विवरण / स्वाद
आसम पेकक आकार में मध्यम से छोटा और आंसू-बूंद के आकार का एक बल्बनुमा छोर होता है जो एक बिंदु पर जाता है। पपड़ीदार बाहरी त्वचा लाल या पीले रंग की होती है और आसानी से छिल जाने पर टुकड़ों में बंद हो जाती है। त्वचा के नीचे, कोमल क्रीम रंग के गोल लोबियां रसदार गूदे में एक से दो कठोर भूरे रंग के बीज होते हैं। आसम पेआक हथेली के आधार पर गुच्छों में उगता है और उष्णकटिबंधीय स्वाद जैसे स्टार्फ़र के नोटों के साथ बेहद खट्टा है।
सीज़न / उपलब्धता
आसम पेआक साल भर उपलब्ध है, गर्मियों के दौरान पीक सीजन लेट स्प्रिंग के साथ।
वर्तमान तथ्य
आसम पेक, वनस्पति रूप से एलियोडोक्सा कंफर्टा के रूप में वर्गीकृत, एरेकेसी या पाम परिवार का एक सदस्य है। मलय में आसम केलुबी और आसम पया के रूप में भी जाना जाता है और इबान में बुआ मरम, आसम पयाक एक ताड़ का फल है जो दक्षिण पूर्व एशिया के दलदली वन क्षेत्रों में बढ़ता है। मलय में आसम का मतलब खट्टा होता है और पेमा का अर्थ दलदल होता है। दो किस्में हैं, एक लाल और एक पीली, और आसम पेयाक हथेली एक विपुल उत्पादक है और कई बड़े उपनिवेश बनाती है। बोर्नियो के एक क्षेत्र सारावाक में, आमतौर पर इबान लोगों द्वारा विभिन्न लॉन्गहाउस और संपत्ति लाइनों को अलग करने के लिए सीमाओं का निर्माण करने के लिए इसका उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
आसम पेयाक में कुछ फाइबर, पोटेशियम, विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
अनुप्रयोग
Asam Payak का सेवन कच्चे और पके हुए दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों में किया जा सकता है। जब कच्चा होता है, तो फल को कटा हुआ होता है और आमतौर पर नमक और मिर्च पाउडर के साथ छिड़का जाता है ताकि खट्टे स्वाद को काटने में मदद मिल सके। जब पकाया जाता है, तो इसे सरल एसिड जैसे संतरे का रस, कटा हुआ, और मछली के साथ पकाया जा सकता है, या एक खट्टे एजेंट के रूप में पेय, सॉस और सूप में पकाया जा सकता है। Asam Payak भी नमकीन के रूप में लोकप्रिय रूप से चुना और खाया जाता है। आसम पेयाक जोड़े को मिर्च, अदरक, हल्दी, प्याज, नमक, चीनी, चूना, कैलामंसी, समुद्री भोजन जैसे मछली, विद्रूप और एंकोविज़ और झींगा के पेस्ट के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। जब भी ठंडी और सूखी जगह पर रखा जाए तो आसम पेआक कुछ दिनों तक रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Asam Payak पारंपरिक रूप से मलेशियाई व्यंजन Asam laksa और umai में उपयोग किया जाता है। Asam laksa एक लोकप्रिय मीठा और खट्टा व्यंजन है जो Asam Payak को मछली, झींगा के पेस्ट, एन्कोवीज़, मिर्च, चीनी और नमक के साथ शामिल करता है। इस व्यंजन को चावल या नूडल्स के साथ परोसा जा सकता है और इसमें खट्टा, मसालेदार और नमकीन स्वाद होता है। इसका उपयोग umai में भी किया जा सकता है, जो कि एक कच्ची मछली का व्यंजन है, जिसमें चूने, अदरक, नमक, चीनी, प्याज और झींगा के पेस्ट के साथ ताजे लाल स्नैपर को शामिल किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
आसम पायक पीट दलदली वन क्षेत्रों में दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है। यह मुख्य रूप से बोर्नियो के एक राज्य सारावाक में पाया जाता है, और थाईलैंड, मलेशिया और सुमात्रा में जंगल के बाजारों में भी पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें आसम पेयाक शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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