जादू मौली आलू जानकारी, व्यंजनों और तथ्य

विवरण / स्वाद

मैजिक मॉली आलू आम तौर पर मध्यम कंद के छोटे होते हैं, जिनकी लंबाई औसतन 5 से 7 सेंटीमीटर होती है, कुछ आलू कभी-कभी 15 सेंटीमीटर तक बढ़ते हैं। कंदों में एक लम्बी, तिरछी आकृति होती है और मिसफेन होने का खतरा होता है, जो बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर, एक चपटा या बल्बनुमा रूप विकसित करता है। त्वचा अर्ध-चिकनी, पतली, और गहरे बैंगनी, लगभग काली, मध्यम-सेट आंखों और हल्के जाल के पैच में कवर की जाती है। सतह के नीचे, मांस भी एक अमीर, गहरे बैंगनी रंग का होता है, कभी-कभी सफेद मार्बलिंग से उड़ जाता है, और जब कंद कटा हुआ होता है, तो वे एक वायलेट तरल का उत्सर्जन करते हैं। जादू मौली आलू में मोमी स्थिरता होती है, जिसमें कम स्टार्च और उच्च नमी होती है, और एक मीठा, मिट्टी के स्वाद के साथ पकाया जाने पर नरम, बारीक, और मलाईदार बनावट विकसित करता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जब आलू छोटे और युवा काटे जाते हैं, तो वे मीठे होंगे, जबकि बड़े, अधिक परिपक्व कंद में अधिक मजबूत मिट्टी के स्वाद होंगे।

सीज़न / उपलब्धता

जादू मौली आलू सर्दियों के माध्यम से देर से गिर में उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य

जादू मौली आलू, वनस्पति रूप से सोलनम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक अत्यधिक रंजित, देर से-सीजन, अमेरिकी किस्म सोलनैसे या नाइटशेड परिवार से संबंधित हैं। संतृप्त, गहरे बैंगनी रंग के कंदों को 21 वीं सदी की शुरुआत में अलास्का में एक प्राकृतिक उत्परिवर्तन के रूप में विकसित किया गया था और जल्दी से एक पसंदीदा उद्यान उद्यान बन गया। मैजिक मॉली आलू का नाम विभिन्न प्रकार के संस्थापक बिल कैंपबेल की बेटी के नाम पर रखा गया था, और बैंगनी कंद को उनके स्पड से भरे कैरियर में कैम्पबेल की सबसे बड़ी उपलब्धियों में से एक माना जाता था। आलू के शौकीन अपनी पतली त्वचा, मलाईदार बनावट, मिट्टी के स्वाद और गहरे-बैंगनी रंग के लिए मैजिक मॉली आलू को पकाते समय अपने जीवंत रंग को बरकरार रखते हैं। कंदों को एक ऑल-पर्पस कल्टीवेटर के रूप में भी लेबल किया जाता है जो अच्छी पैदावार और अच्छी उपज देता है। उनके छोटे आकार के बावजूद, मैजिक मॉली आलू को एक सच्चे उँगलियों के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाता है, क्योंकि विविधता को छोटे या बड़े आकार में उगाया जा सकता है, और आलू का उपयोग विभिन्न प्रकार के पाक अनुप्रयोगों में किया जाता है।

पोषण का महत्व

मैजिक मॉली आलू एंथोसायनिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, मांस में एंटीऑक्सिडेंट जैसे गुण पाए जाते हैं, और तांबे में उच्च होते हैं, एक खनिज जो हड्डियों को मजबूत करने और इष्टतम चयापचय को बनाए रखने में मदद करता है। प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए कंद विटामिन सी का भी अच्छा स्रोत है, तंत्रिका तंत्र को विनियमित करने के लिए विटामिन बी 6, और इसमें पोटेशियम, लोहा और फाइबर की कम मात्रा होती है।

अनुप्रयोग

मैजिक मोली आलू पकने वाले अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त एक बहुमुखी कंद है, जिसमें रोस्टिंग, बेकिंग, सॉसिंग और उबाल शामिल हैं। रंजित आलू खाना पकाने के माध्यम से अपने जीवंत बैंगनी रंग को बनाए रखने के लिए जाना जाता है, खासकर जब भुना हुआ और दिलकश व्यंजनों के लिए एक रंगीन अतिरिक्त प्रदान करता है। मैजिक मोली आलू उबले हुए और सलाद में कटा हुआ हो सकता है, मलाईदार साइड डिश के रूप में मसला जाता है, या एक नाश्ते हैश में diced और sauteed। आलू भी पतले कटा हुआ हो सकता है और चिप्स में पकाया जा सकता है, कटा हुआ और भुना हुआ फ्राइज़ के रूप में भुना हुआ होता है, और सूप, स्टॉज़ और करीज़ में फेंक दिया जाता है, या आधा और बेक्ड में कटा हुआ, एक कुरकुरा त्वचा और नरम मांस विकसित करता है। दिलकश अनुप्रयोगों से परे, कंद को कभी-कभी जोड़ा मिठास के साथ चीज़केक में शामिल किया जाता है। मैजिक मॉली आलू की जोड़ी अच्छी तरह से जड़ी बूटियों जैसे कि सीलेंट्रो, अजमोद, अजवायन के फूल और रोज़मेरी, लहसुन, प्याज, shallots, और हरी प्याज, डाइजॉन सरसों, जैतून, आर्टिचोक और मीट सहित पोल्ट्री, बीफ़, पोर्क, टर्की, टर्की, जैसे जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ी जाती है। और मछली। मैजिक मॉली आलू एक शांत, सूखे और अंधेरे स्थान पर संग्रहीत होने पर 1 से 2 सप्ताह तक रखेगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

