खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
भालू के हेड मशरूम मध्यम से बड़े, कॉम्पैक्ट, क्लस्टर के रूप में विकसित होते हैं जो पेड़ के तने से लटकते फंगल आइकल्स की तरह दिखते हैं। मशरूम का व्यास औसतन 15-30 सेंटीमीटर होता है और इसमें सफेद, मुलायम, चिकने गोले होते हैं जो मोटे, कड़े शरीर से नीचे की ओर निकलते हैं। जब कटा हुआ, विभिन्न शाखाओं को उजागर किया जाता है, और मशरूम परिपक्व होने के रूप में, इसकी रीढ़ सफेद से हल्के पीले रंग में बदल जाती है जो स्वाद में कड़वा और अप्रिय हो जाता है। जब युवा और पकाए जाते हैं, तो भालू के हेड मशरूम एक हल्के, पौष्टिक स्वाद और मीठे और सुगंधित समुद्री भोजन जैसे, लॉबस्टर या केकड़े के समान कोमल होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
जंगली भालू के हेड मशरूम गर्मियों में शुरुआती गिरावट के माध्यम से पाए जा सकते हैं, जबकि खेती की गई भालू के हेड मशरूम साल भर उपलब्ध रहते हैं।
वर्तमान तथ्य
भालू के हेड मशरूम, जिसे वानस्पतिक रूप से हेरिकियम अमेरिकन के रूप में वर्गीकृत किया गया है, उत्तरी अमेरिका की एकमात्र हेरिकियम प्रजातियों में से एक है और यह हेरिसिया परिवार का एक सदस्य है। भालू के हेड टूथ कवक और पोम पोम मशरूम के रूप में भी जाना जाता है, बीयर के हेड मशरूम जीवित और मृत पर्णपाती दृढ़ लकड़ी जैसे बर्च और ओक दोनों पर बढ़ते हैं। इसे अक्सर अपनी एक भाई-बहन की प्रजाति के लिए गलत माना जा सकता है, शेर का माने मशरूम, वनस्पति रूप से हेरिकियम एरीनेस के रूप में जाना जाता है, जो पूरे एशिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में बढ़ता है। परिपक्व भालू की प्रमुख प्रजातियों में एक शाखाओं वाले फलने वाले शरीर की उपस्थिति और शेर की अयाल प्रजातियों में इसकी कमी के साथ दोनों के बीच का अंतर बहुत मामूली और मुख्य रूप से पारिस्थितिक है। भालू के सिर के मशरूम उनके पौष्टिक स्वाद और निविदा बनावट के पक्षधर हैं।
पोषण का महत्व
भालू के हेड मशरूम में विटामिन डी, फाइबर, आयरन, एंटीऑक्सिडेंट और प्रोटीन होते हैं।
अनुप्रयोग
भालू के हेड मशरूम को खपत से पहले पकाया जाना चाहिए और बेकिंग, सॉसिंग और फ्राइंग जैसे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे सबसे अच्छी तरह से टूट जाते हैं या भूरे और तले हुए तेल और मक्खन में तले हुए होते हैं। उन्हें नगेट्स, बेक्ड में भी तोड़ा जा सकता है, और फिर सॉस में डुबोया जाता है, पास्ता में मिलाया जाता है, सूप में छिड़का जाता है, या केकड़ा केक, मछली टैकोस और क्लैम चाउडर में मांस के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। भालू के सिर के मशरूम आलू, मक्का, गोभी, shallots, लहसुन, प्याज, लीक, चिकन, मांस, या सूअर का मांस, sriracha, केसर, ट्रफल मक्खन और सेब के साथ अच्छी तरह से जोड़ी। उन्हें तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए क्योंकि वे रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों से अधिक समय तक रखे जाने पर कड़वा हो सकते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सूखे और पीसा हुआ भालू का हेड मशरूम उत्तरी अमेरिका में जनजातियों द्वारा खून बह रहा घाव और कटौती को रोकने के लिए इस्तेमाल किया गया था। एशिया में, हेरिकियम प्रजाति के कई मशरूमों का उपयोग मायसेलियम को निकालने के लिए किया जाता है, जो एक तत्व है जिसे हुतोउ कहा जाता है, जिसे 1990 में ग्यारहवें एशिया खेल महोत्सव के दौरान कई जीत के लिए जिम्मेदार माना गया था।
भूगोल / इतिहास
भालू के हेड मशरूम संयुक्त राज्य अमेरिका में रॉकी पर्वत के पूर्व में उगते हैं और कई शताब्दियों से जंगली बढ़ रहे हैं। आज वे वाणिज्यिक उपयोग के लिए भी खेती की जाती है और संयुक्त राज्य अमेरिका और एशिया में विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों में पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें भालू के हेड मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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विशेषता का निर्माण विशेषता का निर्माण 1929 हैनकॉक स्ट्रीट 619-295-3172 पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 132 दिन पहले, 10/29/20 शेरर की टिप्पणियाँ: हेड हेड मशरूम |