| मिट्टी क्रीक Ranch |
विवरण / स्वाद
Syrah अंगूर छोटे होते हैं और थोड़े अंडे के आकार के होते हैं, जो कसकर सघन गुच्छों में बढ़ते हैं। काली त्वचा के लिए गहरे, गहरे बैंगनी रंग की चिकनी, मोटी, और टैनिन में बहुत अधिक होती है, जो तालू पर एक चाकलेट, सूखने वाली सनसनी पैदा करती है। मांस अर्ध-पारभासी, रसदार होता है, और इसमें 1-2 छोटे आंतरिक बीज होते हैं। Syrah अंगूर बेर और चेरी की याद ताजा स्वाद के साथ बेरी जैसी सुगंध प्रदान करते हैं। जब विनीफाई किया जाता है, तो सिराह एक अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ पूर्ण-शरीर वाली, अंधेरे शराब का उत्पादन करता है जो काफी हद तक उस जलवायु पर निर्भर करता है जिसमें इसे उगाया जाता है। सिराह वाइन वाइन के स्वाद के साथ शुरू होता है और फिर एक मसालेदार, पुदीना के साथ समाप्त होता है। वे गुड़, जामुन, तम्बाकू और यहां तक कि स्मोक्ड मांस के स्वाद से युक्त होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
सीरिया के अंगूर गर्मियों में उपलब्ध हैं और गिरते हैं।
वर्तमान तथ्य
Syrah अंगूर, वनस्पति रूप से Vitis vinifera के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, बेलों पर उगाते हैं जो उच्च ऊंचाई पसंद करते हैं और सबसे व्यापक रूप से वाइनमेकिंग में उपयोग किए जाते हैं क्योंकि यह दुनिया में सबसे गहरे लाल मदिरा के लिए जिम्मेदार है। Syrah अंगूर Dureza, एक अंधेरे चमड़ी अंगूर, और Mondeuse Blance, एक सफेद चमड़ी विविधता से बनाया गया था। फ्रांस की रोन घाटी में जहां इसे पहली बार प्रसिद्ध किया गया था, उत्तरी रोन में हर्मिटेज शहर में बने सिराह वाइन 100% सिराह अंगूर के बने होते हैं और दुनिया में सबसे अधिक कीमत प्राप्त करते हैं। Syrah का उपयोग सम्मिश्रण अंगूर के रूप में भी किया जाता है, विशेष रूप से Châteauneuf-du-Pape के उत्पादन में।
पोषण का महत्व
सिराह अंगूर एंटीऑक्सिडेंट के उच्च स्तर प्रदान करते हैं और अंगूर की त्वचा के भीतर फ्लेवोनोइड भी होते हैं, जैसे कि रेस्वेराट्रोल, जो हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।
अनुप्रयोग
सिराह अंगूर का उपयोग अक्सर शराब बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन वे ताजे, बाहर के भी खाए जा सकते हैं। उनकी अद्वितीय मिर्च और कुछ हद तक खेल की गुणवत्ता उन्हें चारकोटी और वृद्ध चीज के साथ जोड़ी बनाने के लिए एकदम सही बनाती है। वे पारंपरिक टेबल अंगूर की तुलना में कम मीठे होते हैं और एक रस का उत्पादन करते हैं जो निश्चित रूप से अधिक टैनिक है। सिराह अंगूर को जैम या जेली में बनाया जा सकता है, लेकिन पेक्टिन के प्राकृतिक स्रोत के लिए एक सेब जोड़ा जाना चाहिए ताकि निरंतर स्थिरता सुनिश्चित हो सके। सिराह ने बीफ, भुना, स्मोक्ड, या ग्रिल्ड मीट जैसे बीफ, बत्तख, सॉसेज, चिकन, टर्की, गिनी फाउल, वेनिसन, और भेड़ का बच्चा, चोबदार और ब्लू चीज़, हर्ब्स डे प्रोवेंस, पिज़्ज़ा, ग्रिल्ड वेजीज़, और लहसुन के साथ अच्छी तरह से जोड़ा है। मसले हुए आलू। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर अंगूर एक सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
दुनिया के विभिन्न हिस्सों में सिराह वाइन को शिराज के रूप में भी जाना जाता है। आनुवंशिक रूप से, यह एक ही अंगूर और शराब है और वर्नाक्यूलर के मामले से ज्यादा कुछ नहीं है। यह स्पष्ट नहीं है कि यह उपनाम किस तरह से आया था, जैसा कि कुछ का कहना है कि यह शिराज, फारस के अंगूर की मूल उत्पत्ति से है, और अन्य लोगों का दावा है कि यह ऑस्ट्रेलियाई उच्चारण के साथ एक साधारण दुर्व्यवहार के कारण है। फ्रांस और इटली में, वाइन में सेहरा का लेबल लगाया जाता है और इसमें धुएँ के रंग की सुगंध के साथ एक अम्लीय और खनिज स्वाद होता है। ऑस्ट्रेलिया में, शराब को शिराज के रूप में लेबल किया जाता है और अधिक फल, चॉकलेट, और मसालेदार होता है। बाकी दुनिया में, जो नाम चुना जाता है, वह आमतौर पर फ्रांस या ऑस्ट्रेलिया की विशिष्ट शैली और स्वादों के लिए वाइनमेकर की पसंद का संकेत होता है।
भूगोल / इतिहास
सिराह अंगूर की उत्पत्ति रोन घाटी में तेरहवीं शताब्दी के फ्रांस में हुई है। फ्रांस में अंगूर कैसे आए, इस बारे में कई किंवदंतियां मौजूद हैं, एशिया माइनर के फॉकियंस से लेकर, शिराज से फारस लाने वाले, 600 ईसा पूर्व में फारस से रोमन तक 3 वीं शताब्दी सीई में सिसिली से अंगूर लाने वाले रोमन। 1800 के दशक के उत्तरार्ध में सीरिया का अंगूर शराब के रूप में संयुक्त राज्य अमेरिका में फैल गया और मुख्य रूप से कैलिफोर्निया और वाशिंगटन में उगाया जाता है। आज Syrah अंगूर उगाए जाते हैं और ऑस्ट्रेलिया, यूरोप, दक्षिण अफ्रीका, संयुक्त राज्य अमेरिका, अर्जेंटीना, मैक्सिको और न्यूजीलैंड में स्थानीय बाजारों में पाए जा सकते हैं।
