| बुर्कार फार्म |
विवरण / स्वाद
सफेद अनार झाड़ीदार पेड़ों पर उगते हैं जो औसतन 5 से 8 मीटर के बीच होते हैं। गोलाकार फल मोटे तौर पर एक सेब के आकार के होते हैं और एक पतली चमड़े की त्वचा होती है जो वास्तव में सफेद की तुलना में एक मलाईदार गुलाबी होती है। फल के आंतरिक झिल्ली सफेद होते हैं और पारभासी बीजों में एक सूक्ष्म गुलाबी ब्लश होता है। सफेद अनार के बीज, जिन्हें तकनीकी रूप से धमनी कहा जाता है, लाल किस्म के लोगों की तुलना में नरम होते हैं। सफेद अनार एक सुपर मीठा स्वाद प्रदान करता है और इसमें चीनी का स्तर और सभी किस्मों की निम्नतम अम्लता होती है।
सीज़न / उपलब्धता
सफेद अनार शुरुआती गिरावट और सर्दियों के महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
अनार को वानस्पतिक रूप से पुनिका कणिका के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। नाम दो फ्रेंच शब्दों से आया है, 'गुंबद' और 'दाना' का शाब्दिक अर्थ है 'कई बीजों वाला सेब'। सफेद किस्म मानक लाल किस्म की तुलना में बहुत कम है और शुद्ध सफेद से मलाईदार पीले या हल्के गुलाबी रंग में हो सकती है। 'हाकू-बॉटन' सफेद अनार की एक बहुत ही अनोखी जापानी किस्म है जो शांत हरे सफेद फलों का उत्पादन करती है।
पोषण का महत्व
अनार विटामिन बी और सी के साथ-साथ एंटीऑक्सिडेंट, पोटेशियम, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर से भरपूर होते हैं।
अनुप्रयोग
सफेद अनार को लाल रंग की विविधता के समान इस्तेमाल किया जा सकता है जिसमें बिना किसी रंग के धुंधला होने का एक स्पष्ट लाभ है। चार-पांच टुकड़ों में फलों को तोड़कर और एक बड़े कटोरे में पानी में डुबो कर उनके बीजों को आसानी से और साफ तरीके से हटाया जा सकता है। खाद्य बीज डूब जाएंगे और सफेद अखाद्य झिल्ली तैर जाएगी और आसानी से दूर हो जाएगी। बीज को केवल नाश्ते के रूप में कच्चा खाया जा सकता है या सलाद, रीले, गार्निश या डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है। रस अपने आप में अत्यधिक स्वादिष्ट होता है, लेकिन अनार के छिलके में कम हो सकता है या अनार के सिरके में किण्वित हो सकता है। मानार्थ फ्लेवर में दालचीनी, इलायची, अदरक, लौंग, नारियल, नींबू, अंगूर, संतरा, सेब, नाशपाती, शहद, बादाम, हेज़लनट्स, करी, लैंब, चिकन और पोर्क शामिल हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अनार को ऐतिहासिक कथा और विद्या के रूप में संदर्भित किया जाता है। ग्रीक मिथक में, अंडरवर्ल्ड के देवता हेड्स ने पर्सेफोन को अनार के बीजों को खाने के लिए उकसाया और उसे हर सर्दियों में उसे वापस करने के लिए मजबूर किया, जिससे वह अंडरवर्ल्ड की देवी बन गई। हालांकि, सेब आमतौर पर ईडन के बगीचे के चित्रण में दिखाई देता है, कई लोग वास्तव में मानते हैं कि अनार असली निषिद्ध फल था।
भूगोल / इतिहास
अनार प्राचीन फल हैं, जिनके अस्तित्व के कुछ प्रमाण 4000 ईसा पूर्व के बीच के हैं। और 3000 ई.पू. वर्तमान ईरान और तुर्की के मूल निवासी, शोध से पता चला है कि मिस्र, जेरिको और मेसोपोटामिया अपने शुरुआती बागों में अनार के पेड़ों को पालतू बनाने के लिए पहली संस्कृतियां थीं। अनार को पहली बार 1769 में स्पेनिश बसने वालों द्वारा पश्चिमी गोलार्ध में पेश किया गया था, और आज इसकी खेती उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में की जाती है। सफेद किस्म आमतौर पर लाल किस्म की तुलना में पहले पकती है और इसमें बहुत कम मौसम होता है। यह अनुमान है कि दुनिया भर में अनार की लगभग 500 किस्में उगाई जाती हैं।
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