तटीय खेत |
विवरण / स्वाद
जंगली पालक न तो मीठा होता है और न ही आम पालक की तरह रसीला, जंगली पालक, यहां तक कि हरियाली, मिट्टी, खनिज स्वाद प्रदान करता है। कुछ युवा, जंगली पालक का स्वाद शतावरी और गोभी की याद ताजा करते हैं। त्रिकोणीय मखमली-बनावट वाली पत्तियों का उत्पादन, उपजी सहित पूरे पौधे, खाद्य होते हैं। पौधों पर छोटे काले खाद्य बीज सबसे अधिक बार पूरी तरह से विकसित नहीं होते हैं जब जंगली पालक काटा जाता है और अभी भी छोटे हरे पराग जैसी गेंदों में संलग्न होता है, जो खाद्य भी होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
जंगली पालक वसंत और गर्मियों में उपलब्ध है और मध्यम जलवायु वाले क्षेत्रों में साल भर मिलता है।
वर्तमान तथ्य
जंगली पालक, वानस्पतिक रूप से चेनोपोडियम एल्बम के रूप में जाना जाता है, जिसे अक्सर मेमने के क्वार्टर पालक, भारतीय पालक, गोसेफूट, वसा-मुर्गी और पिगवे के रूप में भी जाना जाता है। जंगली पालक क्विनोआ और बीट्स के लिए एक यूरोपीय चचेरा भाई है। जंगली पालक पूरे उत्तरी अमेरिका में बहुतायत से पाया जाता है जहां इसे आमतौर पर माना जाता है और एक खरपतवार के रूप में त्याग दिया जाता है।
पोषण का महत्व
विटामिन सी में उच्च और राइबोफ्लेविन में समृद्ध, पका हुआ जंगली पालक का एक कप विटामिन ए, फोलेट, मैग्नीशियम, पोटेशियम, विटामिन ई, बी 6 और थायमिन का उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करता है। जंगली पालक में वास्तव में संवर्धित पालक की तुलना में काफी अधिक पोषक तत्व होते हैं।
अनुप्रयोग
जंगली पालक एक नाजुक, पत्तेदार हरे रंग का होता है और इसे बच्चे के पालक के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि यह पकी हुई तैयारी में सबसे अच्छा है। लैटिन व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है यह अक्सर ताजा चीज और चिली सॉस के साथ जोड़ा जाता है। ताजा खट्टे और जामुन, नट, मजबूत चीज, मटर और शतावरी, अंडे और आलू जैसे सब्जियों को गर्म पास्ता या अनाज के साथ टॉस करें जब तक कि बमुश्किल उबाला न हो। मेम्ने पालक की तुलना में मेम्ने के क्वार्टर (जंगली पालक) में अधिक हल्का, कम धात्विक स्वाद होता है और वेनिग्रेट, ताजी जड़ी बूटियों, लहसुन, टोस्ट ब्रेड और बीन्स द्वारा इसकी प्रशंसा की जाती है। जब तक उपयोग करने के लिए तैयार न हो तब तक पालक को ठंडा और सूखा रखें।
भूगोल / इतिहास
नवपाषाण युग और पूरे इतिहास में जंगली पालक का सेवन किया गया है। 1600 में दक्षिण पूर्व एशिया में इंग्लैंड से परिचय और लोकप्रिय हुआ, जंगली पालक को अमेरिका के यूरोपीय निवासियों से पेश किया गया था।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें वाइल्ड पालक (लैंब्स क्वार्टर) शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
आधुनिक बीट | लैम्ब के क्वार्टर फिलो पाई | |
यह जैविक जीवन | मेम्ने का क्वार्टर पेस्टो | |
तीखा तीखा | लेम्ब का क्वार्टर फ्रिट्टा |
हाल ही में साझा किया गया
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