकता है, लेकिन वे वास्तव में अपने सबसे अच्छे रूप में पके हैं जब वे निविदा और रसदार हो जाते हैं। बेशक, निविदा-फर्म वे ताजा हाथ से खाए जा सकते हैं, ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद में जोड़ा जाता है, पिज्जा, पाई, टार्ट और यहां तक कि आइसक्रीम में टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। एक बार जब वे पूरी तरह से परिपक्व हो जाते हैं, तो वे जाम, संरक्षण, खाद और मोलदास में एक सिद्धांत घटक हो सकते हैं। पूरक सामग्री में क्रैनबेरी, अनार, खट्टा चेरी, नाशपाती, तीखा सेब, अदरक, वेनिला, जायफल, क्रीम, ब्राउन शुगर, मेपल, बुरेटा, मोत्ज़ारेला और मस्कारपोन, पेकान, पिस्ता, बेकन, प्रोसिटुइटो, फिग्सो जैसे नरम और ताजे पनीर शामिल हैं। हल्के सलाद और कड़वे साग, तुलसी, अरुगुला और पुदीना, खट्टे, बाल्समिक सिरका और अखरोट के तेल जैसे हेज़लनट और अखरोट जैसे जड़ी-बूटियाँ।
भूगोल / इतिहास
Tsurunoko ख़ुरमा जापान का मूल निवासी है। यह प्रसिद्ध 600 साल पुराने Saijo (जिसका अर्थ है सबसे अच्छा) ख़ुरमा का एक वंशज है, जिसे एक ग्राफ्टेड पेड़ होने के लिए प्रलेखित किया गया है, जिसका अर्थ है कि सदियों पहले भी, ग्राफ्टिंग का अभ्यास सफल प्रचार का एक पसंदीदा तरीका था। ग्राफ्टिंग के लिए रूटस्टॉक के रूप में तीन सामान्य ख़ुरमा किस्मों का उपयोग किया जाता है: कमल, वर्जिनियाना और काकी। ये प्रत्येक स्वतंत्र ख़ुरमा प्रजातियाँ हैं जो सैकड़ों हीरलूम और नई किस्मों से विकसित होने के लिए एक ठोस आधार प्रदान करती हैं। ग्राफ्टिंग विधि का उपयोग किए बिना, ख़ुरमा पेड़ अक्सर विविधता के लिए सही नहीं बढ़ते हैं या बिल्कुल पनपते हैं। किसान जो जानते हैं उसके आधार पर बढ़ते हैं: क्योंकि वैज्ञानिक शोध, प्रमेयों के संबंध में शून्य तक ही सीमित है, केवल ऐतिहासिक और सुसंगत प्रचार के तरीके जो दर्ज किए गए हैं, यह समझने के लिए एक निरंतरता पैदा कर सकते हैं कि कैसे प्रेरक विकसित हो सकें।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें ससुरो नोको पर्सिमोन्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| केसीआरडब्ल्यू | ग्रील्ड पर्सिमोन सलाद | |
| मेरी इक्लेक्टिक रसोई | पर्सेमोन पुडिंग | |
| मेरी इक्लेक्टिक रसोई | Persimmon कुकीज़ और मफिन |
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