विवरण / स्वाद
फवा बीन्स मोटे, लम्बी फली में विकसित होते हैं, औसतन 15 से 25 सेंटीमीटर लंबाई और 2 से 3 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं। फली आम तौर पर चमकीले हरे, ऊबड़-खाबड़ और चमड़े की बनावट वाली रेशेदार होती हैं, जिन्हें कभी-कभी एक नीची कोटिंग में कवर किया जाता है। Fava सेम फली अखाद्य हैं, और जब खोला जाता है, तो वे एक कॉटनी इंटीरियर को प्रकट करते हैं जो 2 से 8 बड़े, मोटा, और फ्लैट हरी बीन्स को घेरते हैं। अंडाकार, मुड़ी हुई फलियाँ औसतन 5 से 10 मिलीमीटर व्यास की होती हैं और सफेद, मोमी और अर्ध-पारभासी त्वचा में सनी होती हैं। यह सुरक्षात्मक कोटिंग खाद्य है लेकिन इसमें थोड़ा कड़वा, वनस्पति स्वाद के साथ एक रेशेदार, चबाने वाली स्थिरता है। फवा बीन्स में बीन की परिपक्वता के आधार पर स्टार्चयुक्त बनावट के लिए एक निविदा होती है और पकाए जाने पर एक नरम, मक्खन जैसा महसूस होता है। बीन्स में एक नाजुक घास कड़वाहट के साथ मिश्रित मिठाई, मिट्टी, हरे और अखरोट के स्वाद होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
ताजा फवा बीन्स वसंत में एक छोटे मौसम के लिए उपलब्ध हैं, जबकि सूखे फवा बीन्स साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
फवा बीन्स, वनस्पति रूप में विकिया फैबा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, फैबासी परिवार से संबंधित एक प्राचीन फलियां हैं। मोटा, मोटी फलियों की फलियाँ मौसमी पौधों पर उगती हैं जो लगभग दो मीटर की ऊँचाई तक पहुँच सकते हैं और प्राचीन सभ्यताओं में दर्ज सबसे पुराने खेती वाले पौधों में से एक हैं। फवा बीन्स को ब्रॉड बीन्स, विंडसर बीन्स और कभी-कभी फील्ड बीन्स के रूप में भी जाना जाता है और ऐतिहासिक रूप से जमीन कवर फसल के रूप में उपयोग किया जाता था। Fava संयंत्र नाइट्रोजन जैसे अतिरिक्त पोषक तत्वों के साथ मिट्टी को पोषण करने की अपनी क्षमता के लिए जाना जाता है और किसानों को मातम को नियंत्रित करने में सहायक था। कई वर्षों तक, Fava बीन्स को मानव उपभोग के लिए एक फसल के बजाय एक घूर्णी फसल और पशुधन फ़ीड के रूप में अधिक देखा गया था, लेकिन समय के साथ, किसानों ने बीन्स को एक महत्वपूर्ण प्रोटीन स्रोत के रूप में बदलना शुरू कर दिया। आधुनिक समय में, फवा बीन्स की कई अलग-अलग किस्में हैं, और शेफ वसंत के संकेत के रूप में शुरुआती, शांत-मौसम की फलियां देखते हैं। फवा बीन्स केवल एक सीमित समय के लिए उपलब्ध हैं और वसंत व्यंजनों के लिए एक उज्ज्वल, घास का स्वाद प्रदान करते हैं।
पोषण का महत्व
Fava बीन्स पाचन तंत्र को उत्तेजित करने के लिए फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और फोलेट में समृद्ध हैं, जो रक्त प्रवाह के माध्यम से ऑक्सीजन को परिवहन करने के लिए लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करने में मदद करता है। सेम भी शरीर में संयोजी ऊतक विकसित करने के लिए मैंगनीज का एक अच्छा स्रोत है, चयापचय को बनाए रखने के लिए तांबा, हड्डियों और दांतों को मजबूत करने के लिए फास्फोरस, और लोहा, पोटेशियम और मैग्नीशियम शामिल हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कुछ उपभोक्ताओं में एक आनुवांशिक लक्षण हो सकता है जिसे फेविज्म कहा जाता है, जो कि फवा बीन्स की बड़ी मात्रा का सेवन करने के कारण होता है जो एनीमिया का कारण हो सकता है। Fava बीन्स का सेवन करते समय विवेक का उपयोग किया जाना चाहिए। बीन्स की बड़ी मात्रा खाने से पहले हमेशा एक डॉक्टर के साथ स्वास्थ्य संबंधी प्रश्नों पर चर्चा करें।
अनुप्रयोग
