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विवरण / स्वाद
क्रोसनेस को एक छोटे से ग्रब या मिसहापेन मोती के समान दिखने के रूप में वर्णित किया जा सकता है। आमतौर पर लंबाई में लगभग दो इंच या उससे अधिक और व्यास में लगभग एक-आधा इंच या उससे कम, क्रॉस्नेस में एक क्रंची बनावट और मिट्टी का स्वाद होता है, स्वाद में यरूशलेम आटिचोक के समान। क्रोन्स एक अस्पष्ट, पौष्टिक मिठास और रसीलापन प्रदान करते हैं। पौधे के बालों की तरह महसूस किए गए पत्ते और चौकोर तने टकसाल परिवार के होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
क्रोसनेस देर से गिरने में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Crosnes, वानस्पतिक रूप से Stachys affinis के रूप में जाना जाता है, जापान का एक छोटा कंद सब्जी है। कोरोगी पौधे से उगने वाले क्रोंस को आमतौर पर चीनी आर्टिचोक, जापानी आर्टिचोक, नॉट रूट और कोरोगी के रूप में भी जाना जाता है। क्रोसन, जिसका उच्चारण 'क्रोन' है, टकसाल परिवार के एक एशियाई सदस्य, लेबैटा, जो अपने खाद्य और असामान्य आकार के कंदों के लिए जाना जाता है। कटाई के लिए अत्यधिक श्रम गहन, क्रोन्स केवल कुछ पाउंड खाद्य उत्पादों के लिए हाथों पर श्रम करते हैं।
पोषण का महत्व
क्रोसन्स में एक उच्च प्राकृतिक चीनी सामग्री होती है और इसे आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
अनुप्रयोग
खपत से पहले क्रोसनेस को साफ करना चाहिए, छीलने अनावश्यक है। क्रासने को प्रकाश में न लाएं क्योंकि कंद गहरा हो जाएगा और इसका कुछ स्वाद खो जाएगा। साइड डिश के लिए मक्खन और लहसुन में संक्षेप में क्रोसनेस डालें। सेब साइडर सिरका, चीनी, दालचीनी और सौंफ के बीज उबालें और फिर साफ किए हुए क्रोसन्स डालें और अचार को स्टोर करने के लिए ठंडा करें। स्टॉक के साथ क्रोसनेस पकाएं और टेंडर होने तक आलू को डुबोएं, फिर क्रीम और कॉन्यैक के साथ सूप को ब्लेंड करें। कटा हुआ कुरकुरे के साथ Saute Crosnes और टेंडर तक इटैलियन मिर्चें खाईं, फिर ताज़े रिगटोनी पास्ता और चीज़ के साथ टॉस किया। स्टोर करने के लिए, एक सप्ताह तक एक प्लास्टिक बैग में सर्द करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पारंपरिक चीनी चिकित्सा ने ठंड के लक्षणों के उपचार के लिए पौधे और उसके कंद दोनों का उपयोग किया है। कोरोगी शब्द 'दीर्घायु' में तब्दील होता है और इसे अच्छे भाग्य का प्रतीक माना जाता है।
भूगोल / इतिहास
जापान और चीन के मूल निवासी, 1880 के दशक में यूरोप में क्रोन्स की शुरुआत हुई थी। नामित किया गया था क्योंकि यह पहली बार फ्रांस में क्रोन्स के गृह नगर क्रॉस्ने के पास खेती की गई थी, व्यक्ति को यूरोप में सब्जी लेने के लिए सबसे पहले श्रेय दिया गया था। क्रोस्नेस ने हाल ही में संयुक्त राज्य अमेरिका में रेस्तरां की दुनिया में एक मांग के बाद पुनरुत्थान का अनुभव किया है। जंगली, गहरे हरे रंग का पौधा एक हार्डी, कंद-मूल वाला बारहमासी होता है और इसमें कई रेशेदार जड़ें होती हैं जो सर्पिल नाशपाती-सफेद कंदों से जुड़ी होती हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें क्रोसन शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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