विवरण / स्वाद
पाम कद्दू आकार में मध्यम होते हैं, व्यास में 17-20 सेंटीमीटर औसत और 4-5 पाउंड वजन होते हैं, और गोल, गोलाकार और समान रूप से आकार के होते हैं। चिकनी, कठोर पपड़ी चमकीले नारंगी रंग की होती है और उथली पड़ी होती है जो लंबे, पाँच तरफा, खुरदरे भूरे-हरे तने से जुड़ती है। मांस सोने के लिए पीला नारंगी है और यह कठोर, रेशेदार गूदे और कुछ चपटे, क्रीम रंग के बीजों से भरी एक बड़ी केंद्रीय गुहा में घनी, नम और मोटी है। जब पकाया जाता है, तो पाम कद्दू में एक मीठा, मीठा स्वाद के साथ एक निविदा, सूखी और स्ट्रिंग-कम बनावट होती है।
सीज़न / उपलब्धता
पाम कद्दू सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
पाम कद्दू, वनस्पति रूप से कुकुर्बिता पेपो के रूप में वर्गीकृत, अर्ध-कॉम्पैक्ट बेलों पर उगते हैं जो लंबाई में तीन मीटर तक पहुंच सकते हैं और स्क्वैश और लौकी के साथ कुकुर्बिटेसिया परिवार के सदस्य हैं। पंप कद्दू को आज बाजार में सबसे अच्छे पाई कद्दू के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह एक समान आकार और कोमल, चिकने मांस के कारण होता है। ये फल अपेक्षाकृत कम जगह में उच्च पैदावार देने की क्षमता के लिए होम गार्डनर्स के बीच भी लोकप्रिय हैं। बेकिंग के अलावा, पाम कद्दू आमतौर पर नक्काशी और घर सजावट परियोजनाओं के लिए उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
पाम कद्दू में फाइबर, पोटेशियम, विटामिन ए, सी, और ई, लोहा, मैग्नीशियम और तांबा होता है।
अनुप्रयोग
पाम कद्दू भुना हुआ, स्टीमिंग और बेकिंग जैसे पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे कद्दू के पीज़ में भरने के रूप में अपने उपयोग के लिए प्रसिद्ध हैं और मफिन, टार्ट्स, ब्रेड, कस्टर्ड, पुडिंग, केक, और कुकीज़ में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अमीर और स्वादिष्ट सूप, स्ट्यू, करी, डिप्स, ओटमील, टैमलेस, या क्वासिलिल्ला बनाने के लिए उन्हें पकाया और शुद्ध भी किया जा सकता है। पाम कद्दू की जोड़ी चिकन, सॉसेज, सूअर का मांस, अंडे, Gruyere, parmesan, मोज़ेरेला, फ्रेंच ब्रेड, shallots, लहसुन, अदरक, प्याज, सफेद शराब, स्विस chard, डेज़ी सरसों, अजवायन के फूल, अजवायन, दौनी, जीरा, पास्ता, मेवो के साथ अच्छी तरह से जोड़ी पेस्ट, और मूंगफली। वे एक शांत और सूखी जगह में संग्रहीत होने पर कुछ महीनों तक रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कद्दू पाई अमेरिकियों और कनाडाई द्वारा सदियों से प्रिय एक क्लासिक मिठाई है। 1600 के दशक के शुरुआती दिनों में अमेरिकी बसने वालों ने कद्दू को चूना और इसे दूध, शहद और मसाले के साथ पकाया। 1600 के दशक के अंत में, कद्दू पाई के संस्करणों को यूरोपीय कुकबुक में साझा किया गया था और 1796 में एक अमेरिकी अनाथालय द्वारा अमेरिकी रसोई की किताब अमेरिकन कुकरी को एक कद्दू का हलवा बनाकर प्रकाशित किया गया था जो आज देखे गए कद्दू के पिस्सू के समान है। जैसे ही अधिक कद्दू पैदा करने के लिए मीठे कद्दू की मांग बढ़ी, पाम कद्दू जैसी किस्मों को उनके मीठे मांस के लिए विकसित किया गया। कद्दू पाई के लिए उपयोग करने के लिए पाम कद्दू सबसे अच्छी किस्मों में से एक माना जाता है।
भूगोल / इतिहास
कद्दू मध्य अमेरिका के मूल निवासी हैं और अभियान, खोजकर्ता और व्यापार मार्गों के माध्यम से दुनिया भर में फैले हुए थे। वर्षों से बाजार की जरूरतों को पूरा करने के लिए नई किस्मों का निर्माण किया गया था, जैसे कि मीठे मांस के लिए पाम कद्दू, और यह कद्दू सीडवे कंपनी द्वारा बनाया गया था, जो हॉल, न्यू यॉर्क में एक राष्ट्रीय पूर्ण-बीज कंपनी है। आज पाम कद्दू संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में होम गार्डनिंग के लिए किसानों के बाजारों, विशेष ग्रॉसर्स और ऑनलाइन सीड कैटलॉग के माध्यम से उपलब्ध हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें पाम कद्दू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
नोब कुक | कद्दू के कटोरे में कद्दू का सूप |