मिडिन जंगल फ़र्न सूचना, व्यंजनों और तथ्य

विवरण / स्वाद

मिडिन फ़र्न में लंबे, छोटे कड़े कर्ल वाले फ्रैंड्स होते हैं। उपजी में बहुत कम पत्ते होते हैं, मांसल और कुरकुरे होते हैं, और लाल-भूरे रंग के साथ गहरे हरे से हरे रंग में होते हैं। फ्रोंड्स को पिननेट किया जाता है, जिसका अर्थ है कि उनके पास छोटे बारी-बारी से हरे पत्ते हैं, और युवा मोर्चों को आमतौर पर जब कर्ल किया जाता है, तो वे कटाई करते हैं। मिडिन कुरकुरा, थोड़ा मीठा, और स्वाद के साथ स्वाद में वनस्पति जैसा होता है।

सीज़न / उपलब्धता

Midin वर्ष भर उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य

मिडिन, वानस्पतिक रूप से स्टेनोक्लेना पैलस्ट्रिस के रूप में वर्गीकृत, एक जंगली फर्न है जो उष्णकटिबंधीय, दलदली क्षेत्रों में पनपता है और खाना पकाने की तैयारी में सब्जी के रूप में व्यवहार किया जाता है। बिलिंग, कलाकाई, पाकु मिडिन और लेमिंगिंग के रूप में भी जाना जाता है, मिडिन अत्यधिक खराब है और इसे उसी दिन इस्तेमाल किया जाना चाहिए, जब इसे चुना जाता है। मलेशिया में फर्न की 1,165 से अधिक प्रजातियां हैं, लेकिन मिडिन एक पाक सामग्री के रूप में उपयोग किए जाने वाले सबसे लोकप्रिय फर्न में से एक है और यह आसानी से जंगली में पाया जाता है या स्थानीय बाजारों में खरीदा जाता है।

पोषण का महत्व

Midin आयरन, फाइबर, पोटेशियम, ओमेगा -3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

अनुप्रयोग

मिडिन पकने वाले अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जैसे कि हलचल-फ्राइंग और सॉसिंग। पकाए जाने पर फर्न अपना क्रंच बरकरार रखता है और आम तौर पर एक कड़ाही में कुछ सुगंधित चीजों जैसे कि लहसुन को बढ़ाने के लिए सॉस का आनंद लिया जाता है, लेकिन इसके हरे स्वाद पर हावी नहीं होता है। मिगिन को हलचल-तली हुई और सिरका के साथ मिलाकर सलाद बनाने के लिए या साबुद के पत्तों के साथ सूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सीप की चटनी, सिरका, लहसुन, अदरक, लेमनग्रास, हल्दी, shallots, सूखे चिंराट, बेलाचन, पक्षी की आंखों की बवासीर, मशरूम, कैलामंसी और लिली के फूल के साथ अच्छी तरह से जोड़े। मिडिन को उसी दिन इस्तेमाल किया जाना चाहिए जिस दिन इसे उठाया जाता है, क्योंकि यह काला होना शुरू हो जाएगा और समय के साथ स्वाद खो जाएगा।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

मिडिन सरवाक, बोर्नियो की स्वदेशी जनजातियों के भोजन में एक स्थानीय घटक रहा है, और इसका उपयोग लोक चिकित्सा में बुखार, पेट में दर्द, अल्सर और त्वचा की जलन के लक्षणों को कम करने के लिए किया जाता है। 1980 के दशक में शहर के बाजारों में मिडिन की लोकप्रियता में वृद्धि हुई क्योंकि जंगली में इसकी उपलब्धता और स्वास्थ्य के प्रति सचेत आहार के प्रति समुदाय का बदलाव। हालाँकि मिडिन आजकल सारावाक में स्थानीय रेस्तरां और स्ट्रीट वेंडर में व्यापक रूप से पाया जाता है, फिर भी इसे मूल आदिवासी तैयारियों के समान ही तैयार किया जाता है और इसकी अल्प शैल्फ जीवन के कारण अत्यधिक नाजुकता के रूप में माना जाता है।

भूगोल / इतिहास

मिडिन दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है और गीले, उष्णकटिबंधीय मौसम में पनपता है। आज, मिडिन दक्षिणी भारत, दक्षिण पूर्व एशिया, पोलिनेशिया और उत्तरी ऑस्ट्रेलिया के कुछ हिस्सों में स्थानीय रेस्तरां और बाजारों में पाया जा सकता है।