| खाद्य बज़: अनानास का इतिहास | बात सुनो |
| फूड फैबल: अनानास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
पीच अनानास एक छोटी किस्म है, लेकिन मिठास और रस के उच्च स्तर के कारण, 14 और 28 औंस से कहीं भी वजन कर सकते हैं। जब पका होता है, तो इसका बाहरी भाग लाल-नारंगी रंग का हो जाता है, जिसमें पीली आँखें होती हैं। मांस एक चमकीले पीले-सफेद रंग का होता है, जिसमें नरम खाद्य कोर होता है। फल की बनावट मलाईदार, निविदा और रसदार है, आड़ू की बारीकियों के साथ संतुलित मीठा-तीखा उष्णकटिबंधीय स्वाद प्रदान करता है। पहले कटाई के बाद स्वाद में थोड़ा तेज, आड़ू अनानास की अम्लता भंडारण के कुछ दिनों के बाद नरम हो जाएगी। अत्यधिक सुगंधित, आड़ू अनानास एक मीठा खुशबू होगा जब पका हुआ और खाने के लिए तैयार होगा।
सीज़न / उपलब्धता
पीच अनानास वसंत और शुरुआती गर्मियों के महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
पीच अनानास, अनानास कोमोसस का एक कल्टीवेटर है, जो कई प्रकार के छोटे जापानी द्वीप ओकावा के मूल निवासी हैं। यह पहली बार 1999 में सॉफ्ट टच अनानास के नाम से जारी किया गया था, और कभी-कभी इसके क्रीम रंग के मांस के लिए दूध अनानास के रूप में संदर्भित किया जाता है। छोटी अनानास किस्म हवाई ay चिकनी कैयेने ’किस्म की वंशज है, जो किराने की दुकानों में पाई जाने वाली सबसे आम अनानास और एक अनाम ओकिनावन किस्म है। जापान के बाहर, पीच अनानास काफी दुर्लभ हैं। यहां तक कि जापान के भीतर, उन्हें एक इलाज माना जाता है और आमतौर पर अन्य किस्मों की तुलना में अधिक महंगा होता है।
पोषण का महत्व
पीच अनानास, अन्य अनानास किस्मों की तरह, मैंगनीज का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। वे आवश्यक खनिज के सबसे महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक हैं। मैंगनीज समग्र मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र कार्यों में योगदान देता है, साथ ही शरीर के चयापचय को विनियमित करता है। यह रक्त में शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिजों को अवशोषित करने में मदद करता है, और इसका उपयोग विरोधी भड़काऊ के रूप में किया जाता है। पीच अनानास एक अच्छा स्रोत विटामिन सी और आहार फाइबर हैं। वे पोटेशियम, विटामिन बी 1 और बी 6, बीटा कैरोटीन और एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत भी हैं। इनमें प्रीबायोटिक एंजाइम ब्रोमेलैन भी होता है, जो पके अनानास को एक चिड़चिड़ा गुण भी देता है।
अनुप्रयोग
आड़ू अनानास अक्सर सलाद में या नाश्ते के रूप में ताजा खाया जाता है। अनानास की बड़ी किस्मों के विपरीत, पीच अनानास का मांस पूरी तरह से खाद्य, कोर और सभी है। ताज और नीचे निकालें, फिर ध्यान से बाहरी त्वचा को हटा दें, इसके साथ कम से कम मांस ले। आड़ू अनानास ग्रील्ड किया जा सकता है, sautéed, भुना हुआ, बेक्ड, juiced या pureed। उनका छोटा आकार उन्हें कॉकटेल या कबाब पर गार्निश के रूप में उपयोग के लिए आदर्श बनाता है। उनके स्वाद जोड़े में तियारकी, सूअर का मांस, सफेद मछली, केला, नारियल, चॉकलेट और मीठी क्रीम शामिल हैं। फलों में एंजाइम प्रोटीन को तोड़ने में मदद करते हैं, जिससे उन्हें मीट मैरिनड्स या क्लासिक एशियाई व्यंजनों जैसे कि मीठे और खट्टे पोर्क के लिए आदर्श बनाते हैं। ओकिनावा में, पीच अनानास का उपयोग 'लैग्रिमा डेल सोल', या 'सन ऑफ टियर्स', एक अनानास वाइन बनाने के लिए किया जाता है। यदि आपको उन्हें संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो एक अखबार में लपेटें और रेफ्रिजरेटर या ठंडी अंधेरी जगह में उल्टा रखें, ताकि उनका रस (और सभी मिठास) समान रूप से फैल जाएगा। फ्रिज में फलों के किसी भी कटे हिस्से को एक सप्ताह तक स्टोर करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ओकिनावा में अनानास उद्योग का एक लंबा इतिहास रहा है। 1969 में अपने चरम पर, ओकिनावन के किसान 1,00,000 टन उष्णकटिबंधीय फल की कटाई कर रहे थे। लेकिन अनानास का निर्यात 1970 के दशक के दौरान और 1990 के बाद तेल संकट के कारण घटने लगा और जमे हुए अनानास को लेकर आयात कानूनों में बदलाव शुरू हुआ। 2012 तक निर्यात 1969 में केवल 6% ही था। ओकिनावा में अनानास उद्योग का जश्न मनाने और लोगों को फल के लाभों के लिए फिर से तैयार करने के लिए, नागो अनानास पार्क खोला गया। पार्क को 2007 में खोला गया था और इसमें एक रेस्तरां, अनानास वाइन उत्पादन और चखने, अनानास कारखाने के पर्यटन और पार्क के चारों ओर स्व-निर्देशित पर्यटन के लिए अनानास के आकार की गाड़ियाँ हैं।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि पाइनएप्पल ने पहली बार जापान में 1868 में इशिगाकी द्वीप के समुद्र तटों पर अपनी उपस्थिति दर्ज कराई थी, जब द्वीप के उत्तरी कबीरा खाड़ी में डच जहाज के मलबे से पौधे रोपे गए थे। यह 1927 तक नहीं था कि दक्षिणी जापानी द्वीपों के लिए चिकनी सियान अनानास पेश किए गए थे। आड़ू की किस्म नागो में स्थित ओकिनावा प्रीफेक्चुरल एग्रीकल्चरल रिसर्च सेंटर में विकसित की गई थी। उन्हें पहले Touch सॉफ्ट टच ’अनानास के रूप में पंजीकृत और पेश किया गया था, लेकिन स्थानीय लोगों द्वारा उन्हें“ पीच पाइन ”के रूप में जाना जाता है। वे केवल ओकिनावा प्रान्त में उगाए जाते हैं, विशेष रूप से ओकिनावा द्वीप के उत्तरी तट पर और प्रान्त के दक्षिणी-सबसे इशिगाकी द्वीप में। द्वीप समूह ताइवान के पूर्वी तट से 100 मील की दूरी पर स्थित है और इसमें दो मुख्य द्वीप शामिल हैं: इरिओमोटे-जिमा और इशिगाकी। यह 1935 में इशिगाकी द्वीप पर पूर्ण पैमाने पर अनानास उत्पादन शुरू करने वाला ताइवान का निवासी था। पीच अनानास पूरे जापान और ताइवान में उपलब्ध हैं।