फवा बीन्स में कच्चे और पके दोनों तरह के अनुप्रयोगों के लिए एक ताजा, मीठा और सूक्ष्म रूप से कड़वा स्वाद होता है। युवा सेम मुख्य रूप से ताजा खाया जाता है क्योंकि वे अधिक निविदा बनावट को सहन करते हैं, लेकिन परिपक्व फलियां स्टार्चियर बन जाएंगी और केवल एक बार पकने के बाद खाने योग्य होती हैं। परिपक्व Fava बीन्स को भी सेवन करने से पहले कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है। फली को निकाला जा सकता है और खोला जा सकता है, फलियों को हटा दिया जा सकता है, और फलियों को ब्लैंच किया जाना चाहिए और फिर पतले, सुरक्षात्मक कोटिंग को हटाने के लिए ठंडे पानी में झटका देना चाहिए। एक बार तैयार होने के बाद, फवा बीन्स को उबला हुआ, तला हुआ, भुना हुआ, दम किया हुआ, स्टीम्ड या मैश किया जा सकता है। बीन्स को हरे सलाद में फेंक दिया जा सकता है, एक साइड डिश के रूप में तेल और जड़ी बूटियों से तैयार किया जाता है, सूप में हिलाया जाता है, या पेस्टो, डिप्स और स्प्रेड जैसे सॉस में शुद्ध किया जाता है। फवा बीन्स को फ्रिटर्स के लिए भराव के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, अनाज के कटोरे में मिलाया जाता है, पास्ता में जोड़ा जाता है, या अन्य स्प्रिंगटाइम सामग्री की विशेषता वाले व्यंजनों में शामिल किया जाता है। ताजा फलियों से परे, फ़वा बीन्स को अक्सर विस्तारित उपयोग के लिए सुखाया जाता है, और एक बार पुनर्गठित और पकाया जाने के बाद, वे छोले की एक नरम, च्यूबी स्थिरता याद रखेंगे। फवा बीन्स ने आर्टिचोक, शतावरी, मटर, पालक, मोरल मशरूम, मीट जैसे बेकन, लैंब और पोल्ट्री, सीफूड, चिकोरी, दाल, लीक, साइट्रस और क्रीम या वाइन-आधारित सॉस के साथ अच्छी तरह से जोड़ा। रेफ्रिजरेटर में एक कंटेनर में संग्रहीत होने पर ताजा, बिना पके हुए फवा बीन्स 10 दिनों तक रहेंगे। एक बार शेल हो जाने के बाद, बीन्स को सबसे अच्छी गुणवत्ता और स्वाद के लिए तुरंत पीना चाहिए, लेकिन फ्रिज में 3 दिन तक रहेगा। फवा बीन्स को एक महीने तक के लिए भी फ्रीज किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Fava बीन्स को पूर्ण मडाममस में शामिल किया जाता है, एक लोकप्रिय, हार्दिक डिश जिसमें धीमी गति से पकाया जाने वाला Fava बीन्स मसाले और अन्य एरोमेटिक्स के साथ मिलाया जाता है। पूरे मध्य पूर्व में पाए जाने वाले पूर्ण मदमाओं के कई अलग-अलग रूप हैं, और पकवान को दिन के किसी भी भोजन जैसे कि लहसुन की चटनी, तले हुए अंडे, ब्रेड, या फलाफेल के साथ परोसा जा सकता है। फुल मुडमास भी मिस्र का राष्ट्रीय व्यंजन है। मिस्र में कई अलग-अलग प्रकार के फवा बीन्स हैं, और सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली किस्म है एक छोटा, गोल फेवा बीन जिसे फुल हमाम या बाथ फेवा के नाम से जाना जाता है। किंवदंती है कि मध्य युग के दौरान कावा, मिस्र में फवा बीन्स ने 'बाथ बीन्स' नाम का अधिग्रहण किया था। शहर के केंद्रों में, निवासियों के लिए दिन के दौरान स्नानघर खुले थे, और परिचारक कचरे को जलाने से होने वाली भारी आग से पानी गर्म रखेंगे। शाम के लिए स्नानागार बंद होने के बाद, आग गर्म अंगारों का उत्पादन करना जारी रखेगी, और धीरे-धीरे पकाने के लिए बड़े बर्तन में फवा बीन्स को रखा जाएगा। ये पके हुए बीन्स अगले दिन नाश्ते के व्यंजन के रूप में बेचे जाते थे, जिससे फुल मेडमास के शुरुआती संस्करण बनते थे।
भूगोल / इतिहास
फवा बीन्स सबसे पुरानी घरेलू सेम किस्मों में से एक है और इसकी खेती प्राचीन काल से की जाती रही है। विशेषज्ञों ने पाया कि इज़राइल में पुरातत्व अवशेष मौजूद हैं और मानते हैं कि इन निष्कर्षों को 6800 से 6500 ईसा पूर्व तक नवपाषाण काल के रूप में देखा जा सकता है। फवा बीन्स को बाद में शुरुआती उम्र में मध्य पूर्व से भूमध्य सागर में लाया गया था, अंत में उत्तरी अफ्रीका और दक्षिण-पश्चिमी एशिया में व्यापार मार्गों के साथ यात्रा की। सेम प्राचीन मिस्र, ग्रीक और रोमन सभ्यताओं में प्रचलित थे, जहां उनका उपयोग धार्मिक अनुष्ठानों, पशुधन फ़ीड और प्रोटीन के स्रोत के रूप में किया जाता था। आज Fava बीन्स दुनिया भर में पाए जाते हैं और शीत ऋतु के साथ समशीतोष्ण क्षेत्रों में खेती की जाती है। बीन्स का उपयोग अभी भी खेती, पशु आहार और मानव उपभोग के लिए फसल के चक्कर में किया जाता है और उत्तरी अमेरिका, दक्षिण अमेरिका, यूरोप, एशिया, अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया में वसंत ऋतु में स्थानीय बाजारों के माध्यम से बेचा जाता है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| मि। ए | सैन डिएगो सीए | 619-239-1377 |
