विवरण / स्वाद
लाल अनाहेम चिली मिर्च मध्यम आकार के, लम्बी और घुमावदार फली होती हैं, जिनकी लंबाई औसतन 15 से 25 सेंटीमीटर होती है, और शंक्वाकार आकृति होती है, जिसमें नॉन-स्टेम एंड की ओर हल्का सा होता है। अर्ध-मोटी त्वचा चिकनी, मोमी और चमकदार लाल होती है जिसमें गहरी रेखीय इंडेंटेशन होते हैं जो फली की लंबाई तक चलती हैं। त्वचा के नीचे, धारीदार मांस का रंग नारंगी-लाल से लेकर पीले तक होता है और यह कुरकुरे और जलीय होता है, जिससे हाथी दांत की झिल्लियों और कई गोल, क्रीम रंग के बीज से भरी एक केंद्रीय गुहा निकल जाती है। लाल एनाहिम चिली मिर्च मिर्च के परिपक्व, पके हुए संस्करण हैं और मसाले के एक मध्यम से गर्म स्तर के साथ एक उज्ज्वल, थोड़ा फल, मीठा, और मिर्च का स्वाद है।
सीज़न / उपलब्धता
रेड एनाहिम चिली पेपर साल भर उपलब्ध होते हैं, जिनमें मध्य गर्मियों में पीक सीजन होता है।
वर्तमान तथ्य
लाल एनाहिम चिली मिर्च, वनस्पति शिमला मिर्च के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, न्यू मैक्सिको के लिए एक मिर्ची का पका हुआ और परिपक्व संस्करण होता है और यह सोलानेसी या नाइटशेड परिवार का सदस्य होता है। यह जिस क्षेत्र में उगाया जाता है, उसके आधार पर कई अलग-अलग नामों से जाना जाता है, रेड एनाहाइम बवासीर को कैलिफोर्निया रेड चिलीज़, चिली कोलोराडो, कैलिफ़ोर्निया काली मिर्च, मैग्डेलेना काली मिर्च, हैच मिर्च और न्यू मैक्सिको मिर्च के रूप में भी देखा जा सकता है। ये नाम मिर्च की अन्य किस्मों पर भी लागू हो सकते हैं। रेड एनाहिम चिली मिर्च हरी एनाहिम काली मिर्च के सबसे गर्म और अधिक विकसित संस्करण हैं क्योंकि इसकी स्वाद और मसाले को गहरा करने के लिए खेती के दौरान फली को पौधे पर लंबे समय तक छोड़ दिया जाता है। लाल मिर्च गर्मी के स्तरों में व्यापक रूप से भिन्न हो सकती है, स्कोविल पैमाने पर 500 से 2,5000 SHU की औसत होती है, लेकिन कभी-कभी इस क्षेत्र में खेती के आधार पर बहुत अधिक चखने वाले होते हैं। Anaheim chile peppers सबसे आम चिली पाइपर में से एक हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका, और लाल मिर्च को दक्षिण-पश्चिमी व्यंजनों में सूखे मसाले के रूप में उपयोग करने के लिए जाना जाता है।
पोषण का महत्व
रेड एनाहिम चिली मिर्च विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देने और दृष्टि हानि को रोकने में मदद कर सकते हैं। मिर्च में आयरन, विटामिन बी 6 और के, पोटेशियम और फाइबर भी होते हैं।
अनुप्रयोग
रेड अनाहेम चिली मिर्च कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे कि रोस्टिंग, ग्रिलिंग और बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। जब कच्चे का उपयोग किया जाता है, तो मिर्च को साल्सा में काटा जा सकता है, नाचोस के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, या सलाद में फेंक दिया जाता है। जब पकाया जाता है, लाल एनाहिम चिली मिर्च लोकप्रिय रूप से अग्नि-भुना हुआ होता है, जब तक कि त्वचा को मोहित नहीं किया जाता है और फिर त्वचा को निविदा, स्मोकी मांस को प्रकट करने के लिए हटा दिया जाता है। एक बार मिर्ची पक जाने के बाद, इसे कैसरोल, स्टॉज़ और सूप में मिलाया जा सकता है, अंडे पर आधारित व्यंजन के साथ परोसा जाता है, सैंडविच में स्तरित किया जाता है, या एंचिलाडास और टैमल्स में रोल किया जाता है। रेड