विवरण / स्वाद
हिनोना कबू शलजम में जीवंत बैंगनी-लाल कंधों (मिट्टी के ऊपर उगने वाला भाग) और चमकदार सफेद युक्तियों के साथ पतली, लम्बी जड़ें होती हैं। खाद्य पत्तियां लाल नसों के साथ गहरे हरे रंग की होती हैं, जो सीधे कंद से बढ़ती हैं। हिनोना काबु औसतन डेढ़ इंच व्यास की होती है और लंबाई में 12 इंच तक बढ़ सकती है, हालांकि आकार जलवायु और वर्ष के समय के आधार पर भिन्न हो सकती है। जड़ें हल्के मसालेदार और मीठे स्वाद के साथ मूली के संकेत के साथ शलजम का मिश्रण बनाती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
हिनोना कबू शलजम वर्ष के दौर में उपलब्ध होते हैं, जो शुरुआती वसंत से देर से गिरते हैं।
वर्तमान तथ्य
हिनोना कबू शलजमों को बोटैनिकल रैपा वर् के रूप में वर्गीकृत किया गया है। रैपिफेरा, और era शलजम ऑफ द सन ’या लॉन्ग टर्निप के नाम से भी पाया जा सकता है। जापानी हिनोना काबु शलजम लोकप्रिय रूप से सकरूरुके, या erry चेरी ब्लॉसम ’के अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जिसका नाम लेने के बाद वे स्वाभाविक रूप से उत्पादित रंग के लिए नामांकित होते हैं। जापान में, हिनोना कबू शलजम को काबु के नाम से जाना जाता है, चीनी में वुजिंग, या मैनजिंग और कैंटोनीज़ में मो चिंग के रूप में जाना जाता है।
पोषण का महत्व
शलजम विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है और इसमें कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस की एक छोटी मात्रा होती है।
अनुप्रयोग
Hinona Kabu शलजम को कच्चा और पकाया दोनों तरह से खाया जा सकता है। पूरा पौधा, जड़ें और साग एक पारंपरिक जापानी मसाला 'चेरी ब्लॉसम अचार' कहलाता है। Hinona Kabu शलजम व्यंजनों में किसी भी प्रकार के शलजम के लिए उपयोग किया जा सकता है। बैंगनी-टॉप वाले कंद तैयार करने का एक लोकप्रिय तरीका मक्खन और चीनी में स्लाइस को काटकर सोया सॉस के एक स्पर्श के साथ खत्म करना है। इस तैयारी को 'टेरीयाकी शलजम' कहा जाता है और इसे चावल के ऊपर परोसा जा सकता है। एक ग्लास जार में, दो सप्ताह तक, बाईं ओर स्टोर रखें। ताजा हिनोना काबु शलजम एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जापान में, चाहे उन्हें हिनाओ काबु कहा जाता है या 'लंबे समय तक पकने वाले अचार बनाने के लिए', इन लंबे, हल्के स्वाद और चमकीले रंग के शलजम को अचार बनाने के लिए अचार या चेरी ब्लॉसम अचार बनाया जाता है। यह मसालेदार चेरी फूल के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, जो जापान के कुछ हिस्सों में एक लोकप्रिय वस्तु भी है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि 1470 के दशक में जापान में हिनोना काबु शलजम की उत्पत्ति हुई थी। यह नाम Shiga प्रान्त में Hino के शहर में चमकीले बालों वाली शलजम की उत्पत्ति को दर्शाता है। हिनोना काबु शलजम का रंग 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध के कंदरा के समान है, जिसे 'लॉन्ग रेड टैंकार्ड' के नाम से जाना जाता है, जो उस समय मध्य यूरोप में बहुत लोकप्रिय था। इसने एक प्रतिस्पर्धा मूल सिद्धांत को जन्म दिया है। 1867 में मीजी बहाली के बाद जापान में शुरू की जाने वाली कई यूरोपीय सब्जियों में से एक लॉन्ग रेड टैंकर शलजम हो सकता है। इस किस्म को माता-पिता के रूप में जाना जा सकता है जिसे अब हिनाओ काबु शलजम के नाम से जाना जाता है। जापान के बाहर, Hinona Kabu शलजम तटीय कैलिफोर्निया खेतों द्वारा उगाए गए हैं और बीज रूप में किसानों के लिए उपलब्ध हैं। ऊपर चित्रित शलजम एक स्थानीय सैन डिएगो खेत से हैं, और जड़ें सैन फ्रांसिस्को-क्षेत्र के खेत में भी पाई गई हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें हिनोना काबु शलजम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| बस बेकन का एक छोटा सा | भुना हुआ हकुरी शलजम और मूली | |
| किटचन | उमेशु (जापानी बेर लिकर) | |
| हैप्पी के बारे में | हिनौना कबू शलिप सलाद | |
| हैप्पी के बारे में | हिनौना कबूतर अचार |
हाल ही में साझा किया गया
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