विवरण / स्वाद
चोल कैक्टस रीढ़ की हड्डी से ढके बेलनाकार खंडों के साथ 3 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। इसके परिवार के अन्य पौधों के विपरीत, चोल की रीढ़ें एक बाहरी पपड़ी म्यान में कवर की गई हैं, जो कैक्टस को इसकी विशिष्ट फजी उपस्थिति देती हैं। चोल कैक्टस की निविदा अंगूठे के आकार की कलियां पौधे की ताजा वृद्धि हैं जो प्रत्येक वसंत में खिलती हैं। वे फसल के लिए तैयार होते हैं, जैसे ही फूल खिलना शुरू करते हैं, सुझावों पर एक लाल-बैंगनी संकेत प्रकट करते हैं। छोले कलियों के आंतरिक नरम मांस में एक अलग समारोह टिंग के साथ शतावरी या आटिचोक के समान एक हरे रंग की वनस्पति स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
चोल की कलियाँ शुरुआती वसंत में विकसित होती हैं।
वर्तमान तथ्य
कैक्टेसिया परिवार में जीनस ओपंटिया या आम चोला की लगभग बीस प्रजातियां हैं, जो अक्सर इस विविध पौधे की पहचान को जटिल बनाते हुए संकरण करती हैं। चोल कैक्टस की सभी प्रजातियों की खाद्य कलियों को एक समान तरीके से तैयार और तैयार किया जा सकता है। इन प्रजातियों में सांप, तट, बकथॉर्न, स्टैग्नॉर्न और पेंसिल चोल शामिल हैं।
पोषण का महत्व
चोला कलियां कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो सिर्फ दो बड़े चम्मच में एक गिलास दूध से अधिक की पेशकश करता है। आमतौर पर नर्सिंग माताओं और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम वाले लोगों द्वारा सेवन किया जाता है, उनके घुलनशील फाइबर और पेक्टिन मधुमेह से प्रभावित लोगों में रक्त-शर्करा के स्तर को विनियमित करने में भी मदद करते हैं।
अनुप्रयोग
चोल कलियों को ताजा खाया जा सकता है लेकिन आम तौर पर लंबे समय तक भंडारण के लिए सुखाया जाता है और फिर बाद में पुनर्गठित किया जाता है। कलियों को पहले या तो मैन्युअल रूप से डी-स्पाईड किया जाना चाहिए या उन्हें फायर पिट में सुलगाना चाहिए। मैरिनेटेड छोले की कलियाँ एंटीपास्टो प्लैटर्स की प्रशंसा करती हैं और शाकाहारी व्यंजनों और स्ट्यू में समृद्धि को जोड़ती हैं। उनके टेंगी जूस में तीखे पेय, सिरप और जेली बनाते हैं। वे अचार बनाने में भी बहुत माहिर हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सोनोरन रेगिस्तान के ओओधाम लोग अभी भी प्रत्येक वसंत में जंगली चोल की कलियों की कटाई करते हैं। उनके पूर्ववर्तियों होहोकम को भी चोल की कलियों से बने आहार का पालन करना था। मृत चोल कैक्टस खूबसूरती से पैटर्न वाले 'कंकाल' को पीछे छोड़ देते हैं जो अक्सर बेंत, स्मृति चिन्ह और कला के अन्य टुकड़ों में बनाए जाते हैं।
भूगोल / इतिहास
चोल कैक्टस अमेरिकी दक्षिण पश्चिम की अच्छी तरह से सूखा चट्टानी मिट्टी में पाया जाता है। जबकि कुछ प्रजातियों ने ठंडे उच्च रेगिस्तान के तापमान के लिए अनुकूलित किया है, सबसे अच्छा खाद्य चोला कलियाँ कम पौधे रेगिस्तान समुदायों के गर्म जलवायु में बढ़ती हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें चोला कैक्टस बड्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
