| खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
काले ऐबालोन मशरूम मध्यम से बड़े आकार के होते हैं और एक सपाट, पंखे जैसी टोपी के साथ घुमावदार और लहरदार किनारों के आकार में अनियमित होते हैं। टोपी की सतह हल्के भूरे रंग के रंग और गहरे भूरे रंग के ट्रिम के साथ चिकनी, रेशमी, मोटा और दृढ़ है। अंडरसाइड पर, कई क्रीम रंग के गलफड़े होते हैं जो नरम और स्पंजी होते हैं। पकाए जाने पर, ब्लैक एबालोन मशरूम मखमली, भावपूर्ण और कुरकुरे होते हैं, जिसमें मिट्टी, मक्खन जैसा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
काले अबालोन मशरूम वसंत के माध्यम से सर्दियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ब्लैक ऐबालोन मशरूम, जिन्हें प्लुरोटस ओस्ट्रेटस के रूप में वर्गीकृत किया गया है, एक सीप की किस्म हैं और प्लुरोटासिया परिवार के सदस्य हैं। Kuro Awabi-Take, Fungo Di Abalone Nero, और Champignon Ormeau Noir, Black Abalone मशरूम को जापान में उगाया जाने वाला एक दुर्लभ और महंगा किस्म है, और हलचल-फ्राई और सूप में एशियाई व्यंजनों के रूप में बेहद लोकप्रिय है।
पोषण का महत्व
काले ऐबालोन मशरूम नियासिन में समृद्ध होते हैं जो त्वचा, बाल, आंखें, और यकृत को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं, और पैंटोथेनिक एसिड जो मानव शरीर में ऊर्जा उत्पादन और वसा चयापचय में उपयोग किया जाता है।
अनुप्रयोग
ब्लैक एबलोन मशरूम पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि सौटिंग, फ्राइंग और उबलने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उनके भावपूर्ण, कुरकुरे, और मख्खन की विशेषताओं में कई प्रकार के व्यंजन शामिल होंगे, जिनमें सरगर्मी-फ्राइज़, पास्ता, सूप, चावल के व्यंजन, टेम्पुरा, और सलाद शामिल हैं। चयन करते समय, मशरूम चुनें जिसमें एक टोपी के साथ एक मोटी शरीर होता है जो पूरी तरह से खुला नहीं होता है और टूटे हुए किनारों वाले लोगों से बचता है। लुढ़का और खोला टोपियां इंगित करती हैं कि वे पुराने हैं। एबालोन मशरूम की जोड़ी बांस के अंकुर, बैंगनी तुलसी, वुल्फबेरी, स्नैप मटर, बैंगन, वॉटरक्रेस, आर्गुला, सौंफ, जैतून, केपर्स, लहसुन, प्याज, अदरक, अदरक, टोफू, बीफ़, पोल्ट्री और पोर्क, झींगा जैसे मीट के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है। क्लैम, ट्रफल ऑयल और दाल। रेफ्रिजरेटर में एक पेपर बैग जैसे सूखी जगह में संग्रहीत होने पर वे सात दिनों तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ब्लैक ऐबालोन नाम, जलीय शेलफिश के आकार और स्वाद के मद्देनजर मशरूम की समानता से आता है, एब्डोन। काले ऐबालोन मशरूम का इस्तेमाल अक्सर शाकाहारी व्यंजनों में मांस के विकल्प के रूप में किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
ब्लैक ऐबालोन मशरूम चीन के उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। मशरूम की विविधता ने जापान और ताइवान तक अपना रास्ता बनाया और पूरे एशिया में फैल गया। आज ब्लैक अबालोन मशरूम की खेती मुख्य रूप से ओकिनावा, वाकायामा प्रान्त और जापान में शिगा प्रान्त में की जाती है और यह एशिया के स्थानीय बाजारों में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपीज जिसमें ब्लैक अबालोन मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