संयुक्त राष्ट्र ने 2008 को आलू का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष घोषित किया, दुनिया भर में आबादी को खिलाने में स्पड के महत्व का जश्न मनाया। समारोह के भाग के रूप में, वैज्ञानिक और मैजिक मॉली आलू के खोजकर्ता, बिल कैंपबेल, ने अपने निवासी राज्य अलास्का में पामर पोटैटो पेजेंट नामक एक कार्यक्रम की मेजबानी की। पामर लगभग 7,000 लोगों का एक छोटा शहर है, लेकिन यह कार्यक्रम अलास्का के भीतर उगाए गए विभिन्न आलू किस्मों का सम्मान करने के लिए प्रजनक, आलू के प्रति उत्साही और घर के माली से मिलकर 200 से अधिक उपस्थित लोगों को आकर्षित करता है। घटना ने कई आलू उत्पादकों को भी इकट्ठा किया, जो आमतौर पर एक छत के नीचे पहली बार जमकर स्वतंत्र होते हैं, जिससे एक शाम के लिए प्रतियोगियों के बीच शांति पैदा होती है। उत्सव के दौरान, कैंपबेल ने आलू हाइक और कविता का पाठ किया, बच्चों को आलू खींचने के लिए रंग स्टेशन बनाए, और यहां तक कि सबसे पतले आलू प्रतियोगिता की भी मेजबानी की। उत्पादकों ने अपने सबसे मिसफैन कंद को एक प्रकाशयुक्त तमाशा में यह देखने के लिए प्रदान किया कि कौन सी विविधता सबसे अस्पष्ट दिख रही थी। युवा अटेंडीज़ द्वारा प्रतियोगिता के बाद आलू के राक्षसों को बनाने के लिए इन मिहापेन कंदों का उपयोग किया गया था। कैम्पबेल के आयोजन ने आलू के प्रति उत्साही लोगों के बीच सामान्य आधार प्रदान किया, और इस घटना ने विनम्र स्पंद को बढ़ावा देने के लिए मेजबान के वास्तविक जुनून को और अधिक उजागर किया। अलास्का के बाहर, पामर आलू पेजेंट को आलू उत्पादकों के बीच राष्ट्रव्यापी मान्यता मिली और इसे नेशनल पब्लिक रेडियो पर एक सेगमेंट के रूप में चित्रित किया गया।

भूगोल / इतिहास

मैजिक मॉली आलू 2007 में पाम कैंपबेल, अलास्का में बिल कैंपबेल द्वारा विकसित किया गया था। कैम्पबेल अलास्का के प्लांट मैटेरियल्स सेंटर के लिए काम करने वाले अपने करियर के लिए एक आलू के ब्रीडर और वैज्ञानिक थे, और उन्होंने बाद में अलास्का प्रमाणित बीज आलू उत्पादकों के साथ साझेदारी की ताकि बगीचे की खेती के लिए उपयुक्त नई किस्मों को विकसित किया जा सके। मैजिक मॉली आलू को लाल सौंदर्य आलू के प्राकृतिक उत्परिवर्तन के रूप में विकसित किया गया था और उन्हें उनके रंजित मांस और अनुकूल पाक विशेषताओं के लिए चुना गया था। आज मैजिक मॉली आलू एक लोकप्रिय किस्म है जो ऑनलाइन सीड कैटलॉग के माध्यम से बेचा जाता है और संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में चुनिंदा आलू उत्पादकों द्वारा भी उगाया जाता है।

पकाने की विधि विचार

रेसिपी जिसमें मैजिक मौली पोटैटो शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।

स्प्रूस खाती है		Cantantro और लहसुन के साथ भुना हुआ बैंगनी आलू
बस व्यंजनों		कारमेलाइज्ड प्याज और शियाटेक मशरूम के साथ बैंगनी आलू
अपने उत्पादन को जानें		बैंगनी मसला हुआ आलू
वी लिटिल वेजंस		लहसुन मेंहदी स्मूदी बैंगनी आलू
भोजन मिलने के स्थान		रोज़मेरी और जैतून के साथ उबले हुए बैंगनी आलू
अन्न का खेत		ग्रीन बीन्स और गोभी के साथ मैजिक मोली पोटैटो सलाद

हाल ही में साझा किया गया

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