| और वहाँ तुम जाओ! फ्रेंच बिस्ट्रो | सैन डिएगो सीए | 858-610-8784 |
| योआन तबोयान, व्यक्तिगत शेफ | सैन डिएगो सीए | 347-277-1958 |
| सोलर लाउंज रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 619-270-9670 |
| सेंट पॉल की वरिष्ठ सेवाएं | सैन डिएगो सीए | 619-806-2076 |
| आप और आपका आसवन (रसोई) | सैन डिएगो सीए | 214-693-6619 |
| द कंट्री क्लब ऑफ रैंचो बर्नार्डो | सैन डिएगो सीए | 858-451-9100 |
| नॉर्थ पार्क डेटिंग | सैन डिएगो सीए | 310-955-6333 |
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें फेवा बीन्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने Fava Beans के लिए स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप का उपयोग कर साझा किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ़ मुंडा सौंफ़ के साथ कुछ कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर है? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 ब्रेंटवुड किसान बाजार देश ताजा जड़ी बूटी के पाससाँवले रंग का, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 3 दिन पहले, 3/07/21  विशेषता का निर्माण विशेषता का निर्माण 1929 हैनकॉक स्ट्रीट सैन डिएगो सीए 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 32 दिन पहले, 2/06/21 शेर की टिप्पणी: फ़वास! ब्लैक शीप प्रोडक्शन से  सांता मोनिका किसान बाजार दो मटर एक फली के पास मेंसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 35 दिन पहले, 2/03/21  ब्रेंटवुड किसानों का बाजार देश ताजा जड़ी बूटी के पाससाँवले रंग का, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 45 दिन पहले, 1/24/21  सांता मोनिका किसान बाजार पास में एक फली में दो मटरसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 77 दिन पहले, 12/23/20  सांता मोनिका किसान बाजार पास में एक फली में दो मटरसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 77 दिन पहले, 12/23/20  बैलार्ड किसान बाजार Kirsop Farm 855 ट्रॉस्पर Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com पास मेंसिएटल, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 255 दिन पहले, 6/28/20 शरर की टिप्पणियाँ: इन ताजा प्यार - Favas मेरी किताब में सोने में वजन के लायक हैं :)  सांता मोनिका किसान बाजार मैकग्राथ फैमिली फ़ार्म नज़दीकसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 280 दिन पहले, 6/03/20 शेरर की टिप्पणी: मैकग्राथ फैमिली फार्म से बड़े बड़े फवा बीन्स  पीसीसी सामुदायिक बाजार पीसीसी प्राकृतिक बाजार - Fremont 600 एन 34 वीं सेंट सिएटल डब्ल्यूए 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com पास मेंसिएटल, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 305 दिन पहले, 5/09/20 शेरर की टिप्पणियाँ: एक स्प्रिंगटाइम लेग्यूम, जो आपको पिछले गोले के बाद सोने में उनके वजन के लायक लगता है :)  विशेषता का निर्माण पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 348 दिन पहले, 3/27/20 शेर की टिप्पणी: फवा बीन्स!  सांता मोनिका किसान बाजार राम - लक्ष्मण की जोड़ी 1358 डियर कैन्यन आरडी अरोयो ग्रांडे सीए 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm पास मेंसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 357 दिन पहले, 3/18/20 शेर की टिप्पणी: व्यापक सेम!  सांता मोनिका किसान बाजार विशेषता का निर्माण 1929 हैनकॉक स्ट्रीट सैन डिएगो सीए 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com पास मेंसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 378 दिन पहले, 2/26/20 शेर की टिप्पणी: फ़वस वापस आ गए हैं!  ब्रेंटवुड किसानों का बाजार देश ताजा जड़ी बूटी के पाससाँवले रंग का, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 381 दिन पहले, 2/23/20  सांता मोनिका किसान बाजार विशेषता का निर्माण 1929 हैनकॉक स्ट्रीट सैन डिएगो सीए 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com पास मेंसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 385 दिन पहले, 2/19/20 शेर की टिप्पणी: फवा बीन्स !!! सीज़न की पहली और सुपर सीमित  सुपर इरविन सुपर इरविन 14120 कल्वर ड्राइव इरविन सीए 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com पास मेंटस्टिन, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 409 दिन पहले, 1/26/20  सुपर किंग मार्केट्स सुपर किंग मार्केट्स 2741 डब्ल्यू। मैकआर्थर ब्लाव्ड। सांता एना सीए 92704 714-597-7651 https://www.superkingmarkets.com पास मेंसाउथ कोस्ट मेट्रो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 411 दिन पहले, 1/24/20  ब्रेंटवुड किसानों का बाजार देश ताजा जड़ी बूटी के पाससाँवले रंग का, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 458 दिन पहले, 12/08/19 शेरर की टिप्पणियाँ: प्रारंभिक फ़ेवस  ग्रोव मार्केट पास मेंप्रशांत ग्रोव, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 593 दिन पहले, 7/26/19  वेस्ट सिएटल फार्मर्स मार्केट बढ़ती वाशिंगटन व्हाटकॉम, वाओ नियरसिएटल, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 605 दिन पहले, 7/14/19 शेर की टिप्पणी: यम!  ससौं उपज पास मेंवेस्ट हॉलीवुड, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 618 दिन पहले, 7/01/19 शेरर की टिप्पणी: ताजा फ़वस!  इरविन रेंच मार्केट इरविन रेंच मार्केट 2651 इरविन एवेन्यू। कोस्टा मेसा सीए 92627 949-631-4404 के पासइरविन-मेसा, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 628 दिन पहले, 6/21/19  मैगनोलिया किसान बाजार अल्वारेज़ ऑर्गेनिक फ़ार्म मैबटन, WA नियरसिएटल, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 634 दिन पहले, 6/15/19 शेर की टिप्पणी: श्रम गहन लेकिन ये लोग सोने में अपने वजन के लायक हैं!  सांता मोनिका किसान बाजार लॉरी निकोल्स 1-805-801-3370 निकटसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 672 दिन पहले, 5/08/19 शेर की टिप्पणी: एक फली में दो मटर ...।  सांता मोनिका किसान बाजार चाओ - सदाबहार फ्रेस्नो 559-385-4959 निकटसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 679 दिन पहले, 5/01/19 शेरर की टिप्पणियाँ: फ्रेस्नो एवरग्रीन फ़ार्म  ल्यूकाडिया किसान बाजार करंजा फल फार्म 13056 मिरात डे वैली वैली सेंटर CA 92082 760-749-6791 निकटEncinitas, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 682 दिन पहले, 4/28/19  ब्रेंटवुड किसान बाजार अंडरवुड परिवार खेतों के पाससाँवले रंग का, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 689 दिन पहले, 4/21/19  मार विस्टा फार्मर्स मार्केट चाओ - सदाबहार फ्रेस्नो 559-385-4959 निकटवेनिस, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 696 दिन पहले, 4/14/19  प्रमाणित किसान बाजार ग्लेनकेयर्न फार्म 421 सैन टिमोटो पूर्व रेडलैंड्स आरए सीए 909-793-9558 नियरपाम स्प्रिंग्स, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 711 दिन पहले, 3/30/19 शेर की टिप्पणी: मीठा, कच्चा खाओ। पाम स्प्रिंग्स किसान बाजार |
