विवरण / स्वाद
काबोसू एक छोटा फल है, जो औसतन 4 से 5 सेंटीमीटर व्यास का होता है, और इसमें एक छोटा, इंडेंटेड बम्प के शीर्ष पर अंडाकार आकार का एक गोल होता है। छिलका अपेक्षाकृत चिकना, चमकदार और कंकड़युक्त होता है, जो प्रमुख तेल ग्रंथियों के साथ हल्के ढंग से बनावट वाला होता है, और सतह परिपक्वता के साथ हरे से चमकीले पीले रंग की हो जाती है। छिलके के नीचे, अर्ध-पतली पित्त होती है, जिसमें जलीय, मुलायम मांस के 10 से 12 खंड होते हैं। पीले-पीले मांस में कई छोटे बीज होते हैं और सूक्ष्म और ताज़ा, साइट्रस-फारवर्ड खुशबू का उत्सर्जन करते हैं। कबूसु का उपयोग इसके अपरिपक्व हरे चरण या परिपक्व, चमकीले पीले रंग की अवस्था में किया जा सकता है। मांस मीठा, तीखा और अम्लीय होता है, युज़ु की तुलना में थोड़ा कम खट्टा और पुष्प, और टकसाल, नींबू, और खरबूजे के नोटों को ले जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
कबूतर पतन में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
कबूसू, वनस्पति रूप से साइट्रस स्फेरोकार्पा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, रुटेशिया परिवार से संबंधित एक दुर्लभ साइट्रस किस्म है। प्राचीन, छोटे फल चीन के मूल निवासी हैं, लेकिन आधुनिक समय में, विविधता मुख्य रूप से जापान में पाई जाती है, जो कि सीमित संख्या में उत्पादकों द्वारा खेती की जाती है। कबूसु प्रसिद्ध साइट्रस, युज़ु से निकटता से जुड़ा हुआ है, और स्वाद सॉस, रस, समुद्री भोजन और मुख्य व्यंजनों के समान उपयोग किया जाता है। फल भी सदाबहार पेड़ों पर उगते हैं, जो जापान में एक अद्वितीय घरेलू उद्यान विविधता के पक्ष में हैं, उनके नाजुक, सुगंधित फूलों और चमकीले रंग के फलों के लिए अत्यधिक सजावटी माना जाता है। एक बार काटा जाने पर, पूरे फल को पारंपरिक रूप से जापान में उपयोग किया जाता है, जो रस को पाक व्यंजनों में बदल देता है, एक एयर फ्रेशनर के रूप में रिंड के टुकड़ों को एकीकृत करता है, और एक प्राकृतिक मच्छर से बचाने वाली क्रीम के रूप में रिंड तेलों का उपयोग करता है।
पोषण का महत्व
कबूसु शरीर को मुक्त कण क्षति से बचाने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सूजन को कम करने के लिए विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है। खट्टे का रस शरीर के भीतर द्रव स्तर को विनियमित करने के लिए पोटेशियम प्रदान करता है, आनुवंशिक सामग्री विकसित करने के लिए फोलेट, और जिगर को शुद्ध करने और रक्तचाप को स्थिर करने के लिए अन्य पोषक तत्व।
अनुप्रयोग
Kabosu अपने अम्लीय रस के लिए जाना जाता है, जो कि कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों में तीखा स्वाद के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। जापान में, फलों के तेज रस का उपयोग सिरके के विकल्प के रूप में किया जाता है और इसे खट्टे और चमकदार स्वाद के लिए सॉस, ड्रेसिंग और मैरिनेड में मिलाया जाता है। रस को सूप, समुद्री भोजन, साशिमी और नूडल-आधारित व्यंजनों में भी शामिल किया जा सकता है, या इसका उपयोग कॉकटेल और बोतलबंद पेय स्वाद के लिए किया जा सकता है। दिलकश तैयारियों के अलावा, काबोसु का रस आमतौर पर पके हुए सामान, कस्टर्ड और वागाशी में मिलाया जाता है, जो मिठाई के रूप में या दोपहर की चाय के लिए पारंपरिक मिठाई हैं। मांस को चीनी के साथ एक मीठा-तीखा मुरब्बा में पकाया जा सकता है, उज्ज्वल खट्टे स्वाद प्रदान करने के लिए साल भर इस्तेमाल किया जाता है। काबुसु में अदरक, लहसुन, और shallots, हरी चाय, पुदीना, धनिया, और तुलसी, मीट जैसे पोल्ट्री, पोर्क, और गोमांस, समुद्री भोजन के साथ सुगंधित द्रव्य, जैसे समुद्री भोजन जिसमें स्कैलप्स, झींगा, केकड़ा, और मछली, और फल शामिल हैं जैसे कि अनार, रसभरी, आड़ू, चेरी और अमृत। फ्रिज के कुरकुरा दराज में संग्रहीत होने पर पूरे, बिना पके हुए कबोसु को 1 से 2 सप्ताह तक रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कबूसु की खेती मुख्य रूप से जापान में क्यूशू द्वीप पर ओइटा प्रान्त के भीतर की जाती है। क्षेत्र के भीतर, फल व्यापक रूप से स्थानीय बाजारों में पाए जाते हैं और एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन ओइटा के बाहर, काबोसु खोजने के लिए दुर्लभ और चुनौतीपूर्ण है। 2003 में, कास्कू को जापान के अन्य क्षेत्रों में बाजार की मदद करने के लिए एक शुभंकर डिजाइन किया गया था। शुभंकर का नाम काबोटन था, और एनिमेटेड चरित्र एक काबोसू साइट्रस है जिसे कार्टून, गोलाकार शरीर के साथ खींचा गया है, जिसमें कई मानवीय विशेषताएं हैं, और हरे रंग का शुभंकर प्रमुख रूप से पेट के केंद्र पर एक हस्ताक्षर दिल प्रदर्शित करता है। कबोटन अक्सर खट्टे किस्म के लिए पैकेजिंग, संकेत और सोशल मीडिया पोस्ट पर पाया जाता है, और एक जीवन-आकार में कार्यकर्ता कबोतन चरित्र पोशाक उत्सवों और घटनाओं में उपस्थित लोगों के साथ फोटो लेने के लिए घूमते हैं। अपनी उपस्थिति के अलावा, काबोटन में एक चरित्र कहानी भी है जो ओटा को बढ़ावा देने के आसपास केंद्रित है, जिसमें गर्म स्प्रिंग्स के शुभंकर का प्यार भी शामिल है, जो प्रीफेक्ट में प्रसिद्ध हैं।
भूगोल / इतिहास
काबोसु को प्राचीन काल में चीन में बीजारोपण के अवसर के रूप में विकसित किया गया था। हालांकि सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, विशेषज्ञों का मानना है कि विविधता एक खट्टा नारंगी और एक आयशांग पैपेडा के बीच एक प्राकृतिक क्रॉस से विकसित हुई हो सकती है। एदो काल के दौरान, कबूसु को जापान में पेश किया गया था, और किंवदंती है कि क्योटो के एक डॉक्टर ने ओटा प्रान्त में पहला कबूसू पेड़ लगाया था। आज जापान में नब्बे प्रतिशत से अधिक काबो सिट्रस का उत्पादन ओइता में किया जाता है, विशेष रूप से उस्की और तकेटा के क्षेत्रों में, और दो सौ साल पुराने पेड़ अभी भी मौसमी फल पैदा करते हुए पाए जा सकते हैं। जापान के बाहर, विविधता को घर के बगीचों और चीन में छोटे खेतों में विशेष साइट्रस के रूप में उगाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें काबोसू साइट्रस शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
