| खाद्य बज़: स्ट्रॉबेरी का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
जंगली स्ट्रॉबेरी आकार और स्वाद दोनों में घरेलू किस्म का एक गाढ़ा संस्करण है। जबकि वे लगभग स्ट्रॉबेरी की खेती का आधा आकार हैं, जंगली स्ट्रॉबेरी अधिक केंद्रित चीनी स्तर और गुलाब और बैंगनी के जटिल पुष्प प्रदान करते हैं। उनके बाहरी बीज पतले होते हैं और त्वचा से धीरे से निकलते हैं। जब पूरी तरह से पके होते हैं, तो जंगली स्ट्रॉबेरी अविश्वसनीय रूप से निविदा होती है और आसानी से अपनी उच्च नमी सामग्री के कारण अलग हो जाती है।
सीज़न / उपलब्धता
जंगली स्ट्रॉबेरी वसंत और शुरुआती गर्मियों के दौरान उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
दो जंगली स्ट्रॉबेरी किस्में हैं, फ्रैगरिया वेस्का, जिसे वुडलैंड स्ट्रॉबेरी या फ्रेज़िस डेस बोइस के रूप में जाना जाता है, और फ्रैगरिया चिलिलेंसिस, जिसे तटीय स्ट्रॉबेरी के रूप में जाना जाता है। अपने पारंपरिक रूप से विकसित होने वाले चचेरे भाई की तरह, वाइल्ड स्ट्रॉबेरी क्षैतिज रूप से फैलने वाले धावकों के माध्यम से प्रचार करते हैं। वास्तव में, स्ट्रॉबेरी शब्द एंग्लो-सैक्सन स्ट्रीवबर्गीज से आता है, जो कि बेरीज का उल्लेख करते हुए अपने धावकों को जमीन पर फेंकते हैं। हालांकि लाल-मांसल जंगली स्ट्रॉबेरी सबसे आम हैं, कुछ जंगली स्ट्रॉबेरी हैं जो मलाईदार पीले टन के साथ सफेद हैं।
पोषण का महत्व
जंगली स्ट्रॉबेरी एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन ए, सी, ई और बी-कॉम्प्लेक्स समूह के साथ-साथ पोटेशियम, मैंगनीज, फ्लोरीन, तांबा, लोहा और आयोडीन जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
अनुप्रयोग
जंगली स्ट्रॉबेरी एक पाक नाजुकता है और इसे ऐसे ही माना जाना चाहिए। वे भी काफी खराब हैं और इस प्रकार, फसल के कुछ दिनों के भीतर उपयोग करने की आवश्यकता होगी। वे मिठाई के रूप में दिलकश व्यंजनों में बहुमुखी हैं। वे सलाद, साल्सा, आइसक्रीम, कॉकटेल, जाम, टार्ट्स और विनैग्रेट्स में सिद्धांत घटक खेल सकते हैं। मानार्थ युग्मों में क्रीम, वेनिला, नारियल, कारमेल, मैंगो, बेकन, ग्रिल्ड चिकन, छाछ, वृद्ध चीज, नीला पनीर, जड़ी-बूटियाँ जैसे कि तुलसी, पुदीना और अरुगुला, चिली, पाइन नट्स, हेज़लनट्स, जैतून का तेल और साइट्रस शामिल हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
उत्तरी अमेरिका के शुरुआती स्वदेशी लोगों के लिए जंगली स्ट्रॉबेरी भोजन का एक महत्वपूर्ण स्रोत था। द ब्लैकफूट, चेरोकी, ओजीबवा और इरोकॉइस ट्राइब्स ने जंगली स्ट्रॉबेरी पौधों की पत्तियों का उपयोग एक निस्संक्रामक और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल, गुर्दे और यकृत की समस्याओं के लिए एक उपचार के रूप में किया।
भूगोल / इतिहास
जंगली स्ट्रॉबेरी पुरानी दुनिया और नई दुनिया दोनों के लिए स्वदेशी है। Fragaria chiloensis उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी है। इसके बीज चिली में पक्षियों द्वारा फैलाए गए थे, जहां यह हजारों वर्षों से बढ़ रहा है। Fragaria vesca उत्तरी गोलार्ध के मूल निवासी है। एमीडी-फ्रांस्वा फ्रेज़ियर ने पुरानी दुनिया के लिए फ्रैग्रिया चिलिलेंसिस के नमूने वापस लाए, जहां यह फ्रॉगरिया वेस्का के साथ खेती की गई स्ट्रॉबेरी, फ्रैगरिया एक्स अनानासा बनाने के लिए मौका था। जंगली स्ट्रॉबेरी पूरे अमेरिका, यूरोप और प्रशांत द्वीपों में जंगली बढ़ते रहते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें वाइल्ड स्ट्रॉबेरी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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