विवरण / स्वाद
जापानी चेस्टनट एक बाहरी, हरे-भूरे रंग के भूसी में दफन के रूप में जाना जाता है, जो आकार में अंडाकार होता है और इंटरलॉकिंग रीढ़ की एक परत में ढंका होता है। जब ब्यूरो को हटा दिया जाता है, तो एक अतिरिक्त शेल का पता चलता है, जिसमें 1 से 3 बीज होते हैं जो औसतन 5 से 7 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं। बीज एक पतली, भूरी त्वचा में ढंके होते हैं और थोड़े कड़वे स्वाद के साथ पीले, मुलायम और घने मांस के होते हैं। जापानी चेस्टनट जब एक मीठा और पौष्टिक स्वाद के साथ पकाया जाता है, तो एक निविदा, स्टार्च और फर्म स्थिरता विकसित करता है।
सीज़न / उपलब्धता
जापानी चेस्टनट सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
जापानी चेस्टनट, वानस्पतिक रूप से कैस्टेना क्रेनाटा के रूप में वर्गीकृत, मीठे, स्टार्चयुक्त बीज हैं जो फेगासी या बीचे परिवार के हैं। जापान में कुरी के रूप में भी जाना जाता है, जापानी चेस्टनट एक अत्यधिक बेशकीमती, मौसमी घटक है जो हजारों वर्षों से द्वीप राष्ट्र पर खपत होता है। चेस्टनट के पेड़ अक्सर जापानी लोककथाओं के मिथकों और किंवदंतियों में दिखाई देते हैं, और बीज अक्सर प्राचीन काल में गिरावट और सर्दियों के मौसम के दौरान पोषक तत्वों के समृद्ध स्रोत के रूप में देखे जाते थे। आधुनिक दिनों में, जापानी चेस्टनट अभी भी अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए पसंद किए जाते हैं और दिलकश और मीठे दोनों अनुप्रयोगों में उपयोग किए जाते हैं। जापानी चेस्टनट को ब्लाइट फंगस जैसी सामान्य बीमारियों के प्रतिरोध के लिए भी जाना जाता है। इन बीमारियों में से कई अमेरिकी और यूरोपीय शाहबलूत की खेती करते हैं, और आधुनिक पौधों के प्रजनन कार्यक्रमों में सुधार लाने के लिए जापानी चेस्टनट का उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
जापानी चेस्टनट तांबा, मैग्नीशियम और मैंगनीज का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। नट्स भी विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाकर पर्यावरण के हमलावरों के खिलाफ शरीर की रक्षा करता है और इसमें कुछ पोटेशियम, फाइबर, लोहा और फास्फोरस होते हैं।
अनुप्रयोग
जापानी चेस्टनट उबला हुआ, भुना हुआ और स्टीमिंग जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। नट जब उबले या बेक किए जाते हैं तो उनका आकार अच्छी तरह से पकड़ लेता है और पेनकेक्स, पकौड़ी, जेली, केक, ब्रेड और पेस्ट्री के लिए एक लोकप्रिय फिलिंग है। जापान में, चेस्टनट का उपयोग कई क्षेत्रीय विशिष्टताओं जैसे कि कुरिगोनन, या स्टीम्ड राइस और चेस्टनट, और कुरिमंजु, जो शाहबलूत रैवियोली है, तैयार करने के लिए किया जाता है। नए साल के जश्न के दौरान, गोलियां भी लोकप्रिय रूप से क्यूरिकिंटन नामक पकवान में मीठे आलू के साथ परोसी जाती हैं, जिसका अर्थ 'चेस्टनट गोल्ड मैश' होता है। उत्सव के दौरान कुरिंकटन का उपभोग करना नए साल में सौभाग्य और समृद्धि सुनिश्चित करना है। जापानी चेस्टनट का उपयोग मोंट ब्लैंक बनाने के लिए भी किया जाता है, जो चेस्टनट क्रीम और चीनी से शुद्ध होते हैं और एक कप केक पर लगाए जाते हैं। मोंट ब्लैंक कपकेक बनाने, बाजार में उच्च मूल्य प्राप्त करने के लिए बेहद समय लेने वाला है, लेकिन लक्जरी मूल्य टैग के बावजूद, वे जापान में सबसे लोकप्रिय चेस्टनट-फ्लेवर डेसर्ट में से एक हैं। जापानी शाहबलूत लाल सेम, वेनिला, दालचीनी, व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट, सूखे फल, मशरूम, शकरकंद, अदरक, और चावल के साथ अच्छी तरह से जोड़े। रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में संग्रहीत होने पर ताजा चेस्टनट एक सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
चेस्टनट को पूरे जापान में बहुत पसंद किया जाता है और आधुनिक काल में खेती में अभी भी सबसे प्राचीन बीजों में से एक माना जाता है। जब गिरावट और सर्दियों में नट इन-सीज़न होते हैं, तो कई जापानी ट्रेन स्टेशनों पर भुना हुआ चेस्टनट खरीदने का शौक रखते हैं। नट को छोटे कंकड़ के बर्तन में पकाया जाता है और बैग में बेचा जाता है जो यात्री ट्रेन में अपने साथ ले जा सकते हैं। भुना हुआ चेस्टनट छोटे बच्चों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है क्योंकि वे नट्स को छीलने और मिठाई, अखरोट के बीज का सेवन करने का आनंद लेते हैं। सड़क विक्रेताओं के अलावा, जापान के कई त्योहारों पर जापानी चेस्टनट मनाया जाता है। टोक्यो के सबसे पुराने तीर्थस्थलों में से एक, ओकुनीतमा जिंजा में, उत्सव कुरी मत्सुरी हर सितंबर में आयोजित किया जाता है और नृत्य प्रदर्शन, लालटेन और कलाकृति का प्रदर्शन करते हुए चेस्टनट भी मनाते हैं। त्योहार के दौरान, कई स्ट्रीट शेफ पके हुए माल, चावल के व्यंजन और पेस्ट्री में चेस्टनट को पकाते हैं, और सड़क से नीचे तैरते परेड को देखते हुए शाहबलूत के स्वाद वाले व्यंजनों का सेवन करते हैं।
भूगोल / इतिहास
जापानी चेस्टनट जापान और कोरियाई प्रायद्वीप के मूल निवासी हैं, जहां वे प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। 11 वीं शताब्दी में चेस्टनट्स की जापान में व्यावसायिक रूप से खेती की जाने लगी और मुख्य रूप से एहिमे, इबाराकी और कुमामोटो प्रान्तों में उगाए जाते हैं। जापानी चेस्टनट की खेती ताइवान, चीन और कोरिया में भी की जाती है और बीजों को उगाने के अलावा, जापान को बढ़ती माँग को पूरा करने के लिए चीन से प्राप्त होने वाले सबसे बड़े आयातकों में से एक माना जाता है। आज जापानी चेस्टनट यूरोप, चीन, जापान, ताइवान, न्यूजीलैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका के स्थानीय बाजारों में पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें जापानी चेस्टनट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| फुजी मामा | जापानी चेस्टनट राइस | |
| खाना और शराब | जापानी चेस्टनट टी केक | |
| जापान केंद्र | जापानी कुरी यूकन चेस्टनट जेली केक |
