पान सुपारी

Betel Nut





विवरण / स्वाद


सुपारी आकार में छोटी होती है और आकार में तिरछी होती है। मांसल बाहरी भूरा मोटे और हरे से पीले-नारंगी रंग का होता है और इसमें लाल रंग के पैच भी हो सकते हैं। भूसी के भीतर, एक कठोर हल्के भूरे रंग के बीज या अखरोट के आसपास रेशेदार पीले पीले किस्में की परतें होती हैं, जो सूखे एंडोस्पर्म है। जब भूसी हरी और अपरिपक्व होती है, तो अखरोट और आस-पास के तंतु नरम होते हैं, लेकिन जब फल परिपक्व होते हैं, और भूसी नारंगी-पीले रंग में बदल जाती है, तो अखरोट और रेशे कठोर, लकड़ी जैसे, और दृढ़ हो जाते हैं। सुपारी और दालचीनी के समान एक मसालेदार स्वाद के साथ बेवेल नट्स एक स्वादिष्ट बनावट प्रदान करते हैं।

सीज़न / उपलब्धता


बेटल नट उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में साल भर उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


सुपारी पागल फल के बीज होते हैं जिन्हें एरेका केचू के रूप में वनस्पति रूप से वर्गीकृत किया जाता है और ये आरसेकी या पाम परिवार के सदस्य भी हैं। अरेका नट्स के रूप में भी जाना जाता है, बेताल नट्स को भारत, वेस्ट इंडीज और मलेशिया में उत्तेजक के रूप में चबाया जाता है। सुपारी में एस्कॉलीन होता है, एक उत्तेजक जो सतर्कता, वृद्धि हुई सहनशक्ति और अहंकार की भावना जैसे प्रभाव पैदा करता है। बेतेल नट का उपयोग पश्चिमी देशों में कैफीन या तंबाकू के समान ही किया जाता है और इसे ताजा, ठीक या सूखे रूपों में पाया जा सकता है।

पोषण का महत्व


सुपारी में कुछ फाइबर, कैल्शियम और आयरन होते हैं।

अनुप्रयोग


बेटल नट्स कच्चे या सूखे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं और भुना हुआ, ठीक, उबला हुआ या बेक किया जा सकता है। वे अक्सर अपने दम पर या पान में चबाए जाते हैं, जिसे एक प्राचीन सांस फ्रेशनर के साथ-साथ उत्तेजक भी माना जाता है। पान बनाने के लिए, बेटल नट्स को कद्दूकस किया जाता है या चौथे में काट लिया जाता है और सुपारी के पत्तों या पिप्पल सुपारी के साथ-साथ पुदीने की जेली, मीठी सुपारी की चटनी, चूने का पेस्ट और सौंफ के साथ दिया जाता है। कुछ छोटे, संभवतः अपरिपक्व, बेताल नट्स को एक छोटे से मुड़े हुए पत्ते में लपेटा जा सकता है और लंबे समय तक चबाया जा सकता है। जब सूख जाता है, तो बेटल नट्स का एक लंबा शैल्फ जीवन होता है और एक ठंडे और शुष्क स्थान पर संग्रहीत होने पर कुछ महीनों तक चलेगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


माना जाता है कि आयुर्वेदिक चिकित्सा में, हल्के खुराक में बेताल नट्स को शुष्क मुँह, गुहाओं, मसूड़ों के संक्रमण और अपच के साथ मदद के लिए माना जाता है। आयुर्वेद प्राकृतिक चिकित्सा की एक 5,000 साल पुरानी प्रणाली है जिसकी उत्पत्ति भारत की वैदिक संस्कृति में हुई है। यह प्रकृति से सीधे खट्टे प्राकृतिक कार्बनिक पदार्थों के माध्यम से स्वयं की खोज के रूप में स्वास्थ्य देखभाल के लिए एक अनूठा दृष्टिकोण प्रदान करने वाली प्रणाली है। बेवेल नट्स चबाना काफी हद तक कई एशियाई संस्कृतियों का हिस्सा है और इसे दक्षिण पूर्व एशिया के चुनिंदा क्षेत्रों में एक महत्वपूर्ण सांस्कृतिक अभ्यास माना जाता है। हालांकि यह एक लंबे समय से चली आ रही प्रथा है, अखरोट के सेवन से होने वाले स्वास्थ्य संबंधी मुद्दों पर कुछ बहस है। कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि अखरोट के अत्यधिक उपयोग से मुंह के कैंसर, मसूड़ों के कैंसर, रक्तचाप को कम करने और आजीवन नशे की लत के मामले साबित हुए हैं। बेताल अखरोट के सेवन से पहले गहन शोध किया जाना चाहिए।

भूगोल / इतिहास


बेताल नट्स वेस्ट इंडीज के मूल निवासी हैं, और पुरातत्वविदों को 4000 साल पहले बेताल नट के उपयोग के प्रमाण मिले हैं। वे 16 वीं शताब्दी में पुर्तगाली और डच नाविकों के माध्यम से यूरोप, एशिया और शेष दुनिया में फैल गए थे। आज, जापान, चीन, भारत, श्रीलंका, बांग्लादेश, फिलीपींस, अफ्रीका, और ईस्ट इंडीज के क्षेत्रों में बेटल नट्स की खेती की जाती है और स्थानीय बाजारों में पाया जा सकता है।


पकाने की विधि विचार


ऐसे व्यंजन जिनमें बेताल नट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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