| वेसर फैमिली फार्म | होमपेज |
विवरण / स्वाद
Friggitello मिर्च लंबाई में 5 से 12 सेंटीमीटर औसत, लम्बी और पतला फली होती है, और एक शंक्वाकार आकार होता है जो एक आंशिक रूप से इंडेंटेड और गोल नॉन-स्टेम अंत में होता है। मोमी त्वचा भालू उथली सिलवटों और मुरझाई, परिपक्व होने पर हरे से लाल रंग की हो जाती है। पतली त्वचा के नीचे, मांस कुरकुरा और पीला हरा होता है, जिसमें सपाट और गोल, क्रीम रंग के बीज से भरा एक केंद्रीय गुहा होता है। जब हरे रंग को चुना जाता है, तो फ्रिगिटेलो मिर्च सूक्ष्म रूप से मीठे होते हैं और हल्के कड़वाहट प्रदान करते हैं। जैसे-जैसे फली अपनी लाल रंग की लाल अवस्था में परिपक्व होती है, यह एक और भी मीठा स्वाद और एक हल्की गर्मी विकसित करता है।
सीज़न / उपलब्धता
फ्रिगिटेल्लो मिर्च गर्मियों के अंत में गिरने के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Friggitello मिर्च, वनस्पति शिमला मिर्च annuum के रूप में वर्गीकृत, एक इतालवी विरासत किस्म है कि Solanaceae या रात परिवार के अंतर्गत आता है। एक स्वीट इटालियन काली मिर्च के रूप में भी जाना जाता है, टस्कन काली मिर्च, इतालवी काली मिर्च और फ्रारेली, फ्रिगिटगेलो मिर्च दक्षिणी इटली के मूल निवासी हैं और इसकी अपरिपक्व हरी अवस्था और परिपक्व लाल अवस्था दोनों में काटा जा सकता है। पाक अनुप्रयोगों के लिए युवा हरी फली सबसे लोकप्रिय हैं, और मीठे मिर्च को इटली में एक फ्राइंग काली मिर्च के रूप में जाना जाता है, टमाटर, लहसुन और तुलसी के साथ तेल में sautéed और साइड डिश के रूप में या ब्रुशेटा के लिए टॉपिंग के रूप में परोसा जाता है।
पोषण का महत्व
Friggitello मिर्च विटामिन ए, बी, और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और इसमें पोटेशियम, लोहा और मैंगनीज जैसे कई आवश्यक खनिज भी शामिल हैं।
अनुप्रयोग
फ्रिगिटेलो मिर्च ताजा और पके हुए दोनों तरह के अनुप्रयोगों के लिए अनुकूल हैं, जैसे कि बेकिंग, रोस्टिंग और सौतेंग, लेकिन इटली में, वे फ्राइंग के लिए सबसे प्रसिद्ध हैं। ताजा होने पर, मिर्च को हरी सलाद में, अंडे के व्यंजनों में मिलाया जा सकता है, पिज्जा के ऊपर या स्ट्रिप्स में कटा हुआ और क्षुधावर्धक प्लेटों पर सेवन किया जा सकता है। फ्रिगिटेलो मिर्च को भी डुबोया जा सकता है और सूप या स्टॉज में फेंक दिया जा सकता है, कबाब पर ग्रिल किया जाता है, खाद में पकाया जाता है, भुना हुआ और सैंडविच में पकाया जाता है, कैसरोल में पकाया जाता है, या जमीन के मांस, चावल, पनीर, और जड़ी-बूटियों से भरा जाता है। पकाए गए अनुप्रयोगों के अलावा, मिर्च को सफेद सिरका में चुना जा सकता है या विस्तारित उपयोग के लिए सुखाया जा सकता है। फ्राइगिटेलो मिर्च की जोड़ी ओरिजो, चावल, फूलगोभी, अजवायन की पत्ती, अजमोद और तुलसी, टमाटर, परमेसन पनीर, सॉसेज, ग्रील्ड मीट, और बेल का सिरका के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक की थैली में पूरे संग्रहीत और बिना पके हुए ताजा मिर्च दो सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Friggitello मिर्च अक्सर 'नेपल्स के प्रसिद्ध फ्राइंग काली मिर्च' के रूप में जाना जाता है और उनके मीठे, कुरकुरा मांस और हल्के गर्मी के लिए पसंद किया जाता है। इटली में, मीठे मिर्च को जैतून के तेल में लहसुन और हल्के सीज़निंग के साथ तला जाता है और पारंपरिक रूप से क्रस्टी ब्रेड के ऊपर तुलसी, टमाटर, और पनीर पनीर के साथ रेस्तरां में परोसा जाता है। इटली के बाहर, फ्रिग्गिटेलो पेपर्स को 2005 में यूनाइटेड हॉर्टिकल्चर सोसाइटी ऑफ़ द यूनाइटेड हॉर्टिकल्चर सोसाइटी से गार्डन मेरिट का पुरस्कार भी मिला। यह अंतर पौधों की किस्मों को दिया जाता है जो कि घर पर बागवानी के लिए बेहतर विकास लक्षणों को प्रदर्शित करता है। परीक्षण की गई कुछ विशेषताओं में रंग और उत्पादन, उपलब्धता और रोग और कीटों के प्रतिरोध शामिल हैं।
भूगोल / इतिहास
Friggitello मिर्च नेपल्स और रोम के बीच इटली के दक्षिण-पूर्वी क्षेत्र के मूल निवासी हैं और मूल रूप से मध्य और दक्षिण अमेरिका के मिर्च के वंशज हैं। 15 वीं और 16 वीं शताब्दी में स्पैनिश और पुर्तगाली खोजकर्ताओं के माध्यम से यूरोप में नई दुनिया के लिए यात्राओं से लौटने वाले मिर्च को पेश किया गया था। अपने विकास के बाद से, फ्रिगिटेलो मिर्च पूरे इटली और यूरोप में बहुत लोकप्रिय हैं और घर के बगीचों और स्थानीय बाजारों में पाए जा सकते हैं। काली मिर्च भी घर के बगीचे के उपयोग के लिए ऑनलाइन बीज सूची के माध्यम से और संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेषता खेतों के माध्यम से उपलब्ध हैं।
