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विवरण / स्वाद
ग्रीन ओकैम पालक एक हार्डी पौधा है जो प्रति मौसम में कई फसल के लिए अनुमति देता है। यह 25 से 30 सेंटीमीटर लंबे समय तक मापने वाले गहरे हरे, बहु-लोब वाले पत्तों का सीधा समूह बनाता है। तीर के आकार के पत्ते एक चिकनी सतह के साथ बड़े और मोटे होते हैं और लंबे, कोमल, खाने योग्य तने होते हैं। ग्रीन ओकेम पालक एक रसीला बनावट और एक हल्के मिर्च, मिट्टी का स्वाद प्रदान करता है। निविदा, बेबी ग्रीन ओकेम पालक स्वाद में छोटा, अधिक नाजुक और स्वादिष्ट है।
सीज़न / उपलब्धता
ग्रीन ओकेम पालक देर से वसंत और गर्मियों के महीनों के माध्यम से उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
ओकेम पालक एक चिकनी पत्ती है, जापानी किस्म की स्पिनैकिया ओलेरासिया। इसे अमेरिका में 'एरोहेड पालक' के रूप में जाना जाता है, हालांकि 'ओकेम' नाम का उपयोग अधिक बार इसे नई खेती से अलग करने के लिए किया जाता है। ओकेम पालक दो प्रकारों में आता है, हरे रंग का तना और लाल तने वाला, और इसके बच्चे की पत्तियों के लिए उत्पादकों, रसोइयों और घर के बागवानों का पसंदीदा है। यह किस्म ग्रीनहाउस में उगाई जाती है जिसके परिणामस्वरूप अधिक नाजुक पत्तियां होती हैं।
पोषण का महत्व
ग्रीन ओकेम पालक एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है और ब्रोकोली में बीटा कैरोटीन का चार गुना है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन ए और सी, कैल्शियम, आयरन और फोलिक एसिड होता है। पालक में ल्यूटिन का उच्च स्तर रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। सबसे इष्टतम पोषण मूल्य प्राप्त करने के लिए, ग्रीन ओकैम पालक को कच्चा या थोड़ा पका हुआ खाएं।
अनुप्रयोग
ग्रीन ओकेम पालक को कच्चा या हल्का पकाया जाता है। युवा, बच्चे के पत्तों का उपयोग सलाद में कच्चे या गर्म पास्ता या अनाज के व्यंजनों में किया जाता है। परिपक्व पत्तियां धंसी हुई, उबली हुई या सोंटी होती हैं। पोल्ट्री, पोर्क, या अन्य मीट को स्टफिंग के लिए ब्रेडक्रंब, प्याज, मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ नरम चीज में मिलाएं और मिलाएं। सोया, तिल, लहसुन, मिरिन, और बवासीर जैसे एशियाई स्वादों के साथ जोड़ी। मोटी बनावट सूप, स्टॉज, हलचल-फ्राइ और ब्रीडिंग तरल में अच्छी तरह से रखती है। 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ग्रीन ओकेम पालक को स्टोर करें। पका हुआ पालक 6 महीने तक जमे और जमाया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
जापान में, ग्रीन ओकेम पालक का उपयोग ओहिताशी बनाने के लिए किया जाता है, एक दिलकश सॉस में फूला हुआ पालक का एक व्यंजन अक्सर बोनिटो फ्लेक्स के साथ सबसे ऊपर होता है। यह एक लोकप्रिय तरीका है क्योंकि जापानी किस्म अमेरिका में पाई जाने वाली आम पालक की तुलना में अधिक मोटी है। जापानी पालक सलाद का एक और संस्करण, जिसे 'गोमा' कहा जाता है, को भूने हुए तिल के बीज के साथ बनाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
ग्रीन ओकैम पालक को जापान में टैकी सीड कंपनी द्वारा एक गर्म मौसम किस्म के रूप में विकसित किया गया था। इसे 1980 के दशक के अंत में विकसित किया गया था। ओकेम पालक गर्म जलवायु के अनुकूल है जहां ठंढ की संभावना नहीं है। ओकेम पालक धीमी बोल्टिंग है, जिसका अर्थ है कि यह उच्च तापमान में अच्छी तरह से पकड़ लेता है और गर्मियों के महीनों में अच्छी तरह से बढ़ता है। ग्रीन ओकैम पालक पूरे दक्षिण पूर्व एशिया और किसान बाजारों या संयुक्त राज्य अमेरिका के गर्म क्षेत्रों में देखा जा सकता है।
