विवरण / स्वाद
कोलम्बियाई एवोकाडोस मध्यम से बड़े फल होते हैं, जिनकी लंबाई औसतन 4 से 12 सेंटीमीटर होती है, और एक लम्बी, अंडाकार से पाइरोफ़ॉर्म आकार की होती है, जो कभी-कभी एक विशिष्ट लंबी गर्दन और घुमावदार सिरों को धारण करती है। त्वचा बहुत पतली, लचीली, चिकनी और चमकदार है, जिसका रंग हरे से गहरे हरे-भूरे रंग का है, जिसमें कुछ भूरे रंग के धब्बे हैं। सतह के नीचे, मांस चिकना, हल्का हरा-पीला, हल्का रेशेदार और मलाईदार होता है, जिससे एक बड़ा, केंद्रीय भूरा बीज होता है। कोलम्बियाई एवोकाडोस में कम तेल होता है, जो एक सघनता को विकसित करता है, और इसमें सूक्ष्म, मीठे और सूक्ष्म नोट्स के साथ एक सौंफ का स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
कोलंबियाई एवोकाडोस गर्मियों के माध्यम से वसंत में और फिर शुरुआती सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
कोलम्बियाई एवोकैडो, वानस्पतिक रूप से पर्सिया एमेरिकाना var के रूप में वर्गीकृत है। अमीरीकाना, एक सामान्य वर्णनकर्ता है जिसका उपयोग कोलंबिया में बढ़ने वाले कई अलग-अलग मूल एवोकैडो को शामिल करने के लिए किया जाता है, जो लौरेशिया परिवार से संबंधित है। मलाईदार फलों को कॉमन, क्रियोल, मूल, या क्रियोलो एवोकैडो के रूप में भी जाना जाता है, और कोलंबिया के भीतर बढ़ते क्षेत्र के आधार पर, फलों को स्थानीय नामों के तहत भी जाना जाता है, जिसमें लेचे, सीबो, मंटेका, सांता बाररा, चपराल, अल्वाराडो, सोंसोन शामिल हैं , और उरबा। कोलंबियाई बाजारों में बेचे जाने वाले आधे से अधिक फल कोलंबियाई एवोकैडो हैं, लेकिन हाल के वर्षों में, कोलम्बियाई एवोकाडोस ने बेहतर विकास विशेषताओं के साथ संकर किस्मों की बढ़ती खेती के कारण उत्पादन में लगातार गिरावट आई है। कोलम्बियाई एवोकैडो मुख्य रूप से स्थानीय खपत के लिए बेचे जाते हैं क्योंकि फल बढ़ते मौसम, क्षेत्र और जलवायु के आधार पर दिखने, स्वाद और बनावट में व्यापक रूप से भिन्न होते हैं। कई देशी किस्मों को बैकयार्ड और होम गार्डन में भी उगाया जाता है, जो फलों की विविधता में योगदान देता है। उनकी गिरावट के बावजूद, कोलंबिया में कुछ उत्पादकों ने देशी किस्मों को बढ़ावा देने और अन्य किसानों को विविधता और अद्वितीय खेती के संरक्षण पर शिक्षित करने के लिए एक सक्रिय रुख अपनाया है।
पोषण का महत्व
कोलम्बियाई एवोकाडोस पाचन तंत्र, पोटेशियम को द्रव स्तर को संतुलित करने के लिए और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और सूजन को कम करने के लिए फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। एवोकाडोस भी रक्तचाप को विनियमित करने के लिए मैग्नीशियम प्रदान करता है, स्वस्थ अंग के कामकाज को बनाए रखने के लिए विटामिन ए और बाहरी पर्यावरण हमलावरों से कोशिकाओं की रक्षा के लिए विटामिन ई।
अनुप्रयोग
कोलम्बियाई एवोकाडोस में मलाईदार, घने मांस के साथ एक सूक्ष्म रूप से मीठा, सौंफ का स्वाद होता है जो ताजा होने पर शोकेस किया जाता है। मांस को पतली त्वचा से छील या स्कूप किया जा सकता है और सलाद में कटा हुआ, सैंडविच पर स्तरित किया जा सकता है, या काटकर व्यंजन के लिए खाद्य गार्निश के रूप में परोसा जा सकता है। कोलम्बियाई एवोकैडो को भी गुआकामोल में मैश किया जा सकता है, साल्सा में मिलाया जाता है, टकोस के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, चावल में मिलाया जाता है, स्मूथी में मिश्रित होता है, या सूप में रखा जाता है। ताजा उपयोगों के अलावा, कोलम्बियाई एवोकादोस को कभी-कभी खाना पकाने के लिए तेलों का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है