विवरण / स्वाद
बर्फ का पौधा घने मैटों में बढ़ता है, जो जमीन पर क्षैतिज रूप से फैलता है। कसकर पैक तीन तरफा पत्तियों 6-10 सेमी लंबे हैं और एक रसीला उपस्थिति है। वे पीले या घास-हरे होते हैं जब नए होते हैं, लेकिन उम्र के साथ जंग-नारंगी हो जाते हैं। इसके जीवंत फूल पीले से मैजेन्टा तक रंग में होते हैं और एक समुद्री एनीमोन के समान होते हैं। फूलों के सूखने और भूरे होने के बाद, वे बर्फ के पौधे के क्षमा योग्य फल को प्रकट करते हुए वापस सिकुड़ जाते हैं। फल एक अंजीर के समान बीज संरचना के साथ 3-4 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं। इसका जेली जैसा इंटीरियर घास के स्वाद के साथ खट्टा और नमकीन है। जब पूरी तरह से पक जाता है, तो बर्फ का पौधा हल्के उष्णकटिबंधीय नोटों के साथ मीठा हो जाता है। फल की बाहरी दीवार के खिसकने और चमड़े के दिखने पर ले जाने पर उन्हें जंगलों में छोड़ देना चाहिए।
सीज़न / उपलब्धता
बर्फ का पौधा साल भर बढ़ता है, गर्मियों में फल पकने के साथ।
वर्तमान तथ्य
आइस प्लांट एक अनुगामी बारहमासी वनस्पति है जिसे कार्पोब्रोटस एडुलिस के रूप में जाना जाता है। जिसे सॉर अंजीर, केप अंजीर, सी अंजीर या हॉटनोट अंजीर भी कहा जाता है, इसका वास्तव में आम अंजीर से कोई संबंध नहीं है जैसा कि हम जानते हैं। ऑस्ट्रेलिया में देशी, जहां यह आमतौर पर पिगफेस या एंगुलर पिगफेस के रूप में जाना जाता है, में छह प्रजातियों के आइस प्लांट हैं। अपनी विशाल कालीन जैसी संरचना के कारण, आइस प्लांट को अक्सर कटाव नियंत्रण के लिए राजमार्गों के साथ उगाया जाता है। यह प्रति वर्ष एक मीटर तक बढ़ सकता है और कुछ क्षेत्रों में एक आक्रामक प्रजाति माना जाता है।
पोषण का महत्व
बर्फ का पौधा ज्यादातर पानी और इसलिए कम कैलोरी वाला भोजन होता है। यह विटामिन ए, बी और सी, खनिज लवण और ट्रेस तत्वों में समृद्ध है। आइस प्लांट के पत्तों के रस में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं जिनका उपयोग संक्रमण के लिए या पाचन समस्याओं के लिए मौखिक रूप से किया जा सकता है। आइस प्लांट में एस्ट्रिंजेंट्स क्षतिग्रस्त रक्त वाहिकाओं को सील कर सकते हैं और मामूली कटौती के इलाज के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
अनुप्रयोग
बर्फ के पौधे का फल कच्चा, सूखा या जाम के रूप में संरक्षित किया जा सकता है। बाहरी हरी झिल्ली अत्यधिक कसैले होती है और इसे हटा दिया जाना चाहिए। भीतर की लुगदी बस ऊपर से खिसक कर और चिपचिपा जिलेटिनस बीज निचोड़ कर निकाली जा सकती है। आइस प्लांट फल की मोटी बनावट का उपयोग सलाद ड्रेसिंग और सॉस को समृद्ध करने के लिए किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
दक्षिण अफ्रीकी आमतौर पर जैम बनाने के लिए आइस प्लांट फल का उपयोग करते हैं।
भूगोल / इतिहास
आइस प्लांट दक्षिण अफ्रीका का मूल निवासी है, लेकिन आज कैलिफोर्निया, फ्लोरिडा, ऑस्ट्रेलिया, इंग्लैंड और भूमध्यसागरीय भागों में पाया जा सकता है। यह सूखा सहिष्णु प्रजाति है जो अच्छी तरह से सूखा, ढीली रेतीली मिट्टी या चट्टानी बहिर्वाह पर पूर्ण सूर्य में उगता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें आइस प्लांट शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| वूलवर्थ का स्वाद | फ्रेंच टोस्ट फ्लैपजैक और सेंट आंद्रे ब्री के साथ खट्टा अंजीर जाम | |
| फ़र्गस फ़ॉगर | सुअर फेस एक ”लेकिन स्लिमिंग, सलाद ड्रेसिंग |
