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विवरण / स्वाद
Zephyr स्क्वैश आसानी से अपने पतला टेढ़ा आकार और इसके हस्ताक्षर दो-टोंड उपस्थिति द्वारा प्रतिष्ठित है। इसके तने का सिरा एक फीके पीले रंग का होता है, जबकि इसका खिलता हुआ अंत हल्के हरे रंग में डूबा होता है। उच्च ताप या पानी की कमी जैसी तनावपूर्ण बढ़ती परिस्थितियों में हरे रंग की मात्रा भिन्न हो सकती है। इसकी पतली त्वचा चिकनी और चमकदार है और स्क्वाश की लंबाई के साथ चलने वाली सफ़ेद धारियों के साथ पंक्तिबद्ध भी हो सकती है। इसके फलों को परिपक्वता के कई चरणों में लिया जा सकता है, हालांकि लंबाई में चार से सात इंच होने पर वे अपने सबसे कोमल और स्वादिष्ट हो जाएंगे। इसके कोमल मलाईदार पीले पीले मांस वाले पदार्थ शुष्क पदार्थ से भरपूर होते हैं और इसमें थोड़े से घास खत्म होने के साथ मीठा और अखरोट जैसा स्वाद होता है। पौधे के फल के अलावा, पत्तियों और फूलों के फूल भी खाद्य होते हैं और एक सूक्ष्म ग्रीष्मकालीन स्क्वैश स्वाद प्रदान करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
Zephyr स्क्वैश गर्मियों के महीनों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
Zephyr स्क्वैश समर स्क्वैश का अपेक्षाकृत नया प्रकार है और वनस्पति रूप से Cucurbita pepo का एक हिस्सा है। एक अत्यधिक उत्पादक संकर किस्म जेफायर पीले बदबूदार स्क्वैश के समान स्क्वैश का एक संकुचित प्रकार है। यह विशेष रूप से बेहतर स्वाद, गुणवत्ता और अनुकूलन क्षमता के लिए रोटी थी। इसका फल परिपक्वता के अलग-अलग चरणों में काटा जा सकता है, जिसका मध्यम आकार पाँच से सात इंच का होता है जो बाज़ार के लिए सबसे अधिक अनुशंसित है। इसके अतिरिक्त, कई अन्य गर्मियों में होने वाली झड़पों की तरह, वे अभी भी अपने खिलने के साथ या बिना संलग्न किए जा सकते हैं।
पोषण का महत्व
Zephyr स्क्वैश आहार फाइबर के साथ-साथ अल्फा-कैरोटीन, बीटा-कैरोटीन, फोलेट और तांबे का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करता है। इसके अतिरिक्त यह कैरोटीनॉयड का एक स्रोत है जो न केवल ज़ेफ़र स्क्वैश के पीले रंग के लिए जिम्मेदार हैं, बल्कि मानव शरीर में एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी कार्य करते हैं।
अनुप्रयोग
अन्य खूबसूरत समर स्क्वैश के समान, ज़ेफायर स्क्वैश कच्चे होने के लिए पर्याप्त निविदा है या इसे कई पकी हुई तैयारी में उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा Zephyr की त्वचा का उपयोग करने से पहले इसे हटाने की जरूरत नहीं है क्योंकि यह उपभोग करने के लिए पर्याप्त नाजुक है। Zephyr की त्वचा वास्तव में इसके विक्रय बिंदुओं में से एक है क्योंकि दोहरी रंग व्यंजनों में खूबसूरती से दिखाई देता है, खासकर जब रिबन को पतले से पतले टुकड़ों में लंबा किया जाता है। पतले कटा हुआ या कटा हुआ कच्चा स्क्वैश सलाद, कॉलेस्लाव, आलू पेनकेक्स और त्वरित ब्रेड के लिए बल्लेबाज में जोड़ा जा सकता है। सॉस के साथ जोड़े जाने पर शेव्ड स्क्वैश का उपयोग कार्पेस्को में या पास्ता के विकल्प के रूप में भी किया जा सकता है। जब पका हुआ ज़ेफ़र स्क्वैश उबला हुआ, बेक किया हुआ, भुना हुआ, ग्रील्ड, हलचल-तले हुए या बल्लेबाज में डूबा हुआ हो सकता है और डीप फ्राई किया जा सकता है। अन्य गर्मियों की सब्जियों जैसे बैंगन, टमाटर, मक्का और गोले की फलियों के साथ, ताजी जड़ी-बूटियों और पनीर, खट्टे, मुर्गे, समुद्री भोजन, साग और नट्स के साथ। यदि एक सप्ताह तक सूखा और प्रशीतित रखा जाए तो अधिकांश समर स्क्वैश सर्वश्रेष्ठ रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
शब्द 'स्क्वैश' मूल अमेरिकी शब्द 'अस्कुटाक्वाश' से आया है, जिसका अर्थ है, कुछ ऐसा जो इसके अपंग या हरे रंग की अवस्था में खाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
जेफायर स्क्वैश 1999 में जॉनी सीड्स के रॉब जॉनसन द्वारा विकसित हाइब्रिड स्क्वैश है। इसका पालन-पोषण एक पीले बदमाश स्क्वैश और एक अन्य हाइब्रिड स्क्वैश का है जो एक बलूत स्क्वैश और एक डेलिकेटा स्क्वैश के बीच एक क्रॉस था। कई गर्मियों के प्रकारों की तरह, ज़ेफायर स्क्वैश को उगाना आसान माना जाता है, पूर्ण सूर्य, गर्म मौसम और समृद्ध, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में पनपना। अन्य बदमाशों की तरह ही ज़ेफ़र स्क्वैश एक खुली आदत में बढ़ता है और फल और स्क्वैश फूल दोनों का विपुल उत्पादक होगा।
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