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विवरण / स्वाद
Jabuticaba फल का एक गोल आकार होता है और यह चमकीले हरे रंग से बदल जाता है जब अपरिपक्व से गहरे बैंगनी तक होता है जब पूरी तरह से पका हुआ होता है जो इसे एक कॉनकॉर्ड अंगूर के समान दिखता है। Jabuticaba की सख्त त्वचा के व्यास में औसतन एक इंच मापने पर एक टैनिक और रालयुक्त स्वाद मिलता है। त्वचा के भीतर गुलाबी, गुलाबी एक से पांच गोल और चपटे, हल्के भूरे रंग के बीज होते हैं। जाबीकबा मांस का स्वाद मस्कैडिन अंगूर की तुलना में किया गया है, जो अपने फल और फूलों के गुणों के लिए जाना जाता है। यह एक फूल का पेड़ है जिसका अर्थ है कि फूल और फल सीधे तने से और पेड़ की बड़ी शाखाओं से उगते हैं। वे छोटे गुच्छों में या व्यक्तिगत रूप से जाबीकुबा पेड़ के तने के नीचे और नीचे पाए जा सकते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
Jabuticaba गर्मियों में उपोष्णकटिबंधीय जलवायु और उष्णकटिबंधीय जलवायु में साल के दौर में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
Jabuticaba, या Jaboticaba को ब्राज़ील के अंगूर के पेड़ के रूप में भी जाना जा सकता है और इसे वनस्पति रूप से प्लिनिया फूलगोभी और Myrtaceae परिवार के एक सदस्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह ब्राजील का एक उष्णकटिबंधीय या उपोष्णकटिबंधीय सदाबहार वृक्ष है, जो मोटी चमड़ी वाले बैंगनी फल पैदा करता है जो बड़े अंगूरों से मिलते जुलते हैं। Jabuticaba ब्राजील में सबसे लोकप्रिय देशी फलों में से एक है। यह व्यापक रूप से ताजा होता है जब मौसम में और एक रस उत्पाद के रूप में और वर्ष भर संरक्षित किया जाता है। इसकी अत्यधिक खराब होने वाली प्रकृति के परिणामस्वरूप, ताज़े जाइबीकैबा फल अपने तत्काल बढ़ते क्षेत्रों के बाहर शायद ही कभी उपलब्ध होते हैं।
पोषण का महत्व
ब्राजील में, Jaboticaba फल एंटीऑक्सिडेंट के सबसे अमीर मूल स्रोतों में से एक है, विशेष रूप से एंथोसायनिन जिनमें से अधिकांश फलों की त्वचा में स्थित हैं। फल की बैंगनी त्वचा में टैनिन, पानी में घुलनशील पॉलीफेनोल की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है जो कि कुछ पोषण संबंधी बहस का विषय रहा है कि क्या वे मनुष्यों के लिए अच्छे या बुरे हैं। कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि टैनिन कार्सिनोजेनिक गतिविधि का प्रदर्शन करते हैं जो कुछ लोगों में बड़े पैमाने पर सेवन करने पर स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं। हालांकि, हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि प्लांट टैनिन जैसे कि जैबोटिकबा फल में बड़े पैमाने पर एंटीऑक्सिडेंट क्षमता होती है और यह उपचारात्मक और निवारक स्वास्थ्य लाभों की लंबी सूची से जुड़ा होता है।
अनुप्रयोग
ब्राजील के अपने मूल घर में, Jaboticaba केवल अंगूठे और तर्जनी का उपयोग करके फल की त्वचा से मांस को निचोड़कर लोकप्रिय रूप से हाथ से ताजा खाया जाता है। Jaboticaba का उपयोग जाम, मुरब्बा, और अन्य संरक्षित करने के लिए किया जा सकता है। वाइन और लिकर बनाने के लिए एक ताजा रस या किण्वित बनाने के लिए इसे लोकप्रिय रूप से निचोड़ा जाता है। Jaboticaba का उपयोग त्वचा के साथ या बिना अभी भी संलग्न किया जा सकता है हालांकि कुछ या सभी त्वचा को हटाने से टैनिन सामग्री कम हो जाएगी। Jaboticaba कटाई के तीन से चार दिन बाद किण्वित होना शुरू होता है और आदर्श रूप से उस समय सीमा के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ब्राजील के आदिवासी एक स्नैकिंग फल के रूप में जबोटिकबा का सेवन करते थे और इसका उपयोग किण्वित शराब बनाने के लिए करते थे। यह लंबे समय से ब्राज़ीलियन पारंपरिक चिकित्सा में सूजन टॉन्सिल, अस्थमा और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संकट के इलाज के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। ब्राजील के राज्य मिनस गेरैस में Jaboticaba के मौसम के दौरान, फलों को सड़क विक्रेताओं की भीड़ द्वारा बेचा जा सकता है। अपने मौसम के दौरान इतना ताजा जैबोटिकबा फल का सेवन किया जाता है कि जहां यह बेचा जाता है, वहां की सड़कों और फुटपाथों को अक्सर छोड़े गए फलों की खाल से बैंगनी रंग में रंगा जाता है। फल मिनस गेरैस में इतना महत्वपूर्ण है कि कॉटेज के कोट के हथियारों के शहर में भी पेड़ की एक छवि दिखाई देती है, और सबारा शहर में प्रतिवर्ष फल का उत्सव मनाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि Jaboticaba की उत्पत्ति ब्राजील के मिनस गेरैस क्षेत्र में हुई थी। Jaboticaba की कुछ प्रजातियाँ उरुग्वे, बोलीविया, पेरू, उत्तरपूर्वी अर्जेंटीना और पैराग्वे की भी स्वदेशी हैं। Jaboticaba ने पहली बार 1904 के आसपास सांता बारबरा, कैलिफोर्निया में अपना रास्ता बनाया। आज Jaboticaba के पेड़ विभिन्न दक्षिणी कैलिफोर्निया स्थानों के साथ-साथ सैन फ्रांसिस्को और सैन जोस के उत्तरी कैलिफोर्निया में भी उगते हुए पाए जा सकते हैं। ब्राजील में पेड़ पैंतालीस फीट तक बढ़ सकते हैं, कैलिफ़ोर्निया में, पेड़ औसतन पंद्रह फीट तक बढ़ते हैं। Jaboticaba के पेड़ बहुत धीमी गति से बढ़ रहे हैं और अपने पहले फलों के उत्पादन में आठ से दस साल लग सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें जुबीकबा शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| मेरी रसोई खिड़की के माध्यम से | जबीबाबा जेली | |
| दुर्लभ फल ऑस्ट्रेलिया | जबिकबा चेसेक | |
| यूनिवर्सल लाइफ टूल | Jaboticaba {वर्माउथ} सिरप |
हाल ही में साझा किया गया
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