विवरण / स्वाद
ताजा कैरब बीन्स लंबे, चपटे फली होते हैं जो एक चमकीले हरे से गहरे भूरे रंग तक परिपक्व होते हैं। फली आयताकार होती है और लंबाई 6 से 10 इंच तक होती है, कुछ मुड़ जाती हैं और कुछ घुमावदार होती हैं। मोटी फली नरम भूरे रंग के पिथ और कई छोटे, बहुत कठोर, भूरे रंग के बीजों को जोड़ती है। बीज बहुत कठिन हैं, वे एक दांत को दरार कर सकते हैं। Carob बीन्स स्वाभाविक रूप से मीठे होते हैं और एक शहद स्वाद होता है, जो मीठे कोको के समान होता है।
सीज़न / उपलब्धता
ताजा कैरब बीन्स साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ताजा कैरोल बीन्स लेग्यूम परिवार का हिस्सा हैं और जीनस सेराटोनिया के एकमात्र सदस्य हैं। सेम का उपयोग कई चीजों के लिए किया जाता है, जैसे कि चॉकलेट के विकल्प के रूप में और साथ ही खाद्य उत्पादों में एक स्टेबलाइजर के लिए भी इसका उपयोग तम्बाकू को ठीक करने के लिए किया जाता है। बहुमुखी बीन, जिसे अक्सर एक फल के रूप में जाना जाता है, जिसे लोकस्ट बीन या सेंट जॉन ब्रेड भी कहा जाता है।
पोषण का महत्व
कैरब बीन्स फाइबर और प्रोटीन के साथ-साथ विटामिन ए और बी में उच्च होते हैं और वे केले के रूप में पोटेशियम की मात्रा का चार गुना होते हैं। ताजा कैरब बीन्स वसा में कम हैं और चॉकलेट की तुलना में शर्करा में अधिक हैं, कैफीन नहीं है और जानवरों के लिए गैर विषैले हैं।
अनुप्रयोग
कैरब बीन की संपूर्णता को खाया जा सकता है बाहरी फली को सीधे पेड़ से खाया जा सकता है हालांकि बीज को निष्कासित किया जाना चाहिए। फली को आमतौर पर सुखाया जाता है, एक पाउडर में जमीन और कोको के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। हार्ड बीजों को भुना जा सकता है और कॉफी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक स्टार्ची, गोंद जैसा पदार्थ बीज से निकाला जाता है और स्मूदी और आइसक्रीम के लिए एक पायसीकारकों के रूप में उपयोग किया जाता है। कैरब का उपयोग खाद्य उद्योग द्वारा विभिन्न रूपों में किया जाता है, विशेष रूप से चॉकलेट के विकल्प के रूप में स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों में।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
माना जाता है कि कैरब बीन्स मूल कैरेट का वजन होता है जिसका उपयोग आभूषणों और धातुओं को मापने के लिए किया जाता है। प्राचीन मिस्रियों ने फली से शहद जैसा पदार्थ निकाला और इसका उपयोग सिरप बनाने और फलों को संरक्षित करने के लिए किया। नाम 'सेंट। जॉन की रोटी 'बाइबिल में एक मार्ग से आती है जो जॉन बैपटिस्ट को जंगल में' टिड्डियों 'खाने से संदर्भित करती है, जिनके बारे में माना जाता है कि वे कैरब बीन्स थे। आज भूमध्यसागरीय क्षेत्र में, चाय के लिए कैरब बीन्स का उपयोग किया जाता है, उन्हें गुड़ के रूप में और पशु आहार के रूप में संसाधित किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
सेराटोनिया सिलिका, या कैरोल, भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी है और संभवतः 4,000 वर्षों से मध्य पूर्व में उगाया जाता है। इसे 1854 में स्पेनिश मिशनरियों द्वारा अमेरिका में पेश किया गया था। 1870 के दशक में पहले कैरोब रोपे कैलिफोर्निया में लगाए गए थे और बाद में पूरे दक्षिणी अमेरिका में सजावटी वृक्षों के रूप में 8,000 रोपे लगाए गए थे। Carob कहीं भी उगता है खट्टे उगाया जाता है, दोनों पेड़ एक गर्म, हल्के जलवायु का आनंद ले रहे हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें फ्रेश करोब बीन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
