विवरण / स्वाद
ब्लशिंग वायलेट आलू आकार में छोटे होते हैं और आकार में अंडाकार होते हैं। पतली, गोरी त्वचा चिकनी होती है और जीवंत बैंगनी-बैंगनी रंग के बड़े धब्बे और धारियाँ होती हैं। सतह पर बिखरी हुई कुछ, मध्यम-सेट आँखें भी हैं। फर्म, फिसलन मांस भी त्वचा पर चित्रित उपस्थिति को प्रतिबिंबित करता है और सफेद और बैंगनी गहरे-बैंगनी रंग के साथ मार्च किया जाता है। ब्लशिंग वायलेट आलू पकने पर एक सौम्य, मिट्टी का स्वाद और एक चिकनी, मक्खन जैसा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
सर्दियों में ब्लशिंग वायलेट आलू उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ब्लशिंग वायलेट आलू, वनस्पति रूप से सोलनम ट्यूबरोसम ing ब्लशिंग वायलेट ’के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जो RPE प्रोड्यूस, संयुक्त राज्य अमेरिका के स्थानों के लिए एक आलू और प्याज प्रजनन कंपनी द्वारा निर्मित एक काफी नई किस्म है। असामान्य और सुगंधित आलू के लिए बाजार की मांग को पूरा करने के लिए बनाया गया, ब्लशिंग वायलेट आलू को एक विशेष किस्म माना जाता है जो खाना पकाने के बाद भी गतिशील रंग प्रदान करता है। यह किस्म वर्तमान में उत्पादन में नहीं है, और बीज आरपीई के लिए मालिकाना हैं और खरीद के लिए उपलब्ध नहीं हैं।
पोषण का महत्व
ब्लशिंग वायलेट आलू विटामिन सी, मैग्नीशियम, लोहा, विटामिन बी 6 और एंटीऑक्सिडेंट, एंथोसायनिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
अनुप्रयोग
फ्राइंग, उबलते, सॉसिंग और रोस्टिंग जैसे पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए ब्लशिंग वायलेट आलू सबसे उपयुक्त हैं। उन्हें एक रंगीन साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, सलाद में कटा हुआ या कटा हुआ और स्टोव या नाश्ते के कटोरे में मिलाया जा सकता है। वे आम तौर पर कटा हुआ और छिलने में उपयोग किया जाता है क्योंकि वे पकने पर अपना रंग बनाए रखते हैं। ब्लशिंग वायलेट आलू एक महीने तक रहेगा जब इसे ठंडे, सूखे, अंधेरे स्थान पर संग्रहीत किया जाएगा। उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि यह स्टार्च को शर्करा में बदलने का कारण होगा और स्पड अपने स्वाद और पोषक मूल्य में से कुछ खो देगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
RPE उत्पादन साठ वर्षों से अमेरिकी वाणिज्यिक बाजार के लिए आलू और प्याज की किस्मों का प्रजनन और विकास कर रहा है। यूरोप में कई अलग-अलग किस्मों की लोकप्रियता ने कंपनी को अमेरिकी बाजार में असामान्य किस्मों को पेश करने के लिए ब्लशिंग वायलेट की तरह अधिक मालिकाना, बहु-रंगीन प्रकार बनाने के लिए प्रेरित किया।
भूगोल / इतिहास
ब्लशिंग वायलेट आलू को पहली बार 2015 में पेश किया गया था और अपने स्वादिष्ट चयन ब्रांड के तहत RPE प्रोड्यूस द्वारा नस्ल और विकसित किया गया था। 2017 में, दक्षिणी कैलिफोर्निया के किसान बाजारों में दोहरे रंग के आलू देखे गए, लेकिन वर्तमान में, 2018 में, यह किस्म उत्पादन में नहीं है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें ब्लशिंग वायलेट आलू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| वह खाना पसंद करती है | नींबू, डिजोन, और थाइम ड्रेसिंग के साथ भुना हुआ बैंगनी आलू |
