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विवरण / स्वाद
कोर्टलैंड सेब आकार में बड़े आकार के होते हैं, और अक्सर आकार में सपाट होते हैं। वे चमकीले लाल होते हैं और गहरे लाल रंग की धारियों से ढके होते हैं, अक्सर वे हरे रंग के ब्लश से कैप किए जाते हैं। उनका कुरकुरा, बारीक दाने वाला सफेद मांस एक तीखे, मीठे-तीखे, स्वादिष्ट स्वाद के साथ असाधारण रूप से रसदार है।
सीज़न / उपलब्धता
कॉर्टलैंड सेब वसंत के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
कोर्टलैंड ऐप्पल, मालस डोमेस्टिका की एक पुरानी अमेरिकी किस्म है, जो मैकिंटोश सेब की कई संतानों में से एक है। यह अपने अन्य माता-पिता, बेन डेविस की ठंड कठोरता के साथ मैकिन्टोश के मीठे स्वाद को जोड़ती है। कोर्टलैंड्स लंबे समय से न्यूयॉर्क में सबसे अधिक उत्पादित सेबों में से एक है, जो लगातार राज्य में शीर्ष दस में रैंकिंग करता है।
पोषण का महत्व
कोर्टलैंड सेब कैलोरी में कम होते हैं, पानी की मात्रा में उच्च होते हैं और विटामिन ए, सी, और बी की उचित मात्रा की पेशकश करते हैं। इनमें पेक्टिन नामक एक आहार फाइबर भी होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और बोरान की मात्रा का पता लगाता है, जो मजबूत हड्डियों के निर्माण में मदद करने की अपनी क्षमता के लिए टाल दिया गया है।
अनुप्रयोग
कटने पर भूरे रंग के लिए बेहद धीमी, ताजा सेब की तैयारी में उपयोग के लिए कोर्टलैंड सेब एकदम सही है। हरे और फलों के सलाद में घिसा सेब जोड़ें। पतला पतला काटें और सैंडविच, बर्गर, और क्सीडिलस में जोड़ें। पटाखे के बदले में उपयोग करें और मिठाई और दिलकश डिप्स या सुगंधित चीज के साथ जोड़ी। कॉर्टलैंड सेब का मीठा-तीखा स्वाद पकी हुई तैयारी में भी चमकता है। केक, टार्ट्स, मोची, क्विच और गैलेट्स में सेंकना या धीमी गति से पकाना सूप, सॉस और संरक्षित करता है। कोर्टलैंड्स उत्कृष्ट साइडर और जूस सेब भी बनाते हैं। वे असाधारण रूप से अच्छी तरह से स्टोर नहीं करते हैं, और सबसे अच्छा स्वाद और बनावट के लिए फसल के तुरंत बाद खाया जाना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कॉर्टलैंड नाम की संभावना सबसे पहले कॉर्टलैंड काउंटी, न्यूयॉर्क, एक काउंटी से आती है जहां यह सेब जिनेवा, न्यूयॉर्क में विकसित किया गया था। कोर्टलैंड न्यूयॉर्क राज्य और पूरे पूर्वी तट में लोकप्रिय बना हुआ है।
भूगोल / इतिहास
कॉर्टलैंड सेब को 1898 में प्रोफेसर एस.ए. बीच ने कॉर्नेल यूनिवर्सिटी के न्यूयॉर्क स्टेट एग्रीकल्चरल एक्सपेरिमेंट स्टेशन जिनेवा, न्यूयॉर्क में विकसित किया था। यह पहली बार 1915 में वितरित किया गया था। अगले दशक में यह जल्दी से न्यूयॉर्क राज्य में अधिक लोकप्रिय उत्पादित सेबों में से एक बन गया और अमेरिकन पॉमोलॉजिकल सोसायटी के वाइल्डर पदक सहित कई पुरस्कार जीते। आज, Cortland Apple अमेरिका में 12 वें सबसे अधिक व्यावसायिक रूप से उत्पादित सेब के रूप में रैंक करता है। कोर्टलैंड के पेड़ ठंड के मौसम में पनपने की अपनी क्षमता के लिए जाने जाते हैं और पूर्वी तट, वाशिंगटन राज्य, ओरेगन और कनाडा में क्यूबेक और ओंटारियो में सेब उगाने वाले क्षेत्रों में उगते हुए पाए जा सकते हैं। वे फ्रांस और पोलैंड में भी उगाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें Cortland Apples शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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