और विस्तारित उपयोग, पूरक और पेय पदार्थों के लिए पाउडर में सुखाया जाता है। कोलम्बिया में, एवोकाडोस को अक्सर अर्पस के साथ परोसा जाता है, जिसे कॉर्नमील केक पकाया जाता है या तो साइड डिश या स्नैक के रूप में परोसा जाता है। मक्खन के फलों को पारंपरिक पकवान, अजियाको सूप में टॉपिंग के रूप में भी कसा जाता है, और नमक के साथ छिड़का जाता है और दोपहर के भोजन के नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। कोलम्बियाई एवोकैडो जोड़ी में पोल्ट्री, बीफ, पोर्क, और मछली, अंडे, आलू, मक्का, टमाटर, पत्तेदार साग, मूली, सुगंधित पदार्थ जैसे लहसुन, प्याज, और हरी प्याज, और जड़ी-बूटियों जैसे कि सीलेंट्रो, अजमोद, और मांस के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। तुलसी। पूरे, बिना पका हुआ एवोकैडो कमरे के तापमान पर पक जाएगा और सबसे अच्छी गुणवत्ता और स्वाद के लिए परिपक्व होने के बाद 1 से 2 दिनों के भीतर सेवन किया जाना चाहिए। फलों को रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत किया जा सकता है जब कुछ दिनों के लिए अतिरिक्त पका हो।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कोलंबिया के एवोकैडोस को फेस्टिवल डेल एगुआकेट में मनाया जाता है, जिसे कोलम्बिया के सेंटेन्डर विभाग के भीतर स्थित एल कारमेन शहर में एवोकाडो फेस्टिवल के नाम से भी जाना जाता है। त्योहार मार्च में 10 से अधिक वर्षों के लिए सालाना आयोजित किया गया है और सरकार द्वारा कोलम्बियाई एवोकैडो की निरंतर खेती को प्रोत्साहित करने के लिए प्रायोजित किया गया है। कोलम्बियाई एवोकैडो की कई देशी किस्मों को बीमारी के कारण खो दिया जा रहा है और वाणिज्यिक संकर किस्मों के साथ प्रतिस्थापित किया जा रहा है, लेकिन देशी फलों को संरक्षित करने के महत्व पर उत्पादकों को शिक्षित करने के लिए गैर-मुनाफे और सरकार के बीच एक आंदोलन हुआ है। फेस्टिवल डेल एगुआकेट में विभिन्न पाक अनुप्रयोगों में देशी संगीत के प्रदर्शन के साथ लाइव संगीत प्रदर्शन, एवोकैडो केंद्रित प्रतियोगिताओं, एथलेटिक कार्यक्रम और खाद्य विक्रेताओं की विशेषताएं हैं। त्योहार स्थानीय उत्पादकों को अन्य समुदाय के सदस्यों के साथ जोड़ता है ताकि वे एवोकैडो की खेती के विकल्पों के बारे में जान सकें।
भूगोल / इतिहास
कोलम्बियाई एवोकाडोस दक्षिण-मध्य मैक्सिको के मूल निवासी एवोकैडो के वंशज हैं जिनकी खेती प्राचीन काल से की जाती रही है। फलों को शुरुआती उम्र में व्यापार के माध्यम से मैक्सिको और मध्य और दक्षिण अमेरिका तक ले जाया गया और शुरुआती युग में कोलंबिया के उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में लगाया गया। एक बार जब पेड़ कोलंबिया में स्थापित किए गए थे, तो कई नई किस्मों को बेहतर विशेषताओं के लिए समय के साथ बांध दिया गया था, और नए क्षेत्रीय खेती को आम तौर पर स्थानीय बाजारों में बिक्री के लिए कोलंबियाई एवोकैडो के तहत लेबल किया गया था। कोलंबिया के पड़ोस के बाजारों में पाए जाने वाले कोलम्बियाई एवोकैडो मुख्य एवोकैडो हैं और माना जाता है कि यह वेस्ट इंडियन एवोकैडो का एक प्रकार है, जो नम, उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। आज कोलम्बियाई एवोकादोस पूरे देश में करुमनी, सुकरे, बोलिवर, एटलान्टिको, मैग्डेलेना, टोलिमा, सेंटेंडर और एंटिओक्विया के विभागों में उगाए जाते हैं और स्थानीय ग्रॉसर्स और ताजा बाजारों के माध्यम से बेचे जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें कोलम्बियाई एवोकैडो शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
