विवरण / स्वाद
स्मोक्ड लहसुन एक संपूर्ण लहसुन बल्ब है जिसे पारंपरिक सुखाने की तकनीक का उपयोग करके सुखाया गया है और फिर लकड़ी पर जलाया जाता है, जैसे कि सन्टी या हिकरी। बल्ब हल्के सुनहरे भूरे रंग के होते हैं जबकि लौंग सफेद रहती है। स्मोक्ड लहसुन में एक बोल्ड स्मोकी, सुगंध के साथ एक बहुत हल्का गार्निक गंध होगा। अनवांटेड लौंग में सूक्ष्म धुएँ के रंग का स्वाद और थोड़ा मीठा, स्वादिष्ट स्वाद दिखाई देगा।
सीज़न / उपलब्धता
स्मोक्ड लहसुन साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
लहसुन, वनस्पति रूप से अल्लियम सैटिवम के रूप में वर्गीकृत किया गया है, यह चिव्स, shallots और प्याज के साथ लिली परिवार का एक सदस्य है। किसी भी लहसुन की किस्म को विभिन्न प्रकार की लकड़ी का उपयोग करके स्मोक्ड किया जा सकता है, हिचकी से सन्टी तक, यह निर्भर करता है कि किस स्वाद प्रोफ़ाइल को पसंद किया जाता है। लहसुन को दो तरीकों में से एक का उपयोग करके स्मोक्ड किया जाता है: ठंडे धुएं की विधि लौंग को अपने तंग आवरणों के भीतर कच्चे और ताजा छोड़ देती है, और फिर उन्हें गर्मी से दूर, खुला हुआ स्मोक्ड किया जाता है। गर्म धुएँ की विधि में बल्ब को तेल में घिसने की आवश्यकता होती है और कभी-कभी बाहरी परतों को छीलकर लौंग को गर्मी और धुएँ के संपर्क में लाया जाता है। गर्म विधि अनिवार्य रूप से एक ही समय में लहसुन को भूनती है, जिससे यह नरम हो जाता है। स्मोक्ड लहसुन यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय है।
पोषण का महत्व
स्मोक्ड होने पर लहसुन अपने पोषण मूल्य में कोई कमी नहीं करता है। लहसुन में थोड़ी मात्रा में विटामिन ए, बी 6, और सी के साथ-साथ सेलेनियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और जस्ता जैसे खनिज होते हैं।
अनुप्रयोग
स्मोक्ड लहसुन का उपयोग कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों में किया जा सकता है जो लहसुन के लिए कहते हैं। यह सूप, हलचल-तलना, सलाद, marinades, या सॉस के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। स्मोक्ड लहसुन को रोस्ट करने से स्मूदी निकलेगी और इसे ब्रेड और चीज पर फैलाया जा सकता है, पास्ता सॉस में इस्तेमाल किया जाता है, और सब्जी के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। स्मोक्ड लहसुन और स्मोकी स्वाद के लिए भूनने से पहले रिसोटोस, बारबेक्यू मीट या पूरे लौंग के साथ चिकन का उपयोग करें। कोल्ड स्मोक्ड लहसुन चार सप्ताह तक स्टोर करेगा, जबकि गर्म स्मोक्ड लहसुन रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर करेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बेल्जियम की सीमा के ठीक दक्षिण में स्थित अलेक्स का उत्तरी फ्रांसीसी शहर स्मोक्ड लहसुन का उत्पादन 400 से अधिक वर्षों से कर रहा है। उस समय, लहसुन को संरक्षित करने के लिए स्मोक्ड किया गया था, और अब यह लौंग में स्वाद के लिए अधिक किया जाता है। आर्लेक्स के स्मोक्ड लहसुन का जश्न मनाने के लिए, हर साल अगस्त के अंत में एक उत्सव आयोजित किया जाता है। 1962 में शुरू हुए इस उत्सव का सालाना 60,000 लोग स्वागत करते हैं। एक लहसुन ब्रेडिंग प्रतियोगिता, पिस्सू बाजार, और एक रानी लहसुन की मुकुट के साथ, क्षेत्र के प्रसिद्ध स्मोक्ड लहसुन सूप के 5,000 लीटर से अधिक की खपत दो दिन की अवधि में की जाती है। 2000 में, स्मोक्ड लहसुन के पारखी, उत्पादकों, और प्रेमियों के एक समूह ने स्मोक्ड गार्लिक ऑफ एरेक्स या ला कन्फ्रेरी डी ल'एल फ्यूम डी'रेलक्स के ब्रदरहुड की स्थापना की। उनका उद्देश्य क्षेत्र के स्मोक्ड लहसुन को बढ़ावा देना और इसके प्रचार से संबंधित सामाजिक, सांस्कृतिक और खेल गतिविधियों को विकसित करना है।
भूगोल / इतिहास
लहसुन मध्य एशिया के एक क्षेत्र का मूल निवासी है जिसे आज उजबेकिस्तान, किर्गिस्तान और तुर्कमेनिस्तान के नाम से जाना जाता है। यह क्षेत्र वनस्पतिविदों को लहसुन के लिए 'उत्पत्ति के केंद्र' के रूप में संदर्भित करता है। तब सिल्क रोड और दुनिया भर में चीन और यूरोप में लहसुन खोजकर्ता और विजयकर्ताओं के साथ फैला था। आज स्मोक्ड लहसुन यूरोप में अधिक आम है, हालांकि छोटे पैमाने पर उत्पादकों ने संयुक्त राज्य भर में किसान बाजारों में स्मोक्ड लहसुन की पेशकश की है।
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