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विवरण / स्वाद
माचो ब्लॉसम नाजुक होते हैं, उनकी शेल्फ-लाइफ संक्षिप्त होती है और फिर भी इन दो देनदारियों के बावजूद, उनके बेहतर गुणों का स्वाद, उपस्थिति और बनावट के पक्ष ने माचो ब्लॉसम पाक अपील को बर्दाश्त किया है। नर बौर नीचे, पंखों के वजन और टिशू-पेपर पतले होते हैं। एक बार परिपक्व और विस्तृत फूलों की पंखुड़ियों को सुबह में खुला और देर से कसकर बंद कर दिया जाएगा। खिलना का रंग जीवंत नारंगी होता है, जिसकी नोक सोने और हरे रंग की होती है, जो अपने जीवंत हरे तने के सिरे की ओर बढ़ती है। उनका स्वाद सूक्ष्म है, फिर भी सभी नोटों में स्क्वैश करने के लिए सही है, थोड़ा मीठा और मकई, घास और रसीला के सूक्ष्म नोटों की याद ताजा करती है।
सीज़न / उपलब्धता
माचो फूल वर्ष के अंत में वसंत ऋतु में एक पीक सीजन के साथ उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
माचो फूल, जिसे फ्लोरेस डी कैलाब्जा के रूप में भी जाना जाता है, स्क्वैश पौधों के नर पराग असर फूल हैं। माचो ब्लॉसम का उत्पादन करने वाले ग्रीष्मकालीन स्क्वाश पौधे वनस्पति रूप से कुकुर्बिता पेपो और कुकुर्बितसी परिवार के सदस्य हैं। अन्य स्क्वैश और लौकी की प्रजातियाँ दिखने और स्वाद में समान फूल पैदा करती हैं लेकिन ग्रीष्मकालीन स्क्वैश किस्मों में पाए जाने वाले माचो ब्लॉसम बाज़ार में पाए जाने वाले सबसे लोकप्रिय स्क्वैश में से एक हैं। माचो ब्लॉसम मादा ब्लॉसम की तुलना में अधिक सामान्यतः काटा जाता है क्योंकि वे मादा ब्लॉसम की तुलना में पहले खिलते हैं। इसके अलावा, चूंकि उन्हें केवल परागण के उद्देश्यों की आवश्यकता होती है, इसलिए एक पौधे को सभी से उठाया जा सकता है, लेकिन कुछ नर पौधों को छोड़ देते हैं, जो मादा के खिलते हैं, जो कुछ शेष नर द्वारा परागित होने के बाद स्क्वैश प्लांट के फल में बदल जाएंगे।
पोषण का महत्व
स्क्वैश फूल न्यूनतम पोषण मूल्य प्रदान करते हैं और फूलों के प्रति कप केवल लगभग पांच कैलोरी। खिल कुछ कैल्शियम और आयरन के साथ-साथ विटामिन सी और ए भी प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
माचो बौर को कच्चा या पकाया जा सकता है। कच्चे फूलों को सलाद में जोड़ा जा सकता है, भरवां और क्रूडिट के रूप में परोसा जाता है या बस हाथ से ताजा खाया जाता है। एक माचो ब्लॉसम पका हुआ अनुभव करने का सबसे अच्छा तरीका सौते, पैन या डीप फ्राई है जो एक नरम पनीर के साथ भरवां है। विलेटेड ब्लॉसम को काटकर सूप और स्टॉज में मिलाया जा सकता है या टैकोस या एनचिलाडा के लिए भरने के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पारंपरिक तैयारी में क्वैसिल और पलास के साथ-साथ पिज्जा, चिली मिर्च, मक्का, टमाटर और ताजी जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी, अजवायन और अजमोद में खिलने को शामिल किया जाता है। अन्य मानार्थ जोड़ियों में स्टू पोर्क, ब्लैक बीन्स, क्रीम, मशरूम, लहसुन, सीलेन्ट्रो, लेमन जेस्ट, पाइन नट्स, पेपिटास, जैतून का तेल और हल्के शरीर में सिरका शामिल हैं। माचो फूल नाजुक होते हैं और बहुत ही कम शैल्फ जीवन होते हैं, जब सफाई एक कोमल स्पर्श के साथ करते हैं। आदर्श रूप से उन्हें फसल या खरीद के तुरंत बाद, एक या दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में सूखे और एयर टाइट कंटेनर में रखने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
लैटिन अमेरिका और इटली में स्क्वैश फूल जैसे कि माचो ब्लॉसम मौसम में एक लोकप्रिय पाक वस्तु है और आमतौर पर बाजार में उपलब्ध है। मेक्सिको में माचो ब्लॉसम Calabaza quesadillas और सोपा मेक्सिकाना डे फ्लोर डे Calabaza में एक महत्वपूर्ण घटक है। इटली और मैक्सिको दोनों में, फूल लोकप्रिय रूप से पनीर और तले हुए हैं। इन क्षेत्रों के बाहर स्क्वैश ब्लॉसम को एक विशेष वस्तु के रूप में अधिक बेचा जाता है और ज्यादातर किसानों के बाजारों, विशेष स्टोरों या घर के बगीचों में पाए जाते हैं।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि स्क्वैश अमेरिका का मूल निवासी है और पूर्व-कोलंबियाई समय के लिए है। जब स्क्वैश प्लांट के खिलने का उपयोग पहली बार पाक उद्देश्यों के लिए किया गया था, हालांकि यह ज्ञात नहीं है, क्योंकि यह कई अलग-अलग संस्कृतियों में प्राचीन लोगों की आम प्रथा थी क्योंकि वे जितना संभव हो सके उतने खाद्य पौधों का उपयोग करते हैं। जब तक स्क्वैश का उपयोग किया जाता है। स्क्वैश ब्लॉसम के शुरुआती दस्तावेज़ों में से एक पेंटिंग में पाया जा सकता है, जो 16 वीं शताब्दी की तारीख का है, जिसका शीर्षक है, 'द फ्रूट सेलर', विन्सेन्ज़ो कैम्पी। 1580 में चित्रित पुताई में इटली के सड़क बाजार में एक फल विक्रेता का चित्रण किया गया था, जो स्क्वैश फूल प्रतीत होता है, के एक बॉक्स सहित विभिन्न फलों और सब्जियों से घिरा हुआ है। नर स्क्वैश फूल स्क्वाश प्लांट के अनुगामी बेलों के तने से सीधे बढ़ता है और फल फूल बनाने वाली मादा परागण करता है। एक पौधे द्वारा उत्पादित स्क्वैश की मात्रा को सीमित करने के लिए नर और मादा दोनों प्रकार के फूलों की कटाई की जा सकती है या सभी फसलों को जितना संभव हो उतने स्क्वैश विकास को बढ़ावा देने के लिए, लेकिन कुछ मादाएं सभी मादाओं को परागित करने और स्क्वैश फल में बदलने की अनुमति देती हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें स्क्वैश माचो ब्लॉसम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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