हन्ना स्वीट पोटेटो की जानकारी, रेसिपी और तथ्य

विवरण / स्वाद

हन्ना शकरकंद आकार में बड़े से मध्यम होते हैं और गोल-गोल सिरों के साथ गोलाकार, तिरछे और आकार में बेलनाकार होते हैं। अर्ध-चिकनी त्वचा हल्की तन है और सतह पर बिखरी हुई कई उथली आँखें हैं। जब कच्चा होता है, तो मांस दृढ़ होता है, क्रीम के रंग का होता है, और घने होते हैं, पकने पर पीले रंग के साथ सूखने वाले, परतदार लेकिन मलाईदार स्थिरता में बदल जाते हैं। हन्ना शकरकंद एक घने, स्टार्ची बनावट के साथ पारंपरिक सफेद आलू की संगति में थोड़ा मीठा होता है।

सीज़न / उपलब्धता

हन्ना शकरकंद साल भर उपलब्ध रहते हैं।

वर्तमान तथ्य

हन्नाह शकरकंद, वानस्पतिक रूप से इपामो बटाटस के रूप में वर्गीकृत, एक सफेद, सूखी-मांसल किस्म है जो कन्वोल्वुलेसी या सुबह-महिमा परिवार का एक सदस्य है। स्वीट हन्नाह और येलो हन्ना शकरकंद के रूप में भी जाना जाता है, हन्ना स्वीट पोटैटो गर्म समशीतोष्ण जलवायु में बढ़ते हैं और एक पारंपरिक सफेद आलू की बनावट के समान होते हैं, जिन्हें अक्सर कंद के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। हन्ना शकरकंद उनके स्टार्च की बनावट और सौम्य के लिए पसंदीदा होते हैं, मीठे स्वाद का उपयोग पकवान की अधिकता के बिना स्थिरता और स्वाद बढ़ाने के लिए कई प्रकार के पके हुए अनुप्रयोगों में किया जाता है।

पोषण का महत्व

हन्ना शकरकंद में विटामिन ए और सी, फाइबर, पोटैशियम और आयरन होता है।

अनुप्रयोग

हन्ना शकरकंद पकने वाले अनुप्रयोगों जैसे कि हलचल-तलना, प्यूरींग, मैशिंग, बेकिंग, डीप-फ्राइंग, स्टफिंग और स्टीमिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। जड़ों को कटा हुआ, ग्रील्ड किया जा सकता है, और साइलेंट्रो के साथ परोसा जा सकता है, चूने का निचोड़, और मिर्ची को मीठे स्वाद के लिए और मिर्च और शहद और चटनी में लेपित और उन्हें साइड डिश के रूप में पकाया और मसला जा सकता है। हन्ना स्वीट पोटैटो को एक पुलाव में भी पकाया जा सकता है, ग्नोच्ची में बनाया जाता है, पिस में पकाया जाता है, क्यूब्स में भुना जाता है, या वेजेज में कटा जाता है और कुरकुरे फ्रेंच फ्राइ बनाने के लिए तला जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि स्लाइस करते समय, हन्ना मीठे आलू को जल्दी से तैयार किया जाना चाहिए क्योंकि हवा में ऑक्सीजन से त्वचा ऑक्सीकरण हो जाएगी। आंशिक रूप से इस प्रक्रिया को होने से रोकने के लिए, जड़ों को अम्लीय पानी में संग्रहीत किया जा सकता है क्योंकि वे अपने पीले-सफेद रंग को बनाए रखने के लिए कटा हुआ हैं। कद्दू, लीक, केल, घंटी मिर्च, मशरूम, अदरक, लहसुन, प्याज, chives, shallots, टमाटर, मीट जैसे पोल्ट्री, हैम, पोर्क, बेकन, और prosciutto, पागल जैसे पेकान, मूंगफली, के साथ हन्ना शकरकंद की जोड़ी अच्छी तरह से। चेस्टनट, और पिस्ता, और जड़ी-बूटियाँ जैसे कि तुलसी, सिलेंट्रो, डिल, ऋषि और तारगोन। अच्छे वायु संचलन के साथ ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में जमा होने पर जड़ें 2-4 सप्ताह तक रहेंगी।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

श्वेत-मांस मीठे आलू दुनिया भर में सबसे अधिक पहचाने जाने योग्य किस्मों में से कुछ हैं और 16 वीं शताब्दी में संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यावसायिक रूप से खेती करने वाले पहले मीठे आलू थे। आज शकरकंद ने अपने पौष्टिक गुणों के लिए स्वास्थ्य खाद्य बाजार में लोकप्रियता में हाल ही में वृद्धि देखी है, लेकिन उनकी कुख्याति के बावजूद, सफेद मांस शकरकंद धीरे-धीरे उपलब्धता में कमी आई है और अपने नारंगी समकक्षों की तुलना में अमेरिकी सुपरमार्केट में खोजना मुश्किल है। नारंगी मीठे आलू को 20 वीं शताब्दी के मध्य में यम के नाम से पेश किया गया था और इसे पारंपरिक दक्षिणी व्यंजनों में मुख्य घटक के रूप में अपनाया गया था। ये चमकीले रंग की जड़ें वर्तमान में सोशल मीडिया के कारण वाणिज्यिक बाजार पर हावी हो रही हैं, क्योंकि वे अपने उच्च बीटा-कैरोटीन सामग्री के लिए स्वास्थ्य खाद्य ब्लॉगों में बड़े पैमाने पर चर्चा कर रहे हैं। हन्ना की तरह सफेद मांस के मीठे आलू, अभी भी उनके स्वादिष्ट, विनीत स्वाद और दिलकश और मीठे अनुप्रयोगों दोनों में उपयोग किए जाने की क्षमता के लिए पसंद किए जाते हैं, लेकिन चूंकि अमेरिकी बाजार सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म से जानकारी को भंग करने का प्रयास करता है, इसलिए ये मीठे आलू हैं खाद्य ब्लॉगों के माध्यम से उतनी मान्यता प्राप्त नहीं करना, जिससे उन्हें अन्य उजागर किस्मों द्वारा छायांकित किया जा सके।

भूगोल / इतिहास

शकरकंद दक्षिण या मध्य अमेरिका के मूल निवासी हैं, लेकिन सच्चे मूल को स्पष्ट रूप से पहचाना नहीं गया है क्योंकि उष्णकटिबंधीय अमेरिका के कई क्षेत्रों में शुरुआती प्रमाण मिल सकते हैं। 15 वीं शताब्दी के अंत में खोजकर्ताओं के माध्यम से, और एशिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में 16 वीं शताब्दी के मध्य में जड़ों को स्पेन और शेष यूरोप में पेश किया गया था। जब हन्ना शकरकंद बनाया गया था, तो इसकी सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, यह विविधता संयुक्त राज्य अमेरिका में अक्सर किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में पाई जाती है। ऊपर की तस्वीर में चित्रित हन्नाह शकरकंद फ्लोरिडा के मियामी के एक स्थानीय बाजार में पाए गए।