एनाहिम चिली मिर्च को मांस और पनीर के साथ भी भरा जा सकता है, अंडे में डूबा हुआ, और फिर उसके हरे समकक्ष की तरह चिली रेलेनो का एक संस्करण बनाने के लिए तला हुआ। ताजा तैयारी के अलावा, लाल एनाहिम चिली मिर्च को सूखे, डी-सीड और जमीन में पाउडर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मसालेदार किक के लिए पके हुए मीट, भुनी हुई सब्जियां, कॉकटेल और यहां तक कि चॉकलेट-आधारित डेसर्ट पर इस सूखे स्वाद को छिड़का जा सकता है। लाल एनाहिम चिली पेपर्स की जोड़ी कुक्कुट, सूअर का मांस, और गोमांस, अंडे, काली बीन्स, टमाटर, जीरा, धनिया, सीताफल, चीज जैसे कि केस्को फ्रैस्को, चेडर, या जैक और नींबू के रस के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक की थैली में पूरी तरह से संग्रहीत, बिना पकाए, और शिथिल रूप से रखे जाने पर मिर्च एक सप्ताह तक रहेंगे। सूखे मिर्च को एक वर्ष तक रखा जाएगा जब एक सील कंटेनर में ठंडे, सूखे और अंधेरे स्थान पर संग्रहीत किया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Anaheim chiles का नाम Anaheim, California के नाम पर रखा गया, जो पहला शहर है जहाँ 1990 के दशक में मिर्च को कैनिंग में उपयोग के लिए उल्लेखनीयता मिली थी। जबकि हरी एनाहिम चिली मिर्च अपने हल्के मसाले के लिए ताजा मिर्च बाजार में अधिक प्रसिद्ध हो गई, वहीं रेड एनाहिम चिली मिर्च को रिस्टास में उपयोग के लिए जाना जाता है, जो सूखे मिर्च के खाद्य माल्यार्पण हैं। दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका में एक आम सजावट, लाल एनाहिम चिली मिर्च कई अलग-अलग आकृतियों में स्ट्रिंग के पतले टुकड़ों के साथ खींची जाती हैं और विस्तारित उपयोग के लिए सूख जाती हैं। रिस्तेदार न्यू मैक्सिको में किसानों ने अपने सूखे पेप्परों को संग्रहीत करने का किफायती तरीका इस्तेमाल किया, लेकिन जैसे-जैसे उनकी सौंदर्य अपील बढ़ी, कई घरों में अब रसोई में सजावटी सजावट के रूप में पुष्पांजलि का उपयोग किया जाता है, जो अच्छी किस्मत लाने के लिए माना जाता है।
भूगोल / इतिहास
रेड एनाहिम चिली पेपर्स न्यू मैक्सिको के मूल निवासी हैं, जहां माना जाता था कि उन्हें डॉ। फैबियन गार्सिया द्वारा न्यू मैक्सिको स्टेट यूनिवर्सिटी में नंबर 9 के रूप में जाना जाता है। मिर्च जानबूझकर एक मांस स्वाद के साथ मोटा मांस के लिए नस्ल थे। 1894 में, एमिलियो ओर्टेगा ने न्यू मैक्सिको में मिर्च का सामना किया और उन्हें दक्षिणी कैलिफोर्निया में अपने घर के बगीचे में वापस लाया, जहां उन्होंने अंततः वाणिज्यिक कैनिंग में मिर्च का इस्तेमाल किया। आज रेड अनाहेम चिली मिर्च की खेती पूरे अमेरिका में गर्म और शुष्क जलवायु में की जाती है और इसे विशेष ग्रॉसर्स और स्थानीय बाजारों में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें रेड अनाहेम चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| टिकाऊ स्वास्थ्य | बिग बैच साल्सा वर्डे | |
| क्रिस्टोफर चीन | चिली पोसोल नेटवर्क | |
| स्वाद | पेप्टा फेटा के साथ भरवां | |
| खाना। Com | एमरिल के घर का बना काली मिर्च सॉस |
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने स्पेशल प्रोड्यूस ऐप के लिए रेड अनाहेम चिली पेपर्स का इस्तेमाल किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
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