विवरण / स्वाद
गार्डन सॉरेल घने घने गुच्छों में उगता है और इसकी लंबाई 30 से 150 सेंटीमीटर तक हो सकती है। बहु तने वाला पौधा गर्मियों में छोटे लाल-हरे रंग के फूलों के साथ खड़ा होता है। यह बड़े गहरे हरे रंग के पत्तों का उत्पादन करता है जिसमें एक लम्बा तीर-आकार होता है। उनके पास एक अलग खट्टा नोट है और उनके ऑक्सालिक एसिड की मात्रा के कारण तीक्ष्ण लंज टेंग है। इस विशेषता ने इसे 'खट्टी घास' नाम दिया है।
सीज़न / उपलब्धता
सोरेल साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
गार्डन सॉरेल, जिसे कभी-कभी ब्रॉडलेफ़ सोर्ल के रूप में संदर्भित किया जाता है, एक बारहमासी जड़ी बूटी है जिसे रूमेक्स एसिटोसा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। यह एक प्रकार का अनाज परिवार से संबंधित है और अक्सर फ्रेंच सॉरेल के साथ भ्रमित होता है, लेकिन वास्तव में एक अलग प्रजाति है। दोनों हरी पालक जैसी पत्तियों का उत्पादन करते हैं जो समान शिष्टाचार में तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन गार्डन सॉरेल मजबूत स्वाद वाला एक बड़ा पौधा है।
पोषण का महत्व
सोरेल पोटेशियम और विटामिन ए, बी, सी, डी, ई और के का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
अनुप्रयोग
सोरेल को सलाद हरे या एक ताजा जड़ी बूटी के रूप में कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है, या पालक के समान सौतेला। युवा पत्तियां निविदा और सौम्य होती हैं, ताजा खाने के लिए सबसे अच्छी होती हैं, जबकि बड़ी पत्तियां तीखी और कड़वी हो जाती हैं, जो पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे अच्छी होती हैं। सॉर या सूप के लिए सोरेल एक उत्कृष्ट प्यूरी बनाता है। मानार्थ फ़्लेवर में शामिल हैं, कठोर वृद्ध चीज, क्रीम, अंडे, मछली, कैवियार, सीप, दाल, आलू, पालक, प्याज, shallot, सरसों, अजमोद, तारगोन, टकसाल, चेरिल और जायफल। सॉरेल काटते समय केवल स्टेनलेस स्टील के चाकू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, और धातु के बर्तन में खाना पकाने से बचना चाहिए, क्योंकि यह उच्च एसिड सामग्री के डिसॉलर्स के रूप में होता है और धातु के कुकवेयर को मिटा देता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
गार्डन सॉरेल, Essiac चाय पर एक घटक है, जो एक एंटी-कैंसर उपचार है जो मूल रूप से ओजीबवा भारतीयों द्वारा तैयार किया गया था और आज भी लिया जाता है। यह शरीर में फ्री रेडिकल्स को खत्म करने के साथ-साथ जीवाणुरोधी गुण प्रदान करता है जो ई। कोलाई और अन्य हानिकारक कीटाणुओं को मारता है।
भूगोल / इतिहास
गार्डन सॉरेल यूरोप और एशिया का मूल निवासी है और पूरे इतिहास में एक लोकप्रिय जड़ी बूटी और सब्जी के रूप में उगाया गया था। कई यूरोपीय उद्यानों में संयंत्र शामिल थे जब तक कि मध्य युग में अधिक हल्के फ्रेंच सॉरेल विकसित नहीं किए गए थे। आज यह दुनिया भर में सबसे समशीतोष्ण जलवायु में पाया जा सकता है, और नम, नम मिट्टी में पनपता है। इसकी बड़ी गहरी पहुंच वाली जड़ प्रणाली को विभाजित करके आसानी से प्रचारित किया जाता है, और नए टेंडर विकास को प्रोत्साहित करने के लिए नियमित रूप से वापस क्लिप किया जाना चाहिए।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें गार्डन सोरेल शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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