टेक्सास तारगोन

Texas Tarragon





विवरण / स्वाद


टेक्सास तारगोन एक पत्तीदार बारहमासी जड़ी बूटी है, जिसमें पतले, ब्लेड के आकार के पत्ते होते हैं। यह पौधा अपने हरे पत्तों के साथ थोड़ा वुडी तनों के साथ उगता है, ताड़ के फूलों की तरह अलग हो जाता है। टेक्सास तारगोन में पाइन और साइट्रस के संकेत के साथ मीठे नद्यपान की सुगंध और स्वाद है। स्वाद पाक पसंदीदा, फ्रेंच तारगोन के समान है। सुनहरे-पीले, चार-पंखुड़ी वाले फूल गर्मियों के अंत में बहुतायत से खिलते हैं, जो उपजी लगभग तीन फीट ऊंचे तक पहुंचते हैं। खाद्य फूल खिलने के बाद पत्तियों को अच्छी तरह से काटा जाता है। फूलों में पत्तियों के समान सुगंध और स्वाद होता है।

सीज़न / उपलब्धता


टेक्सास तारगोन वर्ष भर उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य


टेक्सास तारगोन एक जड़ी बूटी है जो असली तारगोन की तुलना में मैरीगोल्ड से अधिक निकटता से संबंधित है, हालांकि फ्रेंच और रूसी तारगोन की तरह, जड़ी बूटी भी सूरजमुखी परिवार में है। टेक्सास टैरेगन के रूप में जाना जाने वाला संयंत्र वनस्पति रूप से टैगेटस ल्यूसीडा के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसे मैक्सिकन तारगोन या मैक्सिकन टकसाल मैरीगोल्ड के रूप में जाना जाता है। बारहमासी जड़ी बूटी को आम तौर पर फाल्स टैरेगन, विंटर टेरागॉन और येरबा एनीज़ कहा जाता है।

पोषण का महत्व


आवश्यक तेलों को पत्तियों और टेक्सास तारगोन के फूलों से निकाला जाता है, और इसमें सिनेपोल जैसे टेरपेन नामक फाइटोकेमिकल्स होते हैं, जो जड़ी बूटी के नीलगिरी जैसी गंध के लिए जिम्मेदार यौगिक है। इसमें एस्ट्रैगोल (एनीज़), ऑसीमाइन (साइट्रस, लाइम), और पेलेन्ड्रिन (साइट्रस और काली मिर्च) भी होता है। टेक्सास तारगोन में वाष्पशील तेल और यौगिक जड़ी बूटी एंटीऑक्सिडेंट और शामक गुण देते हैं, इसके अलावा विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी गुण होते हैं। 2006 के एक शोध अध्ययन में पाया गया कि टैगेट ल्यूसिडा में रोगाणुरोधी गुण होते हैं जो खाद्य जनित बीमारी से जुड़े हानिकारक जीवाणुओं से लड़ते हैं।

अनुप्रयोग


टेक्सास तारगोन को किसी भी नुस्खा में फ्रेंच या रूसी तारगोन के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। एक सलाद में चिकन और आटिचोक के साथ ताजा जड़ी बूटी जोड़ी। जड़ी बूटी बारीक काट लें और सलाद ड्रेसिंग या marinades में जोड़ें। लैटिन अमेरिका में, पत्तियों और फूलों को लोकप्रिय अनीस-सुगंधित चाय के लिए गर्म पानी में डुबोया जाता है। अंडे के व्यंजन, बटर और चीज में कटा हुआ टेक्सास तारगोन जोड़ें। गर्म होने पर, स्वाद जल्दी से टूट जाता है, इसलिए खाना पकाने के अंत में टेक्सास तारगोन को जोड़ें। टेक्सास तारगोन को सिरका में पत्तियों को डुबो कर संरक्षित किया जा सकता है, इस प्रकार इसकी सुगंध और स्वाद के साथ सिरका को संक्रमित किया जा सकता है। पत्तियों को भी सुखाया जा सकता है, हालांकि स्वाद ताजा होने से कम तीव्र हो सकता है। सूखे टेक्सास तारगोन अक्सर जमीन नीचे है और सूप और स्टोव स्वाद के लिए इस्तेमाल किया। फ्रिज में ताजा टेक्सास तारगोन के पत्तों को स्टोर करें, प्लास्टिक में लिपटे, एक सप्ताह तक।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


मूल निवासी उत्तर और दक्षिण अमेरिकियों द्वारा उपयोग किया जाता है, टेक्सास तारगोन मतली, पाचन संबंधी परेशानियों, हिचकी और मलेरिया के लिए एक औषधीय उपचार था। एज़्टेक ने टेक्सास के तारगोन को अपने फोमिंग कोको-आधारित पेय में एक घटक के रूप में शामिल किया, जिसे 'चॉकलेटोकल' कहा जाता है। प्राचीन मैक्सिकन जनजाति ने एक अन्य टैगेट की विविधता के साथ मैरीगोल्ड विविधता का उपयोग एक धूम्रपान मिश्रण में किया था जिसे ज़म्पैक्सोचिटेल कहा जाता है। मिश्रण को शांत करने, मतली और हैंगओवर को शांत करने की भावना को बढ़ावा देने के लिए, और कुछ मामलों में, उत्साह की स्थिति को उकसाया गया था।

भूगोल / इतिहास


टेक्सास तारगोन दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका और मैक्सिको का मूल निवासी है, विशेष रूप से तट से गर्म, शुष्क क्षेत्र। जड़ी बूटी का उपयोग हजारों वर्षों से किया जाता रहा है, और प्राचीन एज़्टेक सभ्यता के सबूतों से पता चलता है कि इसका उपयोग अक्सर औषधीय रूप से और धार्मिक अनुष्ठानों के लिए किया जाता था। टीजेस ल्यूसिडा की पहचान और वर्गीकरण एंटोनियो जोस कैवानिल्स द्वारा किया गया, जो एक प्रसिद्ध वनस्पति विज्ञानी और कार्ल लिनिअस के कार्यों के छात्र थे। कैवनिल्स मैड्रिड में रियल जार्डिन बोटानिको के निदेशक थे और दक्षिण और मध्य अमेरिका के स्पेनिश अन्वेषणों से कई प्रजातियों को वर्गीकृत और स्पष्ट करने में सहायक थे। टेक्सास तारगोन अधिक सामान्यतः दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में मेक्सिको के साथ और पूरे मेक्सिको दक्षिण में मध्य अमेरिका के साथ सीमा पर पाया जाता है। अपने मूल क्षेत्र के बाहर, जड़ी बूटी बीज कंपनियों से उपलब्ध है और इसे घरेलू बागानों और स्थानीय किसानों के बाजारों में पाया जा सकता है।


पकाने की विधि विचार


ऐसे व्यंजन जिनमें टेक्सास तारगोन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन टेक्सास तारगोन टूना सलाद
लोम एग्रोनॉमिक्स टेक्सास स्ट्रेगन के साथ थाई स्टेक सलाद

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