बंटन सूचना, व्यंजनों और तथ्य

विवरण / स्वाद

बंटन आकार में व्यापक रूप से भिन्न हो सकता है, आमतौर पर 15 से 25 सेंटीमीटर व्यास में औसत होता है, और कभी-कभी चपटा आकार के लिए एक गोलाकार, तिरछा होता है। परिपक्व, परिपक्व होने पर हरे से चमकीले पीले रंग का पकता है, और मोटा होता है और छोटे, ऊबड़ छिद्रों में ढंका होता है, जो सुगंधित आवश्यक तेलों को छोड़ता है। सतह के नीचे, मांस को बनावट, कसकर पालन किया जाता है, जलीय, कई बीजों से भरा होता है, और हरे से पीले रंग के होते हैं, पतले सफेद झिल्ली द्वारा 8 से 16 खंडों में विभाजित होते हैं। बंटन को हल्के अम्लीयता और उम्मी के नोटों के साथ संतुलित, मीठा और थोड़ा कड़वा स्वाद के लिए जाना जाता है।

सीज़न / उपलब्धता

बंटन को सर्दियों में काटा जाता है और इसे जापान में शुरुआती वसंत के माध्यम से संग्रहीत किया जा सकता है।

वर्तमान तथ्य

बंटन, जिसे साइट्रस मैक्सिमा के रूप में वनस्पति रूप से वर्गीकृत किया जाता है, एक बड़ा, मीठा-तीखा फल होता है जो रुतसी या साइट्रस परिवार से संबंधित होता है। जापान एक साइट्रस पुनरुद्धार का अनुभव कर रहा है क्योंकि उद्यमी देश के बाहर छोड़ दिए गए बागों में जान फूंकने के लिए उद्यम कर रहे हैं। देश भर में लोकप्रियता में वृद्धि करने के लिए खेत से लेकर टेबल ट्रेंड तक, रसोइये और उत्पादक स्वस्थ व्यंजनों में नाजुक, मीठे स्वाद के स्वाद को बढ़ावा देने के लिए ताजा साइट्रस का एक जैविक चैनल बनाने के लिए साझेदारी कर रहे हैं। जापान अपने युज़ु के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन बंटन ने समान रूप से उपयोगी फल के रूप में पहचाना है। क्रिस्टल, होंडा, टकाओका, हिरादो और बानापियू सहित लोकप्रिय किस्मों के साथ जापान में बंटन की चालीस से अधिक किस्में अलग-अलग इतिहास, मूल नस्लों और स्वादों के साथ खेती की जाती हैं। बंटन फलों के संयोजन के लिए एक सामान्य नाम है जो पोमेलोस और योमू के संकर किस्मों के प्राकृतिक उत्परिवर्तन के रूप में बनाया गया था। कोच्चि प्रान्त का पुराना नाम होने के साथ फलों को बोंटन और टोसा-बंटन के नाम से भी जाना जाता है। जापान के सभी बंटन का नब्बे प्रतिशत हिस्सा कोच्चि में निर्मित होता है, और प्रीफेक्चर अपने चरम दिन से लेकर रात के तापमान, दिन के उजाले के लंबे समय तक, और उपजाऊ, ढलान वाले बागों के लिए जाना जाता है जो बंटन विकास के लिए उपयुक्त वातावरण बनाते हैं। Buntan मुख्य रूप से अपने मीठे और हल्के अम्लीय स्वाद के लिए ताजा खाया जाता है, और यह भी जापान भर में डेसर्ट और कैंडी स्वाद के लिए प्रयोग किया जाता है।

पोषण का महत्व

बंटन विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो बाहरी पर्यावरण हमलावरों के खिलाफ शरीर की रक्षा करके प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। जापान में, फलों को आमतौर पर शरीर और सामान्य सर्दी में थकान से बचाने में मदद करने के लिए एक प्राकृतिक तरीके के रूप में सेवन किया जाता है। बंटन में कैल्शियम, फास्फोरस, मैंगनीज, पोटेशियम और जस्ता की थोड़ी मात्रा भी होती है।

अनुप्रयोग

बंटन कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि मीठे, अम्लीय मांस को ताजे, बाहर से उपयोग किए जाने पर दिखाया जाता है। फल का छिलका बहुत मोटा होता है और इसे पहले चाकू से इस्तेमाल करके खोला जाना चाहिए, इसके बाद फल के चारों ओर छीलने के लिए मांस को अलग करने के लिए चम्मच या उंगली का उपयोग करना चाहिए। एक बार जब मांस साफ हो जाता है, तो इसे खंडित किया जा सकता है और हरे और फलों के सलाद में फेंक दिया जाता है, चॉकलेट में एक मिठाई मिठाई के रूप में टपकाया जाता है, या नूडल व्यंजन में मिलाया जाता है, हलचल-फ्राइज़, और लेटस रैप्स। बंटन को अक्सर जाम, जेली, और मुरब्बे में पकाया जाता है, फलों के पेय और कॉकटेल में उपयोग के लिए रस में दबाया जाता है, या सीफ़ूड, सूप, विनैग्रेट्स, और बेक्ड सामान जैसे कि तीखा, आइसक्रीम, केक और चॉकलेट का स्वाद लेने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। मांस के अलावा, छिलके को छीलकर कैंडिड सिट्रस या चाय बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और गाढ़ा छिलका भी जिलेटिन और कस्टर्ड रखने के लिए एक सुगंधित कटोरा या कप बनाता है। बंटन जोड़े अदरक, स्कैलियन, चिली पेपर, सीलांटो, मूली, समुद्री भोजन, पोल्ट्री, शहद, वेनिला, मूंगफली, आम, पपीता, एवोकैडो और टोस्टेड नारियल के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। एक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत होने पर फल एक सप्ताह तक रहेंगे। यह प्लास्टिक में कसकर लपेटा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

बंटन को कोच्चि साइट्रस की नई कुकबुक ए स्वाद में चित्रित किया गया था, जो कि कोच्चि, जापान में उगाए गए विविध खट्टे किस्मों को समर्पित है। अड़सठ पेज की ऑनलाइन रेसिपी बुक शेफ जेनिस वोंग द्वारा क्यूरेट और बनाई गई थी, जो सिंगापुर, चीन और जापान में अपने भोजनालयों में सनकी डेसर्ट बनाने के लिए जाने जाते हैं और जापानी के नाजुक, मीठे और कड़वे स्वाद के लिए प्यार करते हैं। सिट्रस। इस पुस्तक को कोच्चि प्रतिनिधि कार्यालय ने भी अज्ञात साइट्रस किस्मों को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए प्रकाशित किया था जिन्हें अक्सर युज़ु द्वारा ओवरशैड किया जाता है। पुस्तक में चार मुख्य किस्मों का उल्लेख किया गया है, जिनमें बंटन, युज़ु, नाओचीची और कोनत्सु शामिल हैं, और शेफ वोंग ने तीन महीनों में कई किस्मों पर प्रयोग किया और कोच्चि भर में किसानों का साक्षात्कार करके फलों के बारे में जाना। रसोई की किताब 2018 में जारी की गई थी और इसमें खट्टे स्वादों की जटिलता को उजागर करने के लिए मिठाई डेसर्ट, सुगंधित सॉस और दिलकश व्यंजन शामिल हैं।

भूगोल / इतिहास

माना जाता है कि बंटन पोमेलोस का वंशज है जो दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी हैं और प्राचीन पोमेलोस को प्राचीन काल में चीन, थाईलैंड और ताइवान में पेश किया गया था। एक बार पेश किए जाने के बाद, पोमेलोस की चीन में व्यापक रूप से खेती की जाती थी, जहां वे अंततः बंटन किस्मों में विकसित होते थे जो आधुनिक दिनों में बाजारों में पाए जाते हैं। एदो काल के दौरान कुछ समय पहले जापान में बड़े फल आए, और कई मिथकों और किंवदंतियों के साथ उन्होंने द्वीप राष्ट्र की यात्रा की। आज बंटन की कई अलग-अलग किस्में हैं जो जापान के कोच्चि प्रान्त में व्यावसायिक रूप से खेती की जाती हैं। बंटन को स्थानीय जापानी बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स के माध्यम से पाया जा सकता है, और फल कभी-कभी घर के बगीचों में उगाए जाते हैं।