विवरण / स्वाद
Cilantro एक नरम पत्तेदार जड़ी बूटी है जो पूरी तरह से खाद्य है। यह 50 सेंटीमीटर लंबा होता है और गुच्छों में छोटे सफेद-गुलाबी फूलों का उत्पादन करता है, जिसे नाभि कहते हैं। खिलने में न्यूनतम सुगंध के साथ एक सजावटी सजावट है। तालू पर वे साइलेंट्रो पत्तियों के एक मिलर संस्करण की तरह स्वाद लेते हैं। लिटन के खट्टे नोट मीठे मसालेदार काटने से संतुलित होते हैं और सूक्ष्म बनावट के साथ खत्म होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
सीलेंट्रो फूल वसंत और गर्मियों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
Cilantro, जिसे आमतौर पर धनिया या चीनी अजमोद कहा जाता है, को वनस्पति रूप से धनिया सतीवम के रूप में जाना जाता है। यह Apiaceae परिवार में एक शानदार वार्षिक है। जबकि पत्ते और बीज एशियाई, भारतीय और लैटिन व्यंजनों में शास्त्रीय रूप से उपयोग किए जाते हैं, अधिक यूरोपीय और अमेरिकी शेफ अपने सूक्ष्म गुणवत्ता के लिए फूलों की खोज कर रहे हैं। दिलचस्प है, Cilantro दूसरों द्वारा अभी तक तिरस्कृत कुछ द्वारा प्रशंसा की है। केमिस्ट्स ने पौधे में मौजूद एल्डिहाइड नामक वसा के अणुओं को पाया है जो कुछ लोशन और साबुन में पाए जाने वाले समान हैं, जो जड़ी बूटी के 'साबुन' चरित्र के दावों का श्रेय देते हैं।
पोषण का महत्व
Cilantro विटामिन ए, सी और के, साथ ही साथ लोहे और मैंगनीज का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें एंटीबैक्टीरियल और एंटीबैक्टीरियल गुणों के साथ रसायन भी होते हैं।
अनुप्रयोग
Cilantro फूलों को हमेशा ताजा इस्तेमाल किया जाना चाहिए, कभी सूखा नहीं। अधिकांश व्यंजनों में पत्तियों के साथ या दूध के स्वाद के विकल्प के रूप में फूलों का उपयोग किया जा सकता है। मसालेदार व्यंजनों पर उनका ठंडा प्रभाव पड़ता है और अमीर स्वाद बढ़ाते हैं। एवोकैडो, गाजर, तोरी, टमाटर, नारियल का दूध, खट्टे, अदरक, पुदीना, लेमनग्रास, चिली मिर्च, दही, चिकन, भेड़ का बच्चा और सफेद मछली जैसे अवयवों के साथ फूलों की जोड़ी बनाएं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Cilantro का उपयोग ईरानी लोक चिकित्सा में चिंता और अनिद्रा के इलाज के लिए किया गया है।
भूगोल / इतिहास
Cilantro दक्षिण पश्चिम एशिया और उत्तरी अफ्रीका का मूल निवासी है। आज दुनिया भर के जड़ी-बूटियों के बगीचों में इसकी खेती की जाती है, लेकिन ठंडी शुष्क गर्मी के साथ मौसम में तेजी आती है। यह पूर्ण सूर्य के साथ आंशिक दोपहर की छाया में अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में पनपता है। यह एक तेजी से बढ़ने वाली जड़ी बूटी है जो कि बोल्टिंग के लिए प्रवण होती है, जो इसके फूलों और बीजों की कटाई के लिए आदर्श है। युवा कोमल पत्तियों की तैयार आपूर्ति के लिए, पौधे पूरे गर्मियों में कंपित होने चाहिए।
