| सनकोस्ट फार्म |
विवरण / स्वाद
ग्लोब आर्टिचोक आकार में 7 से 13 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं और पारंपरिक रूप से बारहमासी के रूप में खेती की जाती थी। प्रत्येक आटिचोक का वजन 3 पाउंड तक हो सकता है। ग्लोब आर्टिचोक में घनी रूप से भरी हुई पत्तियां होती हैं जो पिस्ता और चूने के हरे टन के साथ एक कॉम्पैक्ट फ्लोरेट बनाती हैं। प्रत्येक पत्ती में सुई की तरह कांटा होता है और इसे आमतौर पर तैयारी के दौरान काट दिया जाता है। जब वे छोटे और अधिक कोमल होते हैं तो ग्लोब आर्टिचोक को कच्चा खाया जा सकता है। जब पकाया जाता है, दस्ताने आर्टिचोक में टोस्टेड नट्स, सूखी घास और कारमेल के स्वाद विकसित होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
ग्लोब आर्टिचोक साल भर उपलब्ध हैं
वर्तमान तथ्य
ग्लोब आर्टिचोक, वानस्पतिक नाम सिरनरा स्कोलिमस, एक हर्बेशियस बारहमासी थीस्ल पौधे के अपरिपक्व फूल प्रमुख हैं और एस्टर, एस्टेरासी परिवार के सदस्य, जिन्हें कंपोजिट परिवार के रूप में भी जाना जाता है। आर्टिचोक के अपने मूल पौधे से अलग होने के बाद भी वे अभी भी जीवित अंग हैं जिसमें श्वसन प्रक्रिया मुख्य कार्य बन जाती है क्योंकि उनके पोषक तत्वों की आपूर्ति में कटौती हुई है। संक्षेप में, आर्टिचोक बहुत कमज़ोर और मनमौजी हो सकते हैं यदि वे खराब वेंटिलेशन में जमा हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप किण्वन होता है अगर CO2 का स्तर और वायुमंडलीय ऑक्सीजन की आपूर्ति अपर्याप्त है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
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पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें ग्लोब आर्टिचोक शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| आँखों से स्वाद | एक मसालेदार टमाटर शोरबा में आटिचोक | |
| एमी के साथ खाना बनाना | पोलेंटा स्टफ्ड आर्टिचोक | |
| पेटू यात्री | फ्राइड दही के साथ आर्टिचोक और मटर सूप | |
| बस व्यंजनों | मीठा और खट्टा घुटा हुआ आटिचोक |
