| तटीय खेत |
विवरण / स्वाद
अमेरिकन टोंडा स्क्वैश आकार में मध्यम से छोटा और तिरछा और खुरदरा, हल्का बेज रंग का होता है। छिलका फर्म, मोटा होता है, और हल्के हरे और नारंगी-पीले रंग के साथ एक गहरे हरे रंग का आधार होता है जिसमें बारीक धूसर और हरे रंग की धारियों के साथ प्रमुख रिबिंग होता है जो स्क्वैश की लंबाई तक फैला होता है। स्क्वैश के परिपक्व होने के साथ, रंग तेजी से पीला और नारंगी रंग का हो जाएगा। मांस पीला, नम और स्पंजी होता है जिसमें एक खोखला केंद्र होता है जिसमें स्ट्राई पल्प होता है जो कई फ्लैट क्रीम रंग के, कठोर बीज को घेरता है। जब पकाया जाता है, तो अमेरिकी टोंडा स्क्वैश सूखा होता है, जो नारंगी रंग में बदल जाता है, और बटरनट स्क्वैश के समान एक मीठा स्क्वैश स्वाद प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
अमेरिकी टोंडा स्क्वैश गिरावट और सर्दियों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
अमेरिकी टोंडा स्क्वैश, जिसे क्युर्बिटा पेपो onda अमेरिकन टोंडा के रूप में वर्गीकृत किया गया है, 'एक इतालवी शीतकालीन स्क्वैश है, जो एक पौधे के रूप में उगता है और कद्दू और लौकी के साथ-साथ कुकुरबिटास परिवार का हिस्सा है। अपने नाम में अमेरिकी शीर्षक के बावजूद, अमेरिकी टोंडा स्क्वैश का नाम क्लासिक अमेरिकी कद्दू के समान था और इटली में उत्पन्न हुआ था। टोंडा पडाना, अमेरिकाना टोंडा और अमेरिकन टोंडा के रूप में भी जाना जाता है, अमेरिकी टोंडा स्क्वैश एक अद्वितीय अनूठी किस्म है जो उन्नीसवीं सदी के मध्य में लोकप्रिय थी और हाल ही में वापसी कर रही है। अपनी सजावटी क्षमताओं के लिए जाना जाता है, इसकी पाक क्षमताओं के रूप में ज्यादा, अमेरिकन टोंडा एक विशेष स्क्वैश है जो किसानों के बाजारों में पाया जा सकता है और सीजन में दुकानों का चयन कर सकता है। युवा और अपरिपक्व रूप से कटाई के समय कच्चे का सेवन किया जा सकता है, इसी तरह तोरी या इसे कत्थे और घने के लिए बेल पर छोड़ा जा सकता है जब कड़े और घने, बटरनट स्क्वैश के समान।
पोषण का महत्व
अमेरिकन टोंडा बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है जिसे शरीर द्वारा विटामिन ए में परिवर्तित किया जाता है। विटामिन ए स्वस्थ त्वचा कार्यों, अच्छे नेत्र स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद करता है, और स्क्वैश के मांस के जीवंत रंग के लिए भी जिम्मेदार है।
अनुप्रयोग
अमेरिकन टोंडा स्क्वैश पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे स्टीमिंग, रोस्टिंग, बेकिंग या ग्रिलिंग के लिए सबसे उपयुक्त है। इसे क्यूब्स, वेजेज में या आधे में काटा जा सकता है और भुना हुआ या उबला हुआ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या सूप, सॉस, और मीठी तैयारी जैसे कि पिस, मफिन और ब्रेड बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। पील और क्यूबेड स्क्वैश को पास्ता, ग्नोची, और रिसोट्टो में भी जोड़ा जा सकता है या एम्पनाडस, कैलज़ोन, रिसोट्टो, या कैसरोल के लिए एक स्टफिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्क्वैश की त्वचा खपत के लिए बहुत कठिन है और खाना पकाने से पहले या बाद में हटा दिया जाना चाहिए। अमेरिकन टोंडा स्क्वैश में अजमोद, ऋषि, और तुलसी, गोर्गेनजोला, परमेसन चीज़, करी मसाला, दालचीनी, जायफल, ब्राउन मक्खन, मेपल सिरप, सेब, नाशपाती, टोस्ट हेज़लनट्स, किशमिश, सूखे क्रैनबेरी, और पैनकेटा जैसे ताजे जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। । यह एक महीने तक रखेगा जब एक ठंडी और सूखी जगह में संग्रहीत किया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
माना जाता है कि एक इटालियन किस्म का, अमेरिकी टोंडा स्क्वैश, जिसे टोंडा पडाना भी कहा जाता है, इसका नाम इटैलियन शब्द राउंड (टोंडा) और पो या पडानिया घाटी से पड़ा है, जिस क्षेत्र को स्क्वैश माना जाता है। इटली में, स्क्वैश का उपयोग सबसे लोकप्रिय रूप से gnocchi बनाने के लिए किया जाता है और यह अन्य घर के बने पास्ता व्यंजनों के लिए महत्वपूर्ण घटक है। अमेरिकन टोंडा स्क्वैश भी दिखने में बहुत समान है और न्यूजीलैंड के स्क्वैश का एक रिश्तेदार हो सकता है, जिसे माओमी द्वारा कूमी कूमी या कमो कोमो स्क्वैश के रूप में जाना जाता है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि अमेरिकी टोंडा स्क्वैश का विकास उत्तर-पश्चिमी इटली के पडानिया क्षेत्र में हुआ था। आज अमेरिकी टोंडा स्क्वैश यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के विशेष बाजारों और किसानों के बाजारों में सीमित मात्रा में उपलब्ध है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों में अमेरिकी टोंडा स्क्वैश शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| मिस्टर मीटबॉल | कद्दू रिकोटा स्क्वैश |
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