विवरण / स्वाद
पश्चिम अफ्रीकी बोनट चिली मिर्च को पतला, थोड़ा बढ़ा हुआ पॉड्स, लंबाई में औसतन 5 से 7 सेंटीमीटर, और कुंद, घुमावदार छोरों के साथ एक अनियमित आकार होता है। त्वचा मोमी, झुर्रीदार, चमकदार और फर्म है, परिपक्व होने पर हरे से नारंगी, पीले, या लाल रंग की हो जाती है। सतह के नीचे, मांस कुरकुरा, हल्का लाल या नारंगी और पतला होता है, जो छोटे, गोल और चपटे, क्रीम रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा को घेरता है। पश्चिम अफ्रीकी बोनट चिली मिर्च में एक मीठी खुशबू होती है और एक तीखी, सुगंधित और सुगंधित स्वाद के साथ तीखी और तीखी होती है।
सीज़न / उपलब्धता
पश्चिम अफ्रीकी बोनट चिली मिर्च साल भर उपलब्ध होते हैं, गर्मियों में पीक सीजन में गिरावट के साथ।
वर्तमान तथ्य
पश्चिम अफ्रीकी बोनट चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च चिनेंस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक बहुत ही गर्म किस्म है जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। 15 वीं और 16 वीं शताब्दियों में पश्चिम अफ्रीका में मिर्च मिर्च की शुरूआत के बाद से, मसालेदार सामग्री स्थानीय पश्चिम अफ्रीकी व्यंजनों में एक अभिन्न अंग बन गई है। पश्चिम अफ्रीका के सोलह देशों में तीन प्राथमिक मिर्च की खेती की जाती है, जिनमें बोनट चिली मिर्च, हबनेरो मिर्च और बर्ड चिली पाइपर शामिल हैं, जिनके साथ बोनट चिली मिर्च अक्सर सबसे अधिक इस्तेमाल और व्यापक रूप से रैंक की जाती है। आमतौर पर पश्चिम अफ्रीकी नाम के तहत बोनट पाइल पेपर की कई अलग-अलग किस्मों को लेबल किया जाता है, जो अलग-अलग आकार, रंग और आकार में पाए जाते हैं, और स्कोविल स्केल पर 100,000-350,000 SHU की औसत से मिर्च को बहुत गर्म माना जाता है। पश्चिम अफ्रीकी बोनट चिली मिर्च का उपयोग विभिन्न प्रकार के कच्चे और पके हुए अनुप्रयोगों में किया जाता है और पश्चिम अफ्रीकी खाना पकाने में सबसे महत्वपूर्ण स्वादों में से एक है।
पोषण का महत्व
पश्चिम अफ्रीकी बोनट चिली मिर्च विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो दृष्टि में सुधार, कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देने और प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करने में मदद कर सकते हैं। मिर्च में मैग्नीशियम, फ्लेवोनोइड्स, फाइटोकेमिकल्स और कैपसाइसिन की एक उच्च मात्रा भी होती है, जो रासायनिक यौगिक है जो गर्मी या मसाले की सनसनी महसूस करने के लिए मस्तिष्क को ट्रिगर करता है। Capsaicin विरोधी भड़काऊ लाभ प्रदान करने के लिए दिखाया गया है।
अनुप्रयोग
वेस्ट अफ्रीकन बोनट चिली पेपर्स कच्चे और पके दोनों तरह के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि उबालना, सॉस लगाना और फ्राइंग करना। मिर्च का उपयोग पूरी तरह से किया जा सकता है और न्यूनतम गर्मी को जोड़ने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में हटाया जा सकता है, या मसाले और स्वाद की उच्चतम मात्रा के लिए उन्हें कटा हुआ, कीमा बनाया हुआ या कटा जा सकता है। यह अनुशंसा की जाती है कि मिर्च को पहनते समय दस्ताने और काले चश्मे पहने जाते हैं क्योंकि उच्च कैपसाइसिन सामग्री त्वचा और आंखों को परेशान कर सकती है। वेस्ट अफ्रीकन बोनट चिली पाइपर को स्टॉज, सूप और करी में डाला जा सकता है, चावल में पकाया जाता है, साल्सा में कटा जाता है, या जाम में पकाया जाता है। उन्हें लोकप्रिय रूप से गर्म सॉस में मिश्रित किया जाता है, जो हर भोजन पर एक मसाला के रूप में परोसा जाता है। पश्चिम अफ्रीका में, मिर्च को एक दलिया के रूप में जाना जाता है, जो कि इसरो के रूप में जाना जाता है, जो उबले हुए और मसले हुए यम को बेल मिर्च, टमाटर और बोनट चिली मिर्च के साथ मिलाता है। वेस्ट अफ्रीकन बोनट चिली पाइपर को पारंपरिक रूप से फूफू में भी इस्तेमाल किया जाता है, जो एक मसालेदार सूई की चटनी के साथ परोसी जाने वाली आटा की गेंद होती है, या मिर्च को मूँगफली के दाने में मिलाया जा सकता है और अतिरिक्त गर्मी के लिए पेपे सूप में मिलाया जाता है। वेस्ट अफ्रीकन बोनट चिली पाइपर की जोड़ी उष्णकटिबंधीय फल जैसे खरबूजे, पपीता, अनानास, नारियल, और हरे आम, टमाटर, प्याज, भिंडी, मक्का, यम, पौधे, समुद्री भोजन जैसे झींगा, स्कैलप्स, और सफ़ेद मछली, और मीट के साथ अच्छी तरह से पिया जाता है। पोर्क, बकरी और मुर्गी के रूप में। ताजा मिर्च 1-2 सप्ताह तक रखेगी जब पूरी तरह से और फ्रिज के क्रिस्पर दराज में जमा हो जाएगी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जैसा कि संयुक्त राज्य अमेरिका में उपभोक्ता बाजार संयंत्र-आधारित खाने और स्वस्थ आदतों की ओर बढ़ता है, शोधकर्ता पश्चिम अफ्रीकी व्यंजनों को 2020 के रुझान वाले खाद्य शैलियों में से एक के रूप में देख रहे हैं। पश्चिम अफ्रीकी व्यंजनों में पौधे-आधारित प्रोटीन, सब्जियां और भरने वाले स्टार्च होते हैं। , और पश्चिमी अफ्रीकी बोनट जैसे मसालेदार चिली मिर्च के उपयोग के माध्यम से, कई व्यंजनों को भी विरोधी भड़काऊ गुणों में योगदान करने के लिए माना जाता है। चिली पेपर पारंपरिक पश्चिमी अफ्रीकी व्यंजनों में टमाटर और प्याज के साथ एक मूलभूत घटक है, और मिर्च मिर्च सॉस में अपने उपयोग के लिए प्रसिद्ध हैं, जो एक मसाला है जिसे लगभग किसी भी डिश में जोड़ा जा सकता है। काली मिर्च को अक्सर ग्रिल किए हुए मीट पर छिड़का जाता है, चावल में उतारा जाता है, या पफ-पफ के रूप में जाना जाता है, जो तले हुए आटे की गोलियां होती हैं। यह पश्चिमी अफ्रीकी रसोई में पाई जाने वाली एक आम घर की चटनी भी है और इसे हर भोजन में अतिरिक्त स्वाद के लिए पेश किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
पश्चिम अफ्रीकी बोनट पाइल पेपर मूल काली मिर्च के वंशज हैं जो मूल रूप से अमेज़ॅन बेसिन के मूल हैं, जिनकी खेती प्राचीन काल से की जाती रही है। मूल काली मिर्च 15 वीं और 16 वीं शताब्दी में पुर्तगाली उपनिवेशवादियों द्वारा पश्चिम अफ्रीका में पेश की गई थी, और आधुनिक समय में बाजारों में देखे जाने वाले पश्चिम अफ्रीकी बोननेट मिर्च मिर्च को विकसित करने के लिए मिर्च को स्वाभाविक रूप से नस्ल किया गया था। पश्चिम अफ्रीकी बोनट चिली मिर्च पूरे पश्चिमी अफ्रीका में स्थानीय बाजारों में पाए जा सकते हैं और आमतौर पर हर दिन घर के बगीचों में भी उगाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें पश्चिम अफ्रीकी बोनट